从某种意义上讲，烧烤店产品的定价具有一定的被动性，即定价要受到顾客和同行业竞争对手两个方面的影响。创业者们只有在充分了解顾客对烧烤价格的接受能力、竞争对手价格策略的基础上才能制定出合理的具有市场竞争力的产品价格。
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从客人的平均消费额中，可以总结出产品的价格水平，并成为烧烤业定价的重要依据，但却不是唯一的。因为烧烤产品价格的确定，还必须考虑烧烤市场上综合价格水平及竞争对手的价格水平。所以，价格决策者还必须做到以下两个方面：
一是烧烤经营者必须能全面了解竞争对手的价格水平，并对此进行分析，才能确定合理的价格。二是要全面了解整个烧烤市场的综合价格水平，把握市场价格的发展动态和走向，才能在多变的市场中及时调整自己的价格。
山东济南的某大型烧烤店，曾经推出过一款独具特色的新式烧烤“蒜烧鱼头”，制作该种烧烤的主要原料是鲢鱼的鱼头，从市场上买一只新鲜的鱼头价格最高时也不过10元钱。该烧烤店采取的是高价位的定价策略，每只“蒜烧鱼头”的售价为56元。价格虽高，但因为独家经营，而且风格独特，很快赢得了广大消费者的认可，每餐供不应求，要想吃还得先预订。与此同时，济南另外几家有名的烧烤店见状，也同时推出了该烧烤。但他们推出该烧烤的时候对那个大烧烤店的定价进行了分析。大家一致认为，用这样的价格吃一只鱼头，只有那些条件好的人才能支付，一般消费者是不能接受的。为了吸引更多的消费者都来吃鱼头，几家烧烤店联合统一定价为36元。同样的烧烤质量、同样的就餐条件、同样的服务水准，但价格却比那个大烧烤店低得多，其结果就可想而知了。其实，36元的价格中已经包含很大的赢利空间，并且都还可以再降价。在完全竞争的局势下，给自己的烧烤产品定价，就一定要重视竞争对手的价格水平。于是，经营者一般都会派出抄价员去了解对手的价格，或者派出人员去直接购买对方的某些产品，以全面掌握对手的价格水平。
当然，在分析竞争对手的价格时，仅仅看销售价格还是不够的，还要分析对手推出这个定价的原因，通过它的销售价格分析它的成本水平及利润水平。有些新建的烧烤店，由于一次性投资规模较大，档次较高，加之支付员工的工资水平也非常高，那么它的烧烤产品定价就一定要高些。只有对对手的价格水平及相关因素全面掌握后，企业的定价才会富有竞争力。
一般情况下，在激烈的市场竞争中，烧烤店确定的价格高于或是低于对手或市场价格都是不明智的。竞争越激烈，企业的价格往往并不是由自己控制的，这时的价格和竞争对手往往差不多。烧烤店需要争夺市场、扩大市场占有率时，一般会推出低价。烧烤店需要突出烧烤产品质量或树立高档消费的形象时，一般会提高价格。
