春天肝气旺盛，肝阳易上亢，是“百病发作”的季节，“春气者，诸病在头”。到了春天，凡肝阳上亢的人，血压易波动而升高，特别容易出现头痛、眩晕。因此，患有高血压的朋友应该在医生的指导下坚持对症“择时”服药（根据自己一天中血压变化的规律及血压高峰出现的时间，一般在血压高峰出现之前1～2小时服药），并要注意饮食，吃出一个健康的春天来。说到吃，高血压患者首选春天的芹菜。
绿色降压良药——芹菜
中医认为芹菜性凉，味甘、辛，归肺、胃、肝经，具有清热、除烦、平肝、消肿、健胃、利尿、净血、调经、降压、镇静之功效，主治高血压、头痛、头晕、暴热烦渴、黄疸、水肿、小便热涩不利、妇女月经不调等病症。现代医学认为，芹菜降血压、降血脂的作用良好。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失、养血补虚。特别是老年人，经常吃点芹菜可刺激胃肠蠕动，利于排便。
美国芝加哥大学的研究人员通过实验发现，芹菜中含有化学物质3-丁基苯酞，对治疗高血压有显著效果。每天吃2棵芹菜，约一周后即可使患者的血压明显下降，并可使血液通畅，有预防心血管病的作用。
选购、保存芹菜的方法
1.质量最好的芹菜应是新鲜、松脆、清洁、长短适中、肉厚、质密并且菜心结构完好，分枝脆嫩易折。叶柄软化的芹菜表现萎蔫不脆和髓化现象，小而硬的分枝往往多筋或木质化。
2.芹菜择洗干净用保鲜膜包好放在冰箱冷藏，可存放1～2周，但最好新鲜食用，以减少营养素的流失。
芹菜的降压吃法
如何吃才对降血压更有功效呢，常用方法有：
●最好榨汁喝或凉拌吃
芹菜含有多种维生素，其中维生素P可降血压。但是芹菜的降压作用炒熟后并不明显。所以，降压最好是凉拌着吃或榨汁喝。
榨汁加蜜饮：新鲜芹菜适量，挤榨汁过滤后，在汁内加入同等量的蜂蜜，加热搅匀，每天早、中、晚各饮一次，每次40～50毫升。此法不仅可以降血压，同时对结石、前列腺炎、皮炎有良好的效果。
凉拌：鲜芹菜适量，去根和老茎，切成小段，沸水焯一下，然后马上过凉水，最后加醋凉拌即可。
●制汤热饮
代茶饮服：把250克鲜芹菜去掉根和黄叶，用水洗净切碎后加水煮沸，每天早晚各饮一次，每次100毫升，直至血压降到理想标准为止。
芹根枣饮：芹菜根100克，大枣20～30颗，水煮，吃枣喝汤，既可降血压，又可防治动脉硬化。
●做菜就餐吃
芹菜炒肉丝，这是家常菜，既防治高血压，又补充人体营养。
芹菜煮粥：以芹菜根150克，洗净切碎，同100克大米煮成粥，每天早晚服食。此法能凉肺平热，对高血压、动脉硬化等均有辅助治疗作用。
●“烤”着吃
国外相关研究显示，烤芹菜时散发出的浓浓香气，就是芹菜中最重要的疗效成分——二氮苯。二氮苯的最大作用是预防血栓形成，因而对血栓造成的心肌梗死和脑梗死有预防作用。
烤芹菜的做法很简单：将芹菜洗净后，擦干水分，切段。然后放进微波炉中，用弱火档烤制，当芹菜烤成淡褐色时就可以了。
叶比茎营养更高
最后还要提醒大家，不要把芹菜叶择掉抛弃，这是不科学的，营养成分——绿叶素都在芹菜叶中，叶比茎营养价值更高。所以，在食用时除烂、黄叶择掉外，最好茎叶同食。
