季节不同气候不同，对人体产生的影响不同，膳食所表现出的性能也不同，所以，选择相适应的饮食配餐，提高人体对季节变化的适应能力，进而提高人体免疫功能，都是至关重要的。
春季饮食忌大寒大热
春分是一年中阴阳平衡、昼夜均等、寒温各半的时期。古书中有载“斗指壬为春分，约行周天，南北两半球昼夜均分，又当春之半，故名为春分”。因而，春分时宜顺应天时，在精神、饮食、起居等方面，追求人体阴阳的平衡。
春分属仲春，此时肝气旺，肾气微，故在饮食方面要戒酸增辛，助肾补肝；同时，要注意健运脾胃，健脾祛湿。总的原则是忌大热大寒，力求中和，可根据自己的实际情况，选择能够保持机体功能协调平衡的膳食。如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，应佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，防止因此类菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒；而在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时，应配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补的目的。白烧鳝鱼、杜仲腰花、大蒜烧茄子等，有补虚损、降血压、凉血止血的功效；春笋性味甘寒，具有滋阴益血、化痰、消食、去烦、利尿等功效，都是春分宜食之品。
春天来临，气温逐渐升高，人们要慢慢适应。对于冷饮最好浅尝辄止，春季刚刚有点暖和就过量吃冷饮，会刺激胃的功能，时间一长就会出现胃痛、胃炎等症状，所以尽管冷饮味道甜美还可以降温解渴，但也不应多吃。孩子更不宜多吃冷饮，如果对生冷饮食没有节制，日久便会出现厌食、消化不良等症状。同时应注意，不要在空腹、饭后或剧烈运动后立即食用冷饮，否则会引发消化系统疾病。
《黄帝内经·素问》中写道：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”意思是说，春季三个月所有生物推陈出新，生机盎然。人应适应季节，调养生气，使机体与外界统一起来，谓之“春气之应，养生之道也”。对老年人来说，春天更应注意饮食调养，保证健康长寿。
早春时节，气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温。所以早春期间的营养构成应以高热量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、花生、核桃等食物，以便及时补充能量。由于寒冷的刺激可使体内的蛋白质分解加速，导致机体抵抗力降低而致病，因此，早春期间还需要补充优质蛋白质食品，如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等。上述食物中含有丰富的蛋氨酸，而蛋氨酸具有助人体耐寒的功能。
春天，又是气候由寒转暖的季节，气温变化较大，细菌、病毒等微生物开始繁殖，活力增强，容易侵犯人体而致病，所以，在饮食上应摄取足够的维生素和无机盐。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能，从而可抵抗各种致病因素侵袭；富含维生素E的食物也应食用，以提高人体免疫功能，增强机体的抗病能力，这类食物有芝麻、卷心菜、菜花等。
中医还认为，“春日宜省酸增甘，以养脾气”。这是因为春季为肝旺之时，肝气旺则会影响到脾，所以春季容易出现脾胃虚弱病症，而多吃酸味的食物，会使肝功能偏亢，故春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。此外，春季是蔬菜的淡季，但野菜、山菜其生长期早于一般蔬菜，而且富含维生素，可采摘食用，以补充一般蔬菜的不足。
夏季不可贪凉
盛夏季节气候十分炎热，为安度酷暑，人们往往会采取各种措施防暑降温。但是，如果贪凉过度，终日纳凉于深堂湿地，或彻夜露宿，或电扇、空调不离身，或冷食不离口，这样的消暑方法对身体健康是非常不利的。
早在宋代，陈直就在《养老奉亲书》中指出：夏月暑热，人们不宜在檐下过道处纳凉，更不得在星月下露卧，或睡着使人扇风取凉，以防邪气伤人得病。要求人们应在虚堂净室、水亭木荫、洁静空敞之处自然清凉，更宜调息净心，使之心静自凉。元代丘处机的《摄生消息论》也载有“夏季心旺肾衰，虽大热，不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、凉粉、凉粥。饱腹受寒，必起霍乱”。表明夏季贪食过冷之品，容易引起呕吐、泄泻等急性胃肠道不适。尤其是儿童，若过多食用冰冷食品，会损伤脾胃，影响正常进食，出现食欲不振，面黄发稀，体质虚弱等。书中还载录有“檐下过廊、巷堂破窗皆不可纳凉。此等所在虽凉，贼风中人最暴”和“不得于星月下露卧，兼使睡着，使人扇风取凉。一时虽快，风入腠理，其患最深，贪凉兼汗身当风而卧，多风痹，手足不仁，语言謇涩，四肢瘫痪”，明确指出贪凉虽能获一时之快，但轻则可致恶寒头痛、肌热无汗、关节酸痛的暑湿症，重则能诱发中风瘫痪等严重病症。特别是老年体弱、阳气不足、胃肠功能低下者，更易罹患这类病症。现代社会由于空调的普及，随之而来的空调病已越来越多见。因此，人们更要注意不能贪凉过度。
现代医学认为，若频繁地、长时间地进食过凉食品，可造成消化道血管收缩，胃壁黏膜呈缺血状态，从而影响正常的消化功能，甚至引起胃肠疾病，或使消化道旧病复发；有支气管炎病史的病人，寒凉饮食会刺激咽喉，加重咳嗽；患有冠心病、高血压、脑动脉硬化等心血管疾病的人，寒冷刺激常可使血管痉挛，血压升高，从而加剧原发病，甚至造成严重的后果；胆囊炎、胆石症病人也可因寒冷刺激使疾病反复发作。在睡眠时长时间使用电扇或空调，使房间温度过低，更容易受凉感冒，或引起腹痛、腹泻等病症。所以盛夏季节勿贪凉，防暑降温宜适当，这样才能安度盛夏。
夏季的饮食原则
夏天，人们常常感到食欲不振，四肢乏力，脾胃功能较差。这是因为夏天的气候暑热兼湿之，肤腠开泄，出汗较多，加之人们喜食生冷寒凉之物，更易伤脾胃所致。因此，夏季饮食应以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳，避免黏腻碍胃难以消化的食物，概括起来应注意以下饮食原则。
1、进餐宜定时
夏季要按时进餐，不能想吃就吃、不想吃就不吃，这样会打乱脾胃正常生理活动，使脾胃生理功能紊乱，导致胃病。同时，夏天还要多吃利水渗湿的食物，因为夏天酷热高温，气温高，湿气重，也侵入人体，因为天热，喜冷饮，饮水多，外湿入内，使水湿固脾，脾胃升降，运化功能产生障碍，就会积水为患。常吃利水渗湿的食物能健脾，脾健而升降运化功能恢复，便可以行其水湿。
2、饮食宜清淡
夏天气温高，出汗多，饮水多，胃酸被冲淡，消化液分泌相对减少，消化功能减弱致使食欲不振，再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适，甚至食物中毒，因此，夏季饮食应清淡而又能促进食欲，这样才能达到养生保健的目的。如果过食肥甘腻补之物，则致呆胃伤脾，影响营养消化吸收，有损健康。因此，夏季饮食宜注重选择绿豆、白扁豆、西瓜、荔枝、莲子、荞麦、大枣、猪肚、猪肉、牛肉、牛肚、鸡肉、鸽肉、鹌鹑肉、鲫鱼、乌龟、甲鱼、蜂乳、蜂蜜、鸭肉、牛乳、鹅肉、豆浆、甘蔗、梨等。
3、食物宜搭配
夏季暑热，肠胃功能受其影响而减弱，因此在饮食方面，就要调配好，有助于脾胃功能的增强。细粮与粗粮要适当搭配吃，一个星期应吃三餐粗粮，稀与干要适当安排。夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上吃粥。荤食与蔬菜配制合理，夏天应以青菜、瓜类、豆类等蔬菜为主，辅以荤食。肉类以猪瘦肉、牛肉、鸭肉及鱼虾类为好。老人以鱼类为主，辅以猪瘦肉、牛肉、鸭肉。
4、勿过食生冷
夏季要少吃生冷食物，少食冷饮，特别是冰。老人脾胃消化吸收能力已逐渐衰退，儿童消化机能尚未充盈，在夏季又要受到暑热湿邪的侵入，影响了脾胃消化吸收功能，如吃生冷食物、饮冷饮，就会损害脾胃。生冷食物是寒性食物，寒与湿互结，就会导致泄泻、腹痛之症发生。
5、勿暴饮暴食
夏天的饮食不能过饱，尤其晚餐更不应饱食。谚语说：“少吃一口，活到九十九。”《黄帝内经·素问》指出“饮食有节”、“无使过之”。特别是老人、小孩消化力本来不强，夏季就更差，吃得过饱，消化不了，容易使脾胃受损，导致胃病。如果吃八成饱，食欲就会继续增强。
6、苦味宜常吃
夏季酷暑炎热、高温湿重，吃苦味食物，就能清泄暑热，以燥其湿，便可以健脾，增进食欲。要适当多吃一些苦味的食物，如苦瓜等。味酸的食物能收能涩，夏季汗多易伤阴，食酸能敛汗，能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功。
7、饮食防菌痢
细菌性痢疾是夏季最常见的肠道传染病之一。这是由于在炎热的夏季，胃肠功能容易失调，一旦痢疾杆菌入侵，就容易失去对病菌的抵抗力，而使痢疾杆菌在肠道中生存繁殖，并产生毒素，发生本病。主要表现为腹部不适或疼痛、呕吐、腹泻，每日大便十余次或二三十次，里急后重（即排便不畅、肛门重坠感），大便夹有黏液甚至脓血等。严重者会出现发热、肢冷、昏迷等。菌痢的预防，首先要把好“病从口入”这一关。做到不吃腐烂变质及被苍蝇、蟑螂污染过的食物。坚持做到饭前便后洗手，生吃瓜果要用流水多清洗几遍，或削皮后再吃。在本病流行期间（或家中有人患菌痢），多食大蒜能够收到较好的预防效果。
秋干气凉要润肺
燥是秋季的主气，这个时节的人体极易受燥邪侵袭而伤肺。我国自古有燥令伤肺之说。秋燥又可分为“温燥”和“凉燥”，前者见于初秋天气尚热或久晴无雨的时候，后者则见于深秋天气转凉之时。但无论温燥还是凉燥，其结果都会导致阴津耗损，出现皮肤干燥和体液丢失等症状，并伤及人体肺部，可表现为口干、唇裂、鼻塞、咽痛、阵发性干咳，甚至流鼻血或咯出带血的痰等一系列类似上呼吸道感染的“干燥症”。
“肺主一身之气”，要防治干燥症，关键在于养肺。入秋后，当温度和湿度发生较大变化或是病人遭病毒、细菌感染时，其鼻咽部刚开始先是黏膜皱缩而感觉干燥，继而因充血而有痛感，出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰；由于鼻咽部黏膜表面的蛋白结构发生了变化，气管喉头黏膜发病而咳嗽不止，称为“燥咳”。如果不及时治疗，可能会酿成气管炎和支气管炎，使肺部更受伤。此外，由于肺的功能受到抑制，机体可能出现供氧不足，可造成皮肤瘙痒、毛发枯萎等，还可出现便秘症状。
