冷冻食品的最佳食用温度是10℃左右，这种温度对人体最为适宜。它能促进口腔的唾液腺分泌唾液，因此，在炎热的夏季有显著的解暑作用。如果冷冻食品的温度低于5℃且进食过多，可诱发多种疾病，所以冷冻食品最好少吃。
夏季吃冷饮几不宜
在炎热的夏季冷饮开始占据人们的生活。但并不是每个人都适宜吃冷饮，特别是一些慢性病患者，吃冷饮更要有所选择，甚至应忌冷饮。
（1）不宜饮用过量。冷饮过量，轻则胃胀难受，重则引起消化不良或胃肠炎、腹泻等。
（2）不宜种类太杂。饮用的冷饮种类太杂，饮料相互交叉，对身体有害。儿童夏季吃冷饮，尤要注意节制。
（3）不宜大汗后暴饮。大汗之后暴饮，会刺激血管和皮肤收缩，引起“闭汗”，不仅不能很快地补充调节体内水分和盐类，反而会冲淡胃液，从而导致胃肠道疾病。
（4）慢性病患者不宜滥饮。慢性支气管炎、哮喘、冠心病患者，不宜滥饮。同时，要注意选择甜度适中的品种，有节制地饮用，以免诱发疾病。
（5）胃溃疡、胃炎、消化不良患者不宜多吃冷饮。由于患者消化系统功能较差，吃冷饮后容易刺激消化道黏膜，影响消化功能，加重病情。
（6）饭后不应该马上喝冷饮。饭后人体血液大多集中在胃等消化器官，如果饭后马上吃冷饮，使胃部扩张的血管收缩，减少血流量，会妨碍正常的消化。冷水的刺激也使胃肠道蠕动加快，影响人体对营养成分的吸收。同时，冷水还会稀释胃液，影响消化。另外，老年人一般上消化道功能衰退，对冷饮的耐受性也有所降低，也不应该大量吃冷饮，以免引起消化功能紊乱。
冷饮引发“冰棒脸”
到夏天，冷饮是人们的最爱，但一些人在吃冷饮时会突发病痛，因贪食冷饮引发各种病症：有的人吃冷饮吃到胃痉挛，也有的人冷饮吃太快头剧痛等。
过量食用冷饮会引发面黄肌瘦的“冰棒脸”。由于夏季气温较高，人们往往无节制地过量食用冷饮，尤其是孩子们，其造成的危害是多方面的。
第一，天气炎热，人们出汗较多，流经胃肠的血液相对减少，加之孩子本身适应温差的能力较弱，如果过量进食冷饮，会降低胃肠道的温度，影响胃肠对营养物的消化吸收。
第二，过食冷饮会冲淡胃液和消化液的浓度，影响胃酸的杀菌力和消化力。
第三，由于儿童胃肠道发育尚未健全，过食冷饮容易发生消化不良、恶心、呕吐、腹痛和腹泻等，严重的还会引发急性胃肠炎。
第四，易发骨质疏松症。一是由于孩子们过量食用冷饮会影响正常进食，从而减少营养物的来源和吸收。二是有些饮料中的物质与体内钙离子结合后，使血液中钙离子浓度下降而发生缺钙现象。三是孩子因过量食用饮料影响矿物元素摄取，日后易患骨质疏松症。
过量食用冷饮造成孩子的胃肠道蠕动紊乱，临床表现为胃痛、食欲不振、肠胃失调、脸色黄暗，成为面黄肌瘦的“冰棒脸”。因此，一要帮助孩子改掉贪吃冷饮的坏习惯；二要调整饮食方法，如通过西瓜水、绿豆汤等帮助孩子消暑降温；三要控制饮用量，对于已经养成贪吃冷饮习惯的孩子，应劝导其不要暴饮暴食冷饮食品。
冷藏西瓜要少吃
西瓜最好放在室温下保存，原因是：常温时西瓜中所含的番茄红素和β胡萝卜素比冰镇西瓜要高出40%和139%，而这些营养素是具有抗癌作用的抗氧化剂的组成成分。
表面上看，放入冰箱是为了西瓜保鲜，殊不知这会让西瓜提前“衰老”。冰箱里含有厌氧菌，随着时间的延长，厌氧菌的数量会越来越多，附着在切开的西瓜瓤上，会破坏西瓜所含的维生素、矿物质等营养成分。冰过的瓜瓤还可能会让胃肠功能原本正常的人出现胃肠功能紊乱、腹泻等症状。西瓜属于含水量较多的水果，长时间冷藏会使水分大量蒸发，带走营养成分。因此，建议人们吃多少买多少，夏令果蔬越新鲜营养就越高，对人体的副作用也就越小。
另外还要科学地吃西瓜。有一些病人，或是在某些情况下，最好不要吃。
糖尿病患者忌吃
西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于能及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病患者则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。糖尿病患者每天吃的碳水化合物（糖类）的量是需要严格控制的，因此如果一天中多次吃了西瓜，应相应地减少吃饭和摄入面制品（碳水化合物）的数量，以免加重病情。
肾功能不全者勿吃
肾功能不全患者体内排泄水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类患者若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。
感冒初期
中医认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。在表未解之前若攻之会加重病情。而西瓜有清里热的作用，所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。
口腔溃疡者慎食
口腔溃疡在中医中被认为是阴虚内热、虚火上扰所致。由于西瓜有利尿作用。若口腔溃疡者多吃西瓜，会使口腔溃疡复原所需要的水分被过多排出，从而加重阴虚和内热，使病程绵延，不易愈合。
饭前饭后不宜吃
西瓜中大量的水分会冲淡胃中的消化液，在饭前及饭后吃都会影响食物的消化吸收，而且饭前吃大量西瓜又会占据胃的容积，使就餐时摄入的多种营养素大打折扣。另外，产妇的体质比较虚弱，中医认为多吃西瓜会过寒而损脾胃。特别是对儿童、孕妇和哺乳期妈妈的健康影响更大。不过，对于想通过节食瘦身的人，在饭前吃点西瓜不失是一种减少食物摄入的好方法。
不宜多吃
因为西瓜属于“生冷食品”，任何人吃多了都会伤脾胃，导致食欲不佳、消化不良及胃肠抵抗力下降，引起腹胀、腹泻。
少吃冰西瓜
虽然天热吃冰西瓜的解暑效果很好，但对胃的刺激很大，容易引起脾胃损伤，所以应注意把握好吃的温度和数量。最好把西瓜放在冰箱冷藏室的最下层，这里的温度是8～10℃，这个温度口感也最好，每次吃的量不要超过500克，且要慢慢地吃。有龋齿和遇冷后即会感到酸、痛的牙过敏者，以及胃肠功能不佳者就不宜吃冰西瓜。
几种不能吃冷饮的人
冷饮具有祛暑降温、消烦解渴、清火除躁的作用。因此，在烈日炎炎的盛夏，人人都喜欢吃冷饮，但并不是每个人都适宜吃冷饮的。
（1）婴幼儿因胃肠道发育尚不健全，对冷饮的刺激极为敏感，会引起腹泻、腹痛、咽痛、咳嗽等症，还会诱发扁桃体炎、咽炎。6个月以内的婴儿，更应禁食冷饮。
（2）月经期的女性过食冷饮，会引起盆腔脏器小血管收缩与痉挛，从而产生痛经乃至虚脱等现象，故宜少食。
（3）孕产期妇女大量冷饮进入腹内，会使子宫收缩加剧，对胎儿不利，甚至可引起流产。
（4）老年人因消化道功能减退，对冷饮的耐受性有所降低，若食入大量冷饮，会引起消化功能紊乱，诱发胃肠疾病，故应少食或禁食。
（5）患有急性肠胃炎、慢性肠炎、十二指肠溃疡等胃肠道疾病者，由于胃肠道黏膜受损，对寒冷的耐受性较低，故不宜过多进食冷饮。
（6）心血管病患者。大量冷饮经过食道和胃时，可引起邻近的冠状动脉收缩，能诱发心绞痛、高血压和心律紊乱。因此，患有高血压、冠心病等疾病的病人，病情较重时应少食冷饮。
（7）正在发汗的病人。不论患什么病，因发热正在出汗时，均不宜食用冷饮。因为冷饮进入胃中，可使体表小血管收缩，汗腺闭合，使发汗中止，对散热十分不利。
（8）体质虚寒的慢性病人脾胃功能差，常喜温畏寒，食用大量冷饮可导致病情加重。
（9）刚刚进行完剧烈运动的人由于大量出汗，水分消耗多，口渴甚急，往往暴食冷饮，这样会使胃肠道温度骤降，导致汗腺闭合，出汗中止，扰乱散热功能，容易诱发多种疾病。
（10）龋齿患者遇冷会引起牙痛，并可导致牙齿抗病力下降，易诱发其他牙病，故龋齿患者不宜多食冷饮。
食物冷冻解冻法
蔬菜水果类
1．竹笋
冷冻法：先把竹笋煮熟，待凉后切成薄片，并沥干水分，装入全密封袋里冷藏即可。
解冻及食用法：不需解冻，直接烹调即可。
2．胡萝卜
冷冻法：视烹调的需要，先切丝、切片后再煮熟；沥干水分后放凉，再擦干水分，排入铝盘中冷冻，结冻后放入全密封袋中保存即可。
解冻及食用法：可以浸在热水中解冻，或是直接煮熟。
3．叶菜类
冷冻法：用热水烫八分熟，捞起入冷水浸泡，再切成适当大小，并沥干水分，排入铝盘中结冻，再装入全密封袋中保存。
解冻及食用法：可直接用热水氽汤后食用。
4．根茎类
冷冻法：蒸熟或煮熟后，压成泥状，再放入铝盘中，隔出小块，等结冻后，再放入全密封袋中保存。
解冻及食用法：取用适当分量，不须解冻，可直接烹调或做成沙拉食用。
5．奇异果、香蕉、西瓜
冷冻法：切成小片状，排在铝盘中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，结冻后放入全密封袋，吸出空气后保存。
解冻及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。
6．葡萄、荔枝
冷冻法：洗净后沥干水分，直接放入冰箱冷冻。
解冻及食用方法：直接剥皮后食用。
鱼贝类
1．整条鱼
冷冻法：在冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室结冻保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。
解冻法：要食用时，将鱼放到冷藏室缓慢解冻或用流水解冻均可。
2．块状鱼
冷冻法：如鲑鱼、鲔鱼类，通常都是一片片出售的。冷冻时放在铺了保鲜膜的铝盘上，撒上一点儿盐，再放到冷冻室结冻，结冻后放入全密封袋里，吸出空气保存。
解冻法：放在冷藏室自然解冻，如室温下解冻，要用布或纸巾包起来，以免流出的水把鱼肉浸湿；等到半解冻状态，就可以直接煎熟或用微波炉、烤箱烤熟。
3．小尾鱼
冷冻法：一尾一尾地排在铝盘上结冻，再放入全密封袋里保存。
解冻法：连着全密封袋浸在热水中解冻或是冷藏室自然解冻。
4．冷冻烤鱼
冷冻法：先用盐抹一下，用烤箱烤过，待凉后用铝箔纸包起来，直接放到全密封袋里冷冻。
解冻法：不必去掉铝箔纸，直接放到烤箱中烤热，即可食用了。
5．虾
冷冻法：先去掉肠泥，头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到全密封袋里保存。
解冻法：冷藏室自然解冻。炒之前，把虾粘满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去，再加点米酒、盐、辣椒，快火炒熟即可。
肉类
1．生鲜肉类
在超市买到的生鲜肉类，大半都是结冻再解冻过的，如果买回家再次冷冻的话，美味和营养都会流失，所以，可以先调味或烹调过后再冷冻保存。另外，在冷冻时，要少量分装，这样一方面容易结冻，另一方面在食用时只要取出适量的分量就可以了，以免大块肉解冻次数过多，影响美味。另外，尽量在保鲜期限内吃完，最多只能存放1个月。
2．薄肉片
冷冻法：先在铝盘上铺保鲜膜，把肉片铺上去，不要重叠，排好第一层后，再铺保鲜膜及肉片，这样重复最多三次，以免结冻不易。最上面要再铺上保鲜膜，然后放到冷冻库结冻，等到结冻完成后，再把肉片放到全密封袋里，吸出空气保存。
解冻烹调法：每次要使用的时候，只要取出适量的分量，放到冷藏室里自然解冻，就可以做烹调料理了。
3．肉块
冷冻法：可用大火先煎过，把肉汁鲜美的滋味锁在肉块里。再铺在已经铺好保鲜膜的铝盘上，放到冷冻库结冻，冻好之后，再放到全密封袋里，抽掉空气后保存。
解冻烹调法：冷藏室自然解冻即可。特别需注意的是肉块不要太大，以免结冻或解冻过程时间过久，影响美味。
4．绞肉
冷冻法：可事先烹调过，如氽烫、拌炒，待凉后，再分出适当分量，用保鲜膜包起来，包的时候要把绞肉摊平，尽量挤出空气，再放到铝盘上冷冻。结冻后，放到全密封袋里保存。
解冻烹调法：取用时，直接取出一份烹调处理，不必解冻。
5．牛排
冷冻法：先撒上胡椒粉及盐腌入味，再包上保鲜膜，包好后放到铝盘上放入冰箱中冷冻；结冻后，再用铝箔纸包起来避免氧化，最后放到全密封袋里，吸出空气即可。
解冻烹调法：冷藏室自然解冻后，用热油煎熟或放入烤箱中烤食。
