食用味精非常普遍，几乎每家每户都要用到味精烹调，饭店餐馆的厨师们更是不能缺少它。炒菜做汤，只要加入少量，就可以大大增加鲜味。
但是，不是所有的菜放味精都好，比如炒蛋就不宜放味精，如果放味精，不但不能增加鲜味，还会破坏鸡蛋的营养成分。
鸡蛋含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，会合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠。如果炒鸡蛋再放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味，同时也会使鸡蛋本身的谷氨酸钠被排斥，所以炒鸡蛋本身具备了鲜香味和营养成分，再加入味精没有必要。
趣味链接：
安娜的丈夫十分挑剔，甚至挑剔到苛刻的地步。他对妻子做的菜不是说这里不好，就是说那里不合口味。
就拿早晨的炒鸡蛋来说，安娜做了一盘炒鸡蛋，他说想吃煮鸡蛋，安娜做了煮鸡蛋，他又说想吃炒鸡蛋。
一天，安娜为了让丈夫高兴一下，在丈夫面前放上了炒鸡蛋和煮鸡蛋，不料丈夫瞪了一眼盘子，又气鼓鼓地说：“该做煮鸡蛋的，你炒了；该做炒鸡蛋的，你又煮了。”
