红茶还有抗菌作用，并且还可预防感冒。红茶中黄酮类化合物具有杀除食物有毒菌的作用。
普洱茶的保健功效
普洱茶是中国十大名茶之一，距今已经有1700多年的历史。茶叶的香气持久，带有云南大叶茶种独特的香型，滋味浓强。而且普洱茶耐泡，经五六次冲泡仍有香味，汤橙黄、浓厚。普洱茶保健功效很多：
降脂减肥
普洱茶与脂肪的代谢关系密切。普洱茶经过独特的发酵过程生成了新的化学物质，其中有的含有脂肪分解酶，能对脂肪产生分解作用，因而普洱茶有减肥的效果。
防癌、抗癌
科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
健齿护齿
普洱茶中含有许多生理活性成分，具有杀菌消毒的作用，因此能去除口腔异味，保护牙齿。
护胃、养胃
在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用普洱茶可以起到护胃、养胃的作用。
抗衰老
经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。普洱茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程，因此普洱茶被称为“益寿茶”。
防辐射
有用普洱茶进行的研究结果表明，饮用普洱茶可以解除钴60辐射引起的伤害。
醒酒
《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。”事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢，因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，忍受反胃的痛苦。
美容
普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。
一天要喝五杯清茶
美国《国家科学院学报》发表的一份研究报告说，在茶中发现的一种被称为茶氨酸的物质可以5倍地提高人体预防疾病的能力。
参与研究的科学家表示，这种化学物质能够加强人体免疫系统抵抗细菌、病毒和真菌入侵的能力。哈佛医学院的布考斯基博士和他的同行在实验室内分离了这种化学物质，并在志愿者身上进行试验，证明这种物质的确能够抵抗致病微生物（病毒、细菌等）。他说，在人体上的试验清楚地证明，相当于每人每天喝5小杯红茶的茶氨酸摄入量，就足以帮助人体明显增强对于特定细菌和病毒感染的抵御能力。
应强调的是，这里所提倡的每人每天5小杯红茶指的是清茶。茶具有降血脂、抗血栓、杀病菌、防污染等一系列的保健作用。但茶宜喝清淡些的，如果经常喝浓茶，会对身体有害。
首先，经常喝浓茶会诱发骨质疏松。因为茶叶内含有较多的咖啡因，而咖啡因能促使尿钙排泄，造成钙质流失。
其次，经常喝浓茶还易引起贫血。现代医学研究发现，茶叶中的鞣酸会与三价铁形成不溶性沉淀，影响铁在体内的吸收，特别是餐后喝茶，会使食物中的铁因不易吸收而排出体外，引发贫血。
此外，经常喝浓茶还会使多种营养素流失。营养专家发现，过量饮浓茶会增加尿量，引起镁、钾、B族维生素等重要营养素的流失。而且老年人过量饮浓茶还会增加心脏负荷。
同时，营养学家还发现，大量喝浓茶，尤其是新茶会导致“醉茶”症状。新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，容易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者十分不利。
清淡茶既能充分发挥茶叶的保健作用，又能减少喝浓茶带来的不良反应，因此，每天饮茶宜清淡。
饭后不宜马上喝茶
喝茶能使人精神振奋、增强思维和记忆能力、消除疲劳、促进新陈代谢，维持心脏、血管、胃肠的正常机能，并可抑制恶性肿瘤和癌细胞的生成，防止动脉硬化、高血压和脑血栓，还能预防老年性白内障以及起到防暑降温的作用。
然而喝茶虽然具有诸多好处，但也不是什么时候都适宜喝茶的。有一种普遍的观点认为饭后喝一杯清茶，不但可以清洁口腔，还能帮助消化。但是，有专家的实验表明，饭后马上喝茶对健康十分不利。
茶叶中含有较多的鞣酸和茶碱。鞣酸进入胃肠后，会抑制胃液和肠液的分泌，而胃液和肠液都是消化食物不可缺少的重要物质。大量的鞣酸对胃黏膜有较强的刺激作用，会引起胃功能失常，导致消化不良。鞣酸还会刺激肠道黏膜，从而阻碍肠道对营养物质的吸收。此外茶叶中的茶碱具有抑制小肠吸收铁的作用。据科学家的实验证明，饭后饮用15克茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收量降低50％。因此长期饭后喝茶会引起胃肠功能失调和营养不良。
饭前饮茶与饭后饮茶一样，不但会影响胃肠道对食物的消化和吸收，而且茶叶会刺激口腔里的味觉细胞，使味觉淡化，并减少唾液的分泌，从而使随后的饮食变得寡味。因此饭前饭后1小时都不宜饮茶。
哪些人不宜饮茶
饮茶有许多好处，但是对一些人来说，由于身体的一些不适症状，不适合饮茶。
便秘的人
茶叶里的茶多酚类物质对胃肠黏膜具有一定的收敛作用，因而影响肠胃对食物的正常消化和吸收，导致大便干结，引起便秘。
患有神经衰弱、失眠的人
茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统有着明显的兴奋作用，尤其是浓茶，饮后会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到充分的休息。
缺钙或骨折的人
茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收，同时还能促使尿中钙的排出，导致缺钙和骨质疏松，使骨折难以康复。
患有胃溃疡的人
人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶，而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性，使胃壁细胞分泌大量胃酸。
痛风病人
茶水中的鞣酸会加重患者的病情，因而此类人不宜饮茶，更不宜饮泡得过久的茶。
高血压或心脏病人
茶叶中含有咖啡碱，它对人体有兴奋作用，而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动，加快某些基础代谢。
人在发烧时，心跳比平时快，血压比平时高，如果饮茶，由于茶碱的作用，会使体温更为上升。另外，鞣酸也会直接影响汗液的排出，妨碍正常的排热。
茶叶冲泡几次为好
北方人喜欢饮花茶，南方人喜欢饮红茶、绿茶。这几种茶，无论是哪种都不宜冲泡超过3次。这是为什么呢？
据分析，用沸水冲泡红、绿、花茶3分钟以后，第一次能溶出可溶物总量的50％以上，第二次约30％，第三次约为10％，第四次仅有1％～3％。从可溶物浸出情况分析，最多冲泡3次。
茶叶中含有丰富的维生素和氨基酸。在第一次冲泡时就已有80％被浸出，第二次冲泡时浸出率就已达95％以上。由此可见从营养角度上分析，冲泡两次为宜。
每杯茶（放茶叶3克）最多冲泡不超过三次，以两次为宜，第一次质量最高。
存放茶叶的技巧
家庭选购茶叶一般是量不大且大多是散装的，因此应以铁皮制的有双层盖的茶听存放为宜。如果茶叶量较大，可以用陶瓷坛或铁罐存放。
装放的方法是：把茶叶分成若干小包，用干净的纸包好，沿陶瓷坛或铁罐壁码放，中间放上一些干燥剂。茶叶装满后，用草或布把坛盖缠严或将铁罐盖紧，放在阴凉干燥的地方。坛、罐内的干燥剂每隔1～2个月换一次，则效果更佳。如果将包好的茶叶放进大口的保温瓶内，然后用木塞塞严，这种保存方法也比较理想。因为保温瓶的密封和保温性能都很好，瓶内温度稳定，外面的潮气也不易进入。
有人用塑料袋存放茶叶，这种方法并不可取，如果时间短尚可，存放的时间长了，茶叶品质就会变差。这是因为塑料袋虽有一定的密封性，但它又有透气性，时间一长，不仅茶叶的香气跑掉了，而且也易受潮，影响茶叶的质量。
装茶叶时，最好是连同包装茶叶的纸一同放入盒内，这对保持茶叶的香气效果更好些。
真假新旧茶的鉴别
如何鉴别真茶与假茶
茶叶的真假，一般都可以通过对下述几个基本特征的检查和比较，顺利地给予鉴别。
1．外形鉴别
将泡后的茶叶平摊在盘子上，用肉眼或放大镜观察。
（1）真茶有明显的网状脉，支脉与支脉间彼此相互联系，呈鱼背状而不呈放射状，有2/3的地方向上弯曲，连上一叶脉，形成波浪形，叶内隆起。真茶叶边缘有明显的锯齿，接近于叶柄处逐渐平滑而无锯齿。
（2）假茶叶脉不明显，一般为羽状脉，叶脉呈放射状至叶片边缘，叶肉平滑。叶侧边缘有的有锯齿，锯齿一般粗大锐利或细小平钝，也有的无锯齿，叶缘平滑。
2．色泽鉴别
真红茶色泽呈乌黑或黑褐色而油润，假红茶墨黑无光，不油润；真绿茶色泽碧绿或深绿而油润，假绿茶一般都呈墨绿或青色，红润。
3．香味鉴别
真茶闻时有清鲜的茶香，刚沏茶汤，茶叶显露，饮之爽口；假茶无茶香气，有一股青草味或其他杂味。
假茶多是以类似茶叶外形的树叶等制成的。目前发现假茶中大多是用金银花叶、蒿叶、嫩柳叶、榆叶等冒充的，有的全部是假茶。
如何鉴别新茶与陈茶
1．新茶
其特点是色泽、气味、滋味均有新鲜爽口的感觉。新茶的含水量较低，茶质干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折断。
2．陈茶
这里指的是存放一年以上的陈茶。其特点是色泽枯暗，香气低沉，滋味平淡，无爽口新鲜感。茶汤饮用时，有令人不愉快的陈旧味感。陈茶储放日久，含水量较高，茶质湿软，手捏不能成粉末，茶梗也不易折断。
自制的家庭保健茶
中国人历来就有饮茶习惯，饮茶不仅能解渴，并能起到一定的保健作用。家庭自制保健茶，既经济又实惠，因而颇受欢迎。下面是15款家庭保健茶的做法。
枸杞茶
枸杞茶能滋肾、养肝、润肺、明目、强壮筋骨、改善疲劳。对长期使用计算机而引起的眼睛疲劳，尤为适宜。配制时只需十几粒枸杞，加热水冲泡频饮，连续饮用两月便会有效。
菊花茶
菊花有清肝明目作用，对眼睛劳损、头痛、高血压等均有一定作用。每天午餐后，用五六朵杭菊花冲泡，连续饮用三个月即可见效。冲泡时加少许蜂蜜，口感更好！
玫瑰花茶
玫瑰花能凉血、养颜，所以有改善干枯皮肤之作用。由于玫瑰花茶有一股浓烈的花香，辅助治疗口臭效果也很好。玫瑰花茶还有助消化、消脂肪之功效，因而可减肥，饭后饮用效果最好。因玫瑰花有收敛作用，如有便秘者不宜饮用。
蜡梅花茶
蜡梅花清肝明目、疏利咽喉，常饮用可辅助治疗头痛、咽喉肿痛、口臭等症。配制时选新鲜蜡梅花或干蜡梅花七八朵，沸水冲泡饮用即可。
金银花茶
金银花清热解毒、疏利咽喉，可辅助治疗病毒性感冒、急慢性扁桃体炎、牙周炎等病。配制时选金银花10克，沸水冲泡频饮。
苹果茶
苹果茶对辅助医治头痛有神奇之疗效。做法是将一个苹果切成薄片，加水煨煲去渣后当茶饮，连续饮10日便可见效。
柠檬茶
这种茶能顺气化痰、消除疲劳、减轻头痛。而其做法也非常简单，切新鲜柠檬两至三片，加一克的盐，再用热开水冲泡。此茶要趁热饮，冷了味道会变苦。饭前饭后均可，不伤肠胃。
红花茶
红花出自西域，味甘、无毒，能行男子血脉，通女子经水，多则行血，少则养血。现代医学发现红花和红花子富含维生素和生物活性成分，能养血、活血、降压、降脂、抑制血栓形成、保护心脏、美容美发。红花和红花子均可配茶饮用，健康味美，老少皆宜。但需注意睡前少饮，以免兴奋影响睡眠。
甘草茶
甘草10克，茶叶5克，食盐8克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将甘草、茶叶、食盐放入水中煮沸，10分钟左右即可饮用，可治风火牙痛、火眼、感冒咳嗽等症。
荷叶甘草茶
鲜荷叶100克，甘草5克，配水1000毫升。按此比例，先将荷叶洗净切碎，把水烧开，然后将甘草、荷叶放入水中煮10余分钟，滤去荷叶渣，加白糖适量饮服。有清热解暑、利尿止渴之保健功能。
薄荷甘草茶
鲜薄荷叶10余片，甘草5克，绿茶5克，太子参10克，开水500毫升。按此比例，冲泡10余分钟后，滤去其渣，加白糖适量，调匀饮服。有解热消暑、清凉解毒、发汗解表之功，对头痛目赤、咽喉肿痛、风热感冒等症，疗效甚佳。
荸荠茅根茶
鲜荸荠100克，洗净切碎；鲜茅根100克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，投入荸荠、茅根，煮20分钟左右，去渣，加白糖适量，饮服。功能：清热化痰，生津止渴，降压利尿。
陈皮姜茶
陈皮20克，生姜片10克，甘草5克，茶叶5克，配水1000毫升。按此比例，先将水烧开，再将陈皮、姜片、甘草与茶叶投入，冲泡10分钟左右，去渣饮服。具有解渴消暑、止咳化痰、健胃消食的保健功能。
山楂茶
山楂20克，甘蔗200克，水煎去渣，当茶饮用。有清热泻火、润燥止渴的保健功能。
决明子茶
决明子20克，以文火炒黄，加沸水冲泡，代茶饮服。功能：祛风散热、清肝明目、润肠通便，对虚火上炎、目赤肿痛、头痛、视物模糊、大便燥结等症及高血压病，疗效甚佳。
