有很多人早餐有喜吃油炸食物的习惯。平常食用的油炸食物有油条、炸馒头片、炸鱼、炸肉及炸鸡蛋等，由于其色、味俱佳，深受人们的喜爱。但这些东西不宜多吃。
油脂的主要成分是高级脂肪酸甘油酯，它在一定条件下可发生水解反应，生成高级脂肪酸和甘油。用油炸食物时，由于被炸食物（如生面团）因进少量水，在高温下，只有少量油脂发生水解，水解产生的甘油又发生脱水等反应。最终产物丙烯醛（军事上用来做催泪弹）是一种具有刺激性气味的有毒物质，其蒸气刺激人眼而导致流泪。平常炒菜时，当火苗一大就会闻到一股刺鼻气味，就是这个原因。食用油炸食物过多时，其中所含的微量丙烯醛在人体内就会积累，对人体有害。因此，油炸食物不宜多吃。
同时，油炸食物表面包裹一层脂质，不易被消化吸收。孩子胃肠消化能力较弱，吃油炸食物太多，胃肠道负担太重，消化不了这些食物，会造成消化不良，腹泻，食欲下降等症状。
为了健康，我们就必须远离下面的食物：炸薯条、炸油条、油炸花生米、炸薯片，还有各种烧烤食物等等。而这些食物，恰恰是许多人的最爱。经过近些年的健康宣传，人们大都知道油炸或是烧烤食物对人体健康不利，但人们往往管不住自己的嘴，心里明知道不好，还是想吃。
如果实在想吃油炸或烧烤食物，不妨尽量细嚼慢咽。
研究证明，吃时尽量细嚼慢咽可以对致癌物质起到一定的抑制作用。我们的唾液中10多种酶、多种维生素、矿物质、有机酸和激素等。它们不仅有抗氧化的作用，可以消除体内的氧自由基，还有一定的抗肿瘤作用。只有细嚼慢咽才能让唾液充分分泌，与食物混合并达到“解毒”的效果。实验证明，如果每口饭能做到咀嚼30次（约30秒钟），就可抑制食物中的亚硝胺、苯并芘等致癌物质。
老话说，病从口入。我们提醒您吃油炸类的食物时要多嚼嚼，并不是鼓励您去吃这类食物，您能不吃最好还是别吃，实在馋了，也要少吃，身体健康可是比任何事情都重要的大事。
