凌晨三点，段云已经从床上跳下，径直来到了厨房中。
然而当段云走进厨房的时候，却发现张小玲已经先他一步坐在了厨房中。
“你没睡觉？”段云惊讶的问道。
“睡了，可总也睡不着……”张小玲轻咬着嘴唇说道。
毕竟对于张小玲这个食为天的‘大老板’而言，饭店改成包子铺也算‘重大转型’，她不可能不担心。
“睡不着就帮我干活吧。”段云用手一指放在墙角的一个不锈钢盆，说道：“帮我把那个盆拿来。”
“额。”此时的张小玲顺从的像个小丫鬟，实际上，她已经把赚钱的希望全都寄托在了段云的身上。
张小玲将那个偌大的不锈钢盆从角落中拖了出来，放在了厨房中间的空地中。
她不明白段云为何会让她买这样大的一个盆，在她看来，这盆子足以用来给成年人泡澡了。
不过下一刻，段云就揭开了谜底，只见他很轻松拎过了两大袋子面粉，扯开封口后，直接将面粉倒入了盆中。
“你用这个和面？”张小玲一脸的惊讶。
以前张小玲的父亲做面食的时候，顶多一次用小半袋的面粉，而段云这次居然一次就倒入两袋子五十斤的面粉，这让张小玲实在猜不出段云要如何一次性的处理这么多的面粉。
“那当然。”段云点了点头，接着说道：“其实和面的方法很多，我用的是最省力的抄拌法。”
段云说着，走到面盆前，深吸了一口气，然后双腿分开，身子半蹲，做了个标准的马步。
“这样的姿势是最好发力的。”段云对张小玲解释了一下，随即对她说道；“你帮我把那矿泉水桶拿过来，听我的指挥往面里加水。”
“好的。”张小玲闻言随即取来矿泉水桶，站在了段云的身旁。
“倒！”段云一声令下，张小玲有些吃力的抱起了那桶矿泉水，小心翼翼的倾倒在面盆中。
“停！”段云看到盆中水份合适之后，拦住了张小玲的工作，同时脱掉衣服，上身只穿一件二股劲背心，两只白皙的手掌探入了面盆中。
这是张小玲第一次见到这样的和面场景，此时面盆中的面粉加入矿泉水后，少说也有一百多斤，这样的重量莫说是和面，光是想搅动就已经相当的困难！
不过段云似乎没有感到半点的困难，粗壮的手臂迅速而娴熟的搅动着混合着矿泉水的面粉，只是顷刻间的功夫，雪白的面粉就被搅动成了一团，而随着张小玲在段云的指挥下不断的添水，面团越聚越大，最终将整盆的面粉都裹挟在了其中，看不到半点的粉粒！
不过段云依旧没有停下手上的动作，蹲着马步的双腿如同在地面生根一般，稳健而扎实，手上的动作更是如同行云流水，如同在修习着古老的太极功夫，看似轻描淡写，但每个动作却都透着刚中带柔的力道，有种说不出来的酣畅淋漓！
而且段云在和面的过程中，双手动作始终在变化，拍，叠，揉，擦，捣，动作的组合巧妙而娴熟，面团在段云的双手中不断的翻滚变换着形状，却看不到半点的粉尘！
手不沾面，面不沾盆！
这种和面的功夫莫说是张小玲，就算他父亲也绝对做不到！
看着整整两袋子，将近一百多斤的面粉最终变成了偌大一个雪白面团，张小玲突然有了一种恍如隔世的感觉……
接下来，段云在面团上撒上了些许的干酵母，同时还撒了少许的白糖和盐。
“为啥要放糖和盐？”一旁的张小玲好奇的问道。
“酵母也是有生命的，喂它一点糖分，这样可以提高酵母菌的活性，发面的时间会缩短，而且成品更松软。”段云将面盆抬起放在一边，对张小玲说道：“帮我把这些酒菜全摘了。”
“这个我来。”张小玲草从保鲜柜中取出韭菜，放入水盆中，开始仔细的清洗起来。
而段云则将下午送来的五花肉放在了案板上，同时抓起了他的那把黑铁菜刀，开始剁馅。
为了加快效率，段云又抓起了一把菜刀，双刀齐下，片刻功夫就将新鲜的五花肉剁成了肉酱。
张小玲的饭店中有绞肉馅的机器，但段云始终要求自己切，工作量骤然加大，让她有些担心段云会吃不消，毕竟后厨只有他一个人，全部手工的话，对人的体力要求是很高的。
可看段云的脸上却没有丝毫的疲惫，双刀在他手中依旧高频率的上下翻飞，整整一个多小时上万刀不间断切砍之后，完整的肉块迅速变成了肉馅，肉酱，肉糜！
这期间段云往肉馅中添加了各种油盐葱姜之类的调料，动作相当的娴熟。
“你以前一次做过这么多包子么？”张小玲对段云微笑着问道。
“这不算啥，以前我和师傅在给村里做长街宴的时候，一个上午就准备过将近一千多人份的饭菜，比这要忙多了。”段云有些不以为然，接着说道：“做厨师必须要有好身板的，其实女人论做饭的悟性和手法不比男人差，甚至还要更精细，但在体力上就和男人差远了，所以你看饭店的后厨中基本全是男人的天下，看不到几个女厨师的。”
“也是。”张小玲点了点头，随即将目光转向了段云手中的那把黑铁菜刀，问道：“这把菜刀是你带来的吧，造型好奇特啊，刀刃开的好宽，会不会很容易卷刃啊？”
“这般菜刀可是个宝贝。”段云对张小玲微微一笑，接着说道：“这是我师傅传给我的，据他老人家说，这刀起码也有几百个年头了。”
“咯咯，吹牛！照你这么说的话，这刀就是古董了，应该能卖很多钱把？”张小玲显然有些不屑。
“这是真的。”段云用手掂了掂手中的那把黑铁菜刀，说道：“不能用来做饭的菜刀和废铁无异，这把刀真的很好，如果只是用来当古董收藏的话，那就暴殄天物！”
“我能看看。”段云的话顿时勾起了张小玲的好奇，她走到段云的身边问道。
“当然可以。”段云微笑着把刀递给了张小玲。
“这刀怎么会这么沉！”接过菜刀的瞬间，张小玲就感觉到了这把黑铁菜刀相当沉重，而且即便隔着木质的刀把，依旧能感觉到刀身上传来的些许彻骨的寒意！
甚至作为一个成年人，张小玲光是单手提起这把菜刀都感觉有些吃力，很难想象段云刚才居然用这把菜刀连着剁了上万刀！
“如果我说这把菜刀以前是用古代的屠刀重新打造的，你信么？”段云插了一句。
“啊。”张小玲闻言顿时一惊，手一松，菜刀咣当一声掉落在了地上。
“看把你吓的，这不过是一块铁而已。”段云弯腰从地上拾起了那把菜刀，接着说道：“其实说起来这把菜刀对我来说很重要，我们这个菜系的很多菜，就只能用这祖上传下来的菜刀来做。”
“你学是什么菜系？”张小玲心有余悸的看了眼段云手中的菜刀，问道。
“私家菜，不过在这地方应该没什么名气。”段云撇撇嘴，对张小玲说道：“帮我把笼屉准备好，马上天亮了，该蒸包子了。”
