“酒能使人出语轻快，酒更能使人一吐衷情。酒，因而成为一种道德的性质，成为搬运率直之心的物质。”
——康德
餐桌社交不单单只是就餐，同样也需要借助酒来增加社交的气氛。红酒不仅仅是一瓶酒，更是一种社交品位，在社交酒宴饮用红酒时，女性不但可以凭借娴熟的红酒礼仪和他人相互接近，增加了解，融洽感情，还可以借机和他人推心置腹地交谈，从而协调人与人之间的关系，促进友谊，完善交际。但是如果你对红酒的礼仪不能娴熟掌握，在交际中就容易陷入尴尬而影响社交成败。
在餐厅里点选红酒，其实并无法则，然而最重要的，还是先订下消费预算。一般来说，点选的红酒价钱，应大概为晚餐消费的一半。例如两人用餐，每人消费五百，点选一瓶约五百元的红酒共饮，就最为大方恰当。当订下预算后，就要从餐厅酒单里拣选合适的红酒，若然你对红酒毫无认识，也不妨直接请教侍应，皆因一般高级餐厅里的侍应，均会对各类红酒有相当的专业知识，并乐于给予意见。
葡萄酒伴餐原则是吃鱼和其它海味，常配饮白葡萄酒；吃肉类，一般配饮红葡萄酒。想简单一点，你亦可点选已包括红酒的套餐，那就不用再为点酒而心烦。
1.正式点酒时念出葡萄酒的大概名称
正式向侍者点酒时，应该注意三点，首先是酒庄名字或品牌；其次是该葡萄酒的款型，一是以产区为准，这种分法欧洲尤其流行，每个产区代表一种风格，二是以葡萄酒系列为准，包括葡萄的品种；再次以酒的年份区分，较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所处的酒为不同的酒。
2.开瓶前确定该瓶葡萄酒
点酒后，侍应生会取出该葡萄酒让你过目，这时你可以首先察看葡萄酒是否为本人所点的酒，如果你点了头示意，那侍应生就可以开瓶，即使最后发觉给错了酒，也不可再反悔。然后需要察看葡萄酒的储藏状态，如酒塞有没有严重的凸上，如果有这种情况可以叫侍应生换另一瓶状态更好的。
3.亲眼看着酒开瓶
当你示意接受这瓶葡萄酒后，侍应生应在顾客面前开酒，可以防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内，如果该瓶为白酒或香槟，应让侍应生在开瓶前把酒放入冰桶内，若你不知道要冰多久，可以请教侍应生，前提是你对他有信心。
4.品酒的过程
在开瓶后，红酒应该先呼吸空气一会，以让其进行氧化作用，达到饮用阶段。经过呼吸的酒，侍应生会倒入约等于一小口分量的酒进你的酒杯，这时要做的是试酒和品酒。
首先要拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，然后微微举起酒杯，轻轻打圈摇晃（右手者即逆时针，坐收者即顺时针）。
然后将酒杯向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。应先握紧杯脚，将酒杯轻轻打圈，让红酒在杯内晃动，跟大量空气接触，释放香气，然后将酒杯凑近鼻子，慢慢享受酒香。
最后将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍向后仰，把酒吸入口中，每次吸入的酒应在小半口左右，不要太多也不要太少，将葡萄酒控制在口腔前部，然后轻轻搅动舌头，使酒均匀地分布在舌头表面，让味蕾去感受酒的味道，然后才慢慢吞下。一瓶优质佳酿，喝后酒香会留于口腔之内，久久不散。
5.喝酒的礼仪
试完酒后，如果接受可让侍应生倒酒，一般的侍应生会按顺序倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者来倒。如果你不想让侍者给你倒酒，那么就用指尖碰一下酒杯的边缘，以示不想要了。每次倒酒的分量应为1/3杯。
为避免手的温度使酒温增高，正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即用大拇指、中指和食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。
喝酒时绝对不能吸着喝，应该倾斜酒杯，就像是将酒放在舌头上似的喝。你可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。
非敬酒时的一饮而尽，或是边喝酒边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、将口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。
马上行动
品红酒需注意：
1.晃动酒杯的方法有两种，一是拿起酒杯向内摇晃（右撇子逆时针，左撇子顺时针）。这种方法杯子悬空，要晃动得均匀。另一种方法是用食指中指夹住杯脚，整个手掌平贴杯底，将杯底压在桌面如同磨墨般地旋转。旋转时，要小力一点，不可将酒不洒出杯口。
2.喝红酒不可以加冰，也不能像香槟放在冰桶里，最适当的饮用温度是摄氏10至14度。
