科学而富有营养的三餐对健康来说至关重要。吃饭不仅仅要满足人们的口腹之欲，还承担着补充一天所需的七大营养素的任务。但是，现代人的饮食习惯往往偏油腻、偏重口味，油多、盐多，但应该通过蔬菜、水果所摄入的膳食纤维却远远不够，因而增加了患高血压、脂肪肝、心脑血管疾病的风险。现代人想要拥有平衡、健康的饮食结构，就一定遵守以下原则：一把蔬菜，一把豆，一个鸡蛋加点儿肉，五谷杂粮都吃够。
早在《黄帝内经》一书中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的饮食观念。五谷杂粮作为现代人日常饮食不可缺少的一部分，肩负着营养补给与健康保健食疗的双重作用。五谷杂粮是营养的宝库，无论是碳水化合物、蛋白质、脂肪，还是矿物质、维生素、膳食纤维，都可以从五谷杂粮中获得。可以说，五谷杂粮是人体的营养调节师，也是餐桌上无法替代的主角。
随着经济的发展和人民生活水平的提高，人们的饮食观念正在发生着巨大的变化，现在人们不仅要吃饱更要吃得健康、吃得营养。越来越多的营养专家提倡多吃五谷杂粮，主要原因就是在现代人饮食结构不均衡，每日的饮食缺乏粗纤维和来自于杂粮中的维生素与矿物质，使得越来越多的人患上了高脂血症、糖尿病等。因此，如何吃得更加健康、营养，是现在人们关心的问题。
你会将五谷做成美味提供给家人吗？你知道杂粮的营养功效吗？你了解怎样搭配五谷杂粮不仅保健还治病吗？你是否还在为制作五谷杂粮繁琐的流程而顾虑？其实你不必担心，这些制作工艺看似繁琐，但只要掌握了其中的要领，你就会惊喜地发现，制作五谷营养膳食原来如此简单。我们的原则是“粗粮细做，粗粮巧做”，让你在享受美味的同时，收获健康和快乐。为了全家人的身体健康，让我们走近五谷杂粮，了解五谷杂粮的基本知识，学会用五谷杂粮去养生。
本书所列大部分食疗方亦可列入日常饮食范畴。一些对症治疗的食疗方仅可辅助治疗疾病，病情加重或者长期不愈切记要到医院就医。因个人原因擅自改变材料配比、烹调方法、食用方式而造成不良后果的，本书无责。特此提醒，谨慎应用。
