一代之兴，必有一代之礼乐，以黼黻乎隆盛，而鼓吹乎休明，所谓典也。我国家文治聿昭，礼明乐备，普天之下，沐圣化者，百余年矣。汀虽僻在山陬，而事以时举者，矞矞皇皇，与京师、省会比休焉，所谓即一隅而知天下之盛也。讵可自安弇陋，不思所以敷绎文华，而明宣大雅乎？志典礼。
耤田坛位
《礼记》祭统云：天子亲耕于南郊，诸侯耕于东郊。今耤田四亩九分，在东郊外。田后即先农坛，坛制高二尺一寸，宽二丈五尺。先农牌位高二尺四寸，宽六寸，座高五寸，宽九寸五分，红牌金字填写“先农之神”。坛后正房三间，配房各一间。正房中间供奉先农神牌。东间收贮祭器、农具，西间收贮耤田米谷，配房东间置办祭品，两间令看守农民居住。坛庙耤田之外，周围筑土为墙，开门南向。
耕耤日期，每年十月初一。礼部颁朔，预择日期奏闻，行文各省督抚，转饬所属，同日一体遵行，前期致斋二日。
祭品：帛一（青色），羊一，豕一，铏一，簠二，簋二，笾四，豆四。
器具：农具赤色，牛黑色，籽种箱青色，所盛籽种照本省土宜。择勤谨农夫二名，免其差役，给以口粮，令看守坛宇，灌溉耤田，敬谨收贮。所收米粟，以供各该处祭祀之粢盛。
仪注：祭日，知府率所属，俱穿朝服到坛。通赞生导诣盥洗所盥手净巾毕。通赞唱：“执事者各司其事，主祭官就位（就拜位），陪祭官各就位（照官衔品级就拜位）。瘗毛血，迎神。”通赞生导主祭官升坛就位（就神位前），唱“上香”，又上三块香。通赞唱“跪”，陪祭官皆跪，行三叩礼，兴，复位（复拜位）。安神，行三跪九叩礼，兴。进帛、进爵。行初献礼，通赞唱“诣酒尊所”，主祭官诣酒尊所；通赞唱“司尊者举幂酌酒诣先农神位前，就位，跪”；通赞唱“陪祭官皆跪，献帛献爵”。叩首，兴。诣读祝位，跪读祝文（读毕），三叩首，兴，复位。行亚献礼，通赞唱“诣酒尊所，主祭官诣酒尊所”；通赞唱“司尊者举幂酌酒诣先农神位前，就位，跪”；通赞唱“陪祭官皆跪”，献爵，叩首，兴，复位。行终献礼（仪同亚献）。徹馔，送神，行三跪九叩礼，兴。读祝者捧祝，司帛者捧帛，通赞生导诣燎所焚祝帛，复位，一揖毕。
午时，行耕耤礼，知府并所属俱换蟒袍补服。知府秉耒，佐贰执青箱，知县播种。外县正印官秉耒，佐贰执青箱播种。如无所属之员，即选择耆老执箱播种。行耕时，耆老一人牵牛，农夫二人扶犁，九推九返。农夫终亩，耕毕，各官率属暨耆老、农夫，望阙谢恩，行三跪九叩礼。
祭社稷礼
凡府、州、县，皆有社稷坛。今府城坛在郊之西。春秋二祭，俱用仲月上戊日。主祭官汀州府知府，祭前三日斋戒。将祭之前一日，省牲，治祭物，洁笾豆，扫除坛上下及设幕次中门外（是夕献官以下就幕次宿）。本日献官以下俱夙兴，执事者陈设，其坛坐南向，北设社位于稷之东，设稷位于社之西。每位羊一（用匣盛贮，未启盖居左，在笾之北），豕一（用匣盛贮，未启盖居右，在豆之北）；笾四，盛枣、栗、形盐、薧鱼（居左，在羊之南）；豆四，盛韮菹、菁菹、醓醢、鹿醢（居右，在豕之南）；簠二，盛黍、稷（居笾之左）；簋二，盛稻、粱（居豆之右）；铏一，盛和羹（居中，在笾豆之南）；帛一（黑色，长一丈八尺，用篚装贮，未上），别设一小案（阁祝版香炉居坛正中）。
献官具祭服，执事者捧祝版至幕次佥名（佥毕捧置案上）。执事者取毛血盘置神位前牲案下，实酒于尊加幂（在坛下东北），置水于盆加帨（在坛下西北），焚香燃烛明炬。通赞唱“执事者各就位，陪祭官各就位，献官就位（引赞引献，官就拜位）”。通赞唱“瘗毛血”，执事者以毛血瘗于坎（在西北隅），启牲匣盖。通赞唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、兴、平身（献官以下俱一跪三叩，兴，平身）”。又唱“奠帛，行初献礼”（司帛者捧帛，司爵者捧爵，各立以俟），引赞赞“诣盥洗所”（献官诣盥洗所），执事酌水进巾（献官盥手帨巾）。赞“诣酒尊所（献官诣酒尊所）”，司尊者举幂酌酒（注酒于爵）。赞“诣社神位前（献官升自左阶至神位前）”。赞“奠帛”（捧帛者自右进于献官，献官受而举之，仍自左授于执爵者奠于神位前），赞“俯伏，兴，平身（献官俯伏兴平身）”。赞“诣稷神位前”（仪同前），赞“诣读祝位”（献官诣读祝位），赞“跪”（献官跪），赞“众官皆跪”，赞读祝（读祝者取祝跪读于献官之左）。读毕，通赞唱“俯伏，兴，平身（献官以下俱平身）”，唱“复位”（引赞引献官降自右阶，复原位）；通赞唱“行亚献礼”（仪同初献，但不奠帛、不读祝）；通赞唱“行终献礼”（仪同亚献）；通赞唱“饮福，受胙”。执事者设饮福位（在坛中稍北）。执事者先于社位前割取羊左脚置于盘及于酒尊所，酌酒于爵，同立于饮福位之右，以俟引赞引献官诣饮福位赞跪（献官跪）。赞“饮福酒”（一人自右跪，进爵于献官，献官饮毕，一人自左受虚爵以退）。赞“受胙”（一人自右跪，进胙于献官，献官受讫，一人自左跪接，捧由中门以退）。赞“俯伏，兴，平身”（献官俯伏兴平身），通赞唱“复位”（献官降自右阶，复位），唱“跪、叩首、叩首、叩首、兴、平身”（献官以下俱一跪，三叩，兴，平身）。通赞唱“彻馔”（执事者各诣神位前稍移动笾豆）。通赞唱“送神”，唱“跪，叩首，叩首，叩首，兴，平身”（献官以下俱一跪三叩兴平身）。通赞唱“读祝者捧祝、进帛者捧帛，各诣瘗所”，献官陪祭官离位分东西班立（俟捧祝帛者由中道而过）。通赞唱“望瘗”，引赞赞“诣望瘗位”（引献官至望瘗位）。执事者以帛焚于坎中，焚毕以土实坎。通赞唱“礼毕”。雍正十年三月初七日，奉上谕，申饬各直省督抚转饬各府、州、县、卫、所，其社稷坛暨风云雷雨、山川城隍坛，依定例修建如式，一体遵行，以崇报享。
陈设祭物图见下：
稷
神
南
社
神
香
炉
香
炉
东
帛
爵爵爵
羹
帛
爵爵爵
羹
西
菁韭稻黍盐枣
菹菹
祝
献
官
位
北
菁韭稻黍盐枣
菹菹
鹿醓粱稷薧栗
醢醢鱼
豕羊
鹿醓粱稷薧栗
醢醢鱼
豕羊
陪官
祭位
官陪
位祭
祭山川礼（风云雷雨城隍附）
凡府、州、县皆有山川坛。今府城坛在郊之南，通祀风、云、雷、雨、山、川、城隍之神，每春秋二祭，俱于仲月上巳日行礼。主祭官汀州府知府前三日斋戒，前一日省牲、治祭物，俱如社稷仪。其坛坐北向南，执事者扫除坛上下，设各官幕次于坛中门外（是夕各官宿幕次）。设风、云、雷、雨位于坛正中，设山、川位居左，城隍位居右。祭之日，献官以下夙兴，执事者设风、云、雷、雨位帛四，山、川位帛二，城隍位帛一（帛七段俱白色，丈尺与社稷同，用篚装盛，未上）。每位各羊一、豕一、铏一、笾四、豆四、簠二、簋二，陈设俱与社稷同（但品物在某品之南者，常改作在某品之北）。献官具祭物、佥祝版，执事者实酒于尊加幂，置水于盥施帨（在坛下东南），焚香燃烛明炬。通赞唱“执事者各就位、陪祭官各就位、献官就位（就位如仪）”。执事者先以毛血瘗于坎，通赞唱“迎神、跪、叩首、叩首、叩首、兴、平身”（献官以下俱一跪三叩、兴、平身如仪）。引赞引献官诣盥洗所（盥手帨手如仪），次诣酒尊所（执爵捧帛如仪），次诣风、云、雷、雨神位前（先奠帛次献爵），次诣山川神位前，次诣城隍神位前（俱奠献如仪），次诣读祝位，在风、云、雷、雨神位前，次复位。亚献、终献同前（但不唱奠帛读祝），次饮福、受胙（如社稷仪，其胙取风云雷雨神位前羊一脚），次彻馔，次送神，望燎（俱如社稷仪，但改望瘗为望燎）。
陈设祭物图见下：
汀
州
府
城
隍
之
神
北
风
云
雷
雨
之
神
境
内
山
川
之
神
帛
一
爵爵爵
羹
帛
四
爵爵爵
羹
帛
二
爵爵爵
羹
西
东
菁韭稻黍盐枣
菹菹
鹿醓粱稷薧栗
醢醢鱼
豕羊
陪官
祭位
菁韭稻黍盐枣
菹菹
鹿醓粱稷薧栗
醢醢鱼
豕羊
祝
献
官
位
南
菁韭稻黍盐枣
菹菹
鹿粱稷薧栗
醢醢鱼
豕羊
官陪
位祭
祀先师礼
祭期春秋二祭，月用仲，日用上丁（月用仲，取时之正也；日用丁，取文明之象也）。
斋戒祭前三日，献官、陪祭官及执事者，皆沐浴更衣；散斋二日，各宿别室；致斋一日，同宿斋所。散斋，仍理庶务，惟不饮酒、不茹荤（谓葱韭胡薤蒜）、不吊丧、不问疾、不听乐、不行刑、不判署刑杀文字、不与秽恶事。致斋，惟理祭事。
省牲祭前一日，执事者设香案于牲房外，献官常服，赞者唱“诣省牲所”，唱“省牲”（牛羊豕鹿兔省之，谓看牲数有无齐足，肌体有无肥腯，毛色有无纯正）。省毕，唱“省牲毕”，乃退。
宰牲凡宰牲，必取血以告杀，取毛以告纯，以盆盛毛血少许，入置神位下。
视祭器：
牲匣以木为之，所以盛牲者。底盖朱髹，各高六寸、长三尺三寸、广二尺二寸，两旁钉铜环四、两端二。
登范金为之，所以为荐太羹者。
铏范金为之，所以为荐和羹者。
笾以竹为之，所以荐枣、栗、菱、茨、榛、脯、盐、鱼、饼、糗者。
豆以木为之，所以荐菹醢、脾折、豚胉者。
簠范金为之，所以盛黍者。
簋范金为之，所以盛稷者。
篚编竹为之，朱髹，所以盛帛者。
爵范金及磁为之，所以受酒者。
尊、勺、幂巾尊所以盛酒者，勺所以酌酒者，幂巾所以幂酒者。
盥洗尊盆、勺、帨尊用磁盆、铜锡随用。
案祝案一，高一尺二寸、广二尺三寸、长三尺，朱髹。置正殿中，以阁祝版。尊案一，高二尺七寸、广一尺五寸、长五尺，案面剜孔三，下盛以木板、朱髹，置丹墀，以阁酒尊、爵。帛案一尺四寸，与酒尊同置丹墀，以阁爵、帛。
香案、香炉、香合、牲盘。
祝版以梓楸木或柏木为之，高八寸、广一尺二寸，别作一架阁之，用白纸书文贴版上，祭毕揭焚之。藏版与架再用。
烛龙即满堂红，俱用铜铁线结龟网，不用糊纸及纱绢，其底裹以铁叶，皆防焚灼之虞。
治祭物：
太羹《周礼》注：煮肉汁不和。
和羹《周礼》注：肉汁加以五味。
黍结穗如稻，散垂而不毛，高而似芦者非。
稷《礼》谓，明粢乃粢之不糯者。
稻今水田所种粳米。
粱似粟而大，有青、黄、白三种。以上四品，俱拣择圆好，滚汤泡涝成饭。
形盐《周礼》：盐人掌形盐，散盐。注谓，形盐刻为虎形之类。
薧鱼《周礼》：鲛人为囗薧。注谓，囗生鱼、薧干鱼。今制用鲜鱼，薄腌干之，临用温水洗，酒浸片时。
枣、栗、榛俱陆果。
菱、茨俱水果。菱即菱角，茨即今鸡头。以上水陆诸果，皆拣择洁净圆好者。
韭菹《周礼》七菹，谓腌菜为之菹。今制截去本末，取中三寸，淡用。
醓、醢醢，肉酱也。醓，醢之多汁者。今制皆细切猪膂肉，拌油、盐、葱、椒、莳萝、茴香为之。
菁菹菁，蔓菁菜头，似萝卜，色微青。今制用汤瀹过，作长段，淡用。
鹿脯《周礼》：腊人掌干肉脯。即肉之干者。今制切鹿肉作块，酒腌炙干用之。
鹿醢切鹿肉作小块，用油、盐、葱、椒、莳萝、茴香拌匀为醢。
兔醢制法同上。
芹菹芹，水菜也。如制菁菹法。
笋干笋，今制法煮熟拣净，切作长段用。
鱼醢如造鹿醢法。
白饼用小麦面造。
黑饼用乔麦面造。以上俱用砂糖为馅，印作圆饼子。
糗饵用粳米捣粉，栀子水浸之，蒸熟印作饼子。
粉餈用糯米捣粉蒸熟，杵成餈，为大方块，待冷切作小块用。
食用糯米饭，以和羊膏及蜜同熬。
糁食用白粳米饭，细切牛、羊、豕肉同熬。
帛官制，每段各长一丈八尺，旁织“礼神制帛”四字。《礼》谓量帛，谓量度其短长，为之制也。
献官员数：
正献官本府知府。
分献官本府同知。
执事人数：
监宰凡牛、羊、豕为正牲，鹿、兔为脯醢。宰杀之时，务使洁净。其毛血先存少许，以告于神，其余及肠胃，皆以净桶盛之，置诸库房，以俟埋瘗。
监洗凡锅、釜、罍、爵、笾、豆之属，与夫一应器皿，俱监临洗涤洁净。
监造膳羞为饼、糗及制造脯、醢之属。
收发祭器凡祭器一发一收，皆检视明白，不可遗漏。
提调幂次、通赞、引赞、司罍洗香烛、司爵、司帛、读祝、饮福、受胙执事捧酒一、捧胙一。胙肉先令宰夫割取之。
陈设：
文庙正殿制帛一端（白色）、白磁爵三、牛一、豕一、羊一、登一、铏二、簠二、簋二、笾十、豆十、酒尊一、香、烛。
四配：每位制帛一端（白色）、白磁爵三、豕一、羊一、鉶一、簠二、簋二、笾八、豆八、酒尊一、香、烛。
东哲（五案，又升配朱子一案）：制帛一端（白色）、白磁爵各一、豕一、鉶各一、簠各一、簋各一、笾各四、豆各四、豕首一、香、烛。
西哲与东哲同（五案）。
东庑：制帛一端（白色）、铜爵各一、豕三，每案簠一、簋一、笾四、豆四、香、烛。
西庑与东庑同。
崇圣王祠（五案）：制帛五端（白色）、白磁爵各三、羊各一、豕各一、铏各一、簠各二、簋各二、笾各八、豆各八、酒各一尊、香、烛。
四配（每位一案）：制帛二端（白色）、豕首一、铜爵各三、簠一、簋一、笾四、豆四、豕肉一方、香、烛。
两庑：制帛二端（白色）、铜爵各三、簠一、簋一、笾四、豆四、豕肉一方、香、烛。
设酒尊所、盥洗所于丹墀之东南（尊，实酒施幂；盥，置水施帨。各有司之者），设埋瘗所于庙之西北，丹墀东西及露台上各设炬，两庑长廊各设灯。
祭崇圣祠仪注
