茶与人体健康
茶的成分：茶叶中含有咖啡碱、茶碱、可可碱等生物碱，还含有茶多酚、氨基酸、碳水化合酸、脂类（磷脂、糖脂、甘油三脂、亚油酸等）、维生素、矿物质、芳香化合物等。
茶的保健功效：茶的保健功效也被现代科学所证实，主要有以下几方面：预防冠心病、高血压、中风等；有利于提神解乏，消除疲劳，增强记忆；可预防癌症的发生；可抗衰老、杀菌、防止放射性损伤、解毒、利尿、收敛止泻；可保护视力、防止夜盲症、白内障等眼病；茶中含的氟对牙齿有保护作用。
保健茶与茶疗：目前市场上有许多种保健茶，如降压茶、降糖茶、降脂茶、减肥茶等，都是以茶叶为基础，加入具有特殊功效的中药，经科学方法精制而成。也有不含茶叶成分的代茶饮料，如菊花茶、莲心茶、山楂茶、槐花茶等。
饮茶必须合时宜：空腹时不宜饮茶；饭后不宜立即饮茶；睡觉前不宜饮茶；体温高时不宜饮茶；服药时不宜饮茶；醉酒后不宜饮茶。
哪些人不宜饮茶：营养不良、贫血的病人不宜饮茶；胃及十二指肠溃疡的患者不宜饮茶；神经衰弱、失眠、甲状腺机能亢进者不宜饮茶；高血压、心脑血管疾病患者不宜饮茶；处于经期、妊娠期、哺乳期的妇女不宜饮浓茶；儿童不宜饮茶。
饮茶应注意的事项：新茶不宜多饮；不宜饮浓茶；不宜饮头遍茶；隔夜茶不能喝；茶叶不宜久存；饮茶须防铝害。
咖啡与人体健康
咖啡的主要成分：咖啡性味甘、温，无毒，含有较为丰富的营养物质和咖啡碱等多种化学成分。生咖啡含水分较多，还含有蛋白质、脂肪、糖、纤维、半纤维、无机盐、维生素以及咖啡因、咖啡单宁酸等。熟咖啡含水分较少，咖啡单宁酸也减少，含咖啡因为1.8～2%，速溶咖啡比一般咖啡含咖啡因要高一些，可达3～5%。
咖啡的保健作用：咖啡可解除疲劳和睡意；可对心血管和支气管都有扩张的抗痉挛作用，对低血压和痉挛性支气管哮喘有一定疗效；可咖啡改善消化功能，增进食欲，增强新陈代谢；咖啡含有较多营养物质，可补充机体的营养不足。
生咖啡的烹制：按比例投料，一般用50克咖啡、1000克水、白糖100克，可煮4杯咖啡（每杯约225克）。掌握不同火候，先大火把水烧开，投入咖啡后，改为小火，边烧边搅，煮沸3分钟左右停火，滤出咖啡渣即成。煮好后应马上饮用，因为放凉再喝泡沫就会遭到破坏，咖啡的芳香味也会随蒸气跑掉。
熟咖啡的冲泡：先用热水把咖啡杯烫热，再用沸水冲泡，最好用新鲜沸水，水温低于83℃；一般速溶咖啡一茶虾可冲调一杯，其量也可随个人口味再略增减；冲泡的时间最好在5～8分钟。
烹制咖啡的禁忌：忌浓度过高；忌放糖过多；忌煮时间过长。
饮用咖啡时应注意的事项：不宜长期、大量饮用；不宜与酒同时饮用；不宜在饭后饮用；不宜在抽烟时饮用；不宜无节制地滥饮。
哪些人不宜饮咖啡：过分疲劳者不宜用；失眠患者不宜饮用；孕妇不宜过多饮用；高血压、冠心病患者不宜饮用；消化道溃疡患者不宜饮用；缺钙者不宜饮用。
牛奶与人体健康
牛奶的营养成分：牛奶所含蛋白质为优质蛋白，其含量为3.3%，另外含脂肪4%、乳糖5%及丰富的钙、多种维生素，如果每天喝半升牛奶，可提供人体钙需要量的40%，可满足人体对维生素A14%的需求量和大部分维生素B的需求。
牛奶的保健功能：喝牛奶对心脏有益；可降低胆固醇、降低血压；可防治脑中风；可补钙、促进睡眠；对消化道溃疡有着良好的食疗作用，还可以预防结肠癌的发生。
饮用牛奶的禁忌：忌空腹喝奶；忌早晨喝奶；忌喝牛奶过量；忌用牛奶送药；忌与巧克力同食。
哪些人不适宜饮用牛奶：对牛奶不耐受的人；对牛奶过敏的人；返流性食道炎病人；胃肠手术后的病人；溃疡性结肠炎病人；胆囊炎、胰腺炎病人；此外，平时有腹胀、腹痛、多屁或腹泻的人，因肠道功能失调，喝奶后可使症状加重，所以，也不宜喝牛奶。
酸牛奶与人体健康
酸牛奶不仅保留了鲜牛奶原有的全部营养价值，而且在营养成分上比普通牛奶更丰富，具有特殊功能。酸牛奶中的乳酸菌可增强免疫力；所含的乳酸钙比鲜牛奶中的钙更容易消化吸收；所含的嗜乳酸杆菌可降低胆固醇可刺激胃壁蠕动，促进消化液分泌，增进食欲，增强胃肠消化功能。因而，对防治老年人动脉粥样硬化、心脑血管栓塞等疾病有较好的效果。酸牛奶可提高了蛋白质消化率，可将鲜奶的乳糖转化为乳酸易于消化吸收。因而喝酸牛奶不会产生腹胀、腹痛、腹泻等症。
豆浆与人体健康
豆浆的保健功能：豆浆是用大豆水泡后，磨碎、过滤、煮沸而成，是人们喜爱的饮料佳品。豆浆可预防动脉硬化，降低胆固醇、软化血管；对神经系统有很好的保健作用，对防治老年性痴呆和记忆力减退有特殊功效，可提高注意力，增进记忆力，使脑迟钝得到改善；还可降低乳腺癌、结肠癌和前列腺癌的发病危险。
饮豆浆的禁忌：忌不煮熟；忌喝过量；忌与蜂蜜冲兑；忌冲鸡蛋；忌装保温瓶。
果汁饮料的保健功能
果汁饮料由于品种不同，所含营养成分也不同，对人体的保健作用也不同，各种果汁饮料都含有多种维生素，含量最丰富的有维生素C、β——胡萝卜素、维生素E和B族维生素，大部分都含有矿物质钾、钠、钙、镁、磷、铁等，可以补充人体的需要。果汁中还有苹果、柠檬酸等有机酸，可以帮助消化，增加食欲；果汁中的纤维素和果胶可以帮助肠蠕动，降低胆固醇。在许多果汁饮料中还含有一些特殊物质和微量元素，如芒果汁中含有槲皮素，有较好的祛痰、止咳、平喘作用。
酒与人体健康
啤酒与人体健康：喝少量啤酒对防治心脏病、动脉硬化有一定功效。啤酒是一种很好的“开胃酒”。它可刺激胃粘膜，增加胃液分泌，帮助消化，促进食欲，对患营养不良、肠胃功能紊乱、体型消瘦的人，喝啤酒往往产生意想不到的效果。但长期大量啤酒，也会喝出“啤酒肚”。啤酒中的大量水分，能迅速调节人体内的物质新陈代谢。酿造啤酒的大麦芽汁中含有钙和草酸，又含有大量的乌核甘酸，它能使人体中尿酸量增加一倍多，促使结石的发生。啤酒中含有一定浓度的铅，大量啤酒进入体内后，可引起慢性铅中毒。在饮用啤酒时，不宜太凉；一般温度在10℃时为宜。
葡萄酒的保健功能：红葡萄酒中含大量的多酚，是防止动脉硬化的效物质，还含有能预防心肌梗塞的钾和镁，能降低血压并缓解人的过度疲劳状态。葡萄酒中还含有单宁物质，能够增加肠管肌肉的收缩机能，调节肠道功能，促进对营养物质的吸收。适量饮用葡萄酒可防止肾结石。而葡萄酒稀释到1：10或1：100仍有抑制病菌繁殖的作用。葡萄酒对气管炎、肺炎有一定预防和治疗作用，还可减轻抗生素对肠胃的副作用。
哪些人不宜饮酒：肝病患者不宜饮酒；胃病患者不宜饮酒；糖尿病患者不宜饮酒；高血压患者不宜饮酒；肾病患者不宜饮酒；感冒患者不宜饮酒。
老年人饮酒的利弊：现代医学研究表明，老年人饮少量酒可增加血液中高密度脂蛋白，延缓动脉粥样硬代的发生与发展，从而阻止和减少血栓形成，这对预防老年人心血管病的发生是有利的。但老年人肝脏的解毒功能下降，若长期饮酒，酒精进入机体后，容易引起肝脏内酒精的蓄积，损坏肝细胞，易诱发炎症、坏死、脂肪变性或纤维组织增生，导致肝硬化、脂肪肝、肝功能衰竭等。另外，还长期饮酒可严重损害胃粘膜，可形成慢性酒精性胃肠炎甚至出现慢性酒精中毒，损害神经系统，降低记忆力以及眼、耳、鼻等感觉器官的功能。
妇女饮酒的利弊：女性的解酒速度慢于男性，加之女性本身的生理特点，因此，女性饮酒的平均安全量还是比男性低。女性饮酒能产生更多雌激素，是另一种诱发乳腺癌的机制。女性不宜饮酒的“非常期”较男性多，即经期、妊娠期、产后、哺乳期等不宜饮酒。妇女饮酒可致使受孕婴儿痴呆或智力发育不全。哺乳期的妇女不仅不能饮白酒，而啤酒也不宜喝，因为啤酒是以大麦为原料的，大麦芽有回乳的作用，会抑制奶水的分泌。
饮酒中应注意的事项：不要空腹饮酒，因为空腹饮酒对胃粘膜刺激性较大，使得血液中酒精含量迅速增高，从而损害人体健康；睡前饮酒危险，因为酒精会使全身血管扩张，导致心脏缺血缺氧，如果是原来就患有冠心病的人，则可出现心绞痛、心肌梗塞，甚至因严重心律紊刮而发生猝死；借酒御寒不可取，因为喝酒既不能增加热量，也不能御寒，那种喝酒后全身暖烘烘的感觉是酒精刺激皮肤血管扩张的表现；混合饮酒容易醉，因为两种以上的酒混喝易造成醉酒，而醉后不易醒酒。喝后易引起头痛、恶心等不良反应；饮酒同时吸烟危害更大，因为对边吸烟，边喝酒者，则吸烟的毒素可在体内滞留更长；饮酒要佐以佳肴，因为有些人饮酒不吃菜，这样不利于乙醇在肝脏中分解时，从而使肝脏受到损害；酒后饮茶有害无益，因为如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛在未分解的情况下通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到乙醛的损害；酒后服药应慎重，因为酒后服安眠药会引起一种“双硫醒中毒反应”，可使中枢神经系统和呼吸系统受到抑制，轻则使人昏睡，重则使人血压降低，呼吸抑制；饮酒时最好不要吃胡萝卜，因为一旦将胡萝卜中丰富的β—胡卜素和酒精一同摄入体内，就会在肝脏中产生毒素；喝酒热酒比喝凉酒好，因为通过加热，可使甲醇和乙醛挥发掉，减少有害作用。
