少年时期，不仅体力活动增多，而且脑力活动也增加，处于智力发育的重要阶段，根据这个时期的青少年生长和生理的特点，对营养的需要量一般比儿童时期多。
热量的供给
由于活动量和生长所需的热量要比儿童时期大幅度增加，一般所需热量在2300～2800千卡，其中男孩为2400～2800千卡，女孩为2300～2400千卡，因此，要在膳食中多安排一些产热量高的食物。
蛋白质的供给
要供给足够的蛋白质，以满足加速生长和智力发育以及提高抗病能力的需要，每日蛋白质的供给量应保证有80～90克，其中最好要有50%的优质蛋白，如奶类、蛋类、鱼类、瘦肉和豆制品等。
重视提高卵磷脂和胆碱
卵磷脂和胆碱，可以使精力充沛，提高学习效率。卵磷脂是构成神经组织和脑组织的重要物质。胆碱是乙酰胆碱的前身，而乙酰胆碱是神经细胞信息传递的重要物质，有增强记忆的作用。因此，要多食牛奶、鸡蛋、瘦肉、动物肝、鱼类以及大豆制品等。
维生素的供给
特别要补充维生素A、B、C、D补充，由于少年用眼多，而维生素A和B族维生素保护视力，这两种维生素是在膳食中难以满足的，因此，更特别注意这两种维生素的补充。含维生素A和B丰富的食物除猪肝、鸡蛋、牛奶外，还有黄绿色蔬菜。另外，还应补充维生素C、B1、B2、烟酸。
矿物质的补充
少年期应补充足够的钙、铁、碘、锌等元素，一般每日需1000～1200毫克，应选富含钙的食品，如乳类、豆类、海产品、蔬菜等，多吃牛奶、沙丁鱼、胡萝卜、菠菜、柑橘等食品有助于身高增长。少女由于月经来临，平均每次月经失血量约在35～75毫克，因此，要多吃些含铁食品。另外，青少年的近视与三价铬有重大关系，因此，少年要多吃糙米和动物肝脏，以补充三价铬，预防近视。
