【P^……总算是在寝室关灯前将第三更赶了出来，三道大松一口气。一直责怪三道没有写出像样美食的朋友，这当儿可以稍稍缓解一下了。这一章写出了几道菜肴，虽不是出自小四的手，可总也算是对大家有所交代，谢谢跟进的书友大大们了。
还希望一如既往的支持三道，支持厨唐！】
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第089章【青丝雪梨羹】
另一个无人的屋子里，李挽弓细细抚着屏风上挂着的仕女图，道：“顾兄弟，你的意下如何？”
还道李挽弓找自己是为了何事，竟然是想让自己成为他的家庖。
虽然小四知道做家庖是其次，让其成为幕下僚臣这才是重点。不过到现在为止李挽弓都没有说出真实身份，这明显因为谨慎，对小四犹有一丝不放心。他越是这般谨慎，小四便越觉得他来头甚大。再联想到李姓，只怕说不得他便是太原李家的一个旁支。
按理说有机会傍上这样一棵大树，小四应该毫不犹豫答应才是。可小四还是摇了摇头，倒不是因为这棵树不够大，而是因为李挽弓太过于谨慎，不懂得“用人不疑、疑人不用”的理儿。到现在不对小四坦诚他的来历，只怕小四便是跟过去也讨不了太好的差事。
当然，也有另外一个原因，即便李挽弓便是太原李家的旁支，可现在距离李家起事还有几个年头，这之前小四少不得要做了家庖的事情，可就他目前的条件，如何能将脑海里诸多的菜谱做出美味的菜肴？
见小四拒绝了自己，李挽弓心里甚有不甘，继续劝道：“顾兄弟，我的家世虽然算不得太大，但是多少还算是有些分量的。依你的才识和见识，让你屈身做个家庖实在是有些埋没了你，但你要相信，我能够给你提供更多做大事的机会！”
如若你真的来自太原李家，自然是少不了给我一些做大事的机会，小四如是想着，摇头道：“李大哥，非是我不想跟着你，只因为我对这个世界还有些好奇，想独自闯闯，待我想要安定的时候定会去找你。只是那时候别再拒绝我才好。”
李挽弓哈哈一笑，道：“如是也便由你吧！”
虽与小四交往不深，可凭着多年观人的经验，李挽弓觉得这人不同寻常，可他也明白，强着拉拢只会适得其反。
小四瞧着李挽弓闪烁的眼神，歉意地道：“李大哥，让你失望了，还请莫怪！”
“哈哈，哪里，哪里！”李挽弓笑道：“不日我便要离开夔州城，到时候便不再与顾兄弟招呼了，来日若是改变心意可到太原寻我。”
小四将李挽弓送至屋外，道：“一定，来日我定当前往太原！”
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回到众位才子相聚的屋子时，刚好碰见十三个清丽女子手捧着木质托盘鱼贯而入，只见她们绕着梨木桌子，将托盘中的十三个形状各不相同的陶瓷或者银质盘子有序地排列在桌面上，然后折身走了出来。
自始至终，十三个女子都未发一言，这让小四有些疑惑，就算不报菜名，至少也得揭开盘子上的罩子吧？
读书人意气风发，一腔热血情愫激昂，其情怀广博，诸多情绪却是来得快去得也快。小四一来一回顶多小半个时辰，屋里的这些才子佳人却是已经从悲恸中醒了过来，十三个盘子盖上罩子却是他们刻意吩咐的。
刘希夷起身为众人斟满酒杯，最后走到小四跟前说道：“顾兄，这一席便是泰和楼享誉夔州的‘金玉满堂十三席’，一共十三道菜，四冷九热、六荤七素。在战惊楼你只通过鼻息便闻出了唐家小姐所做菜品的用料，这当儿你便显显神通如何？”
敢情盖上罩子为的是这呢？小四心道：这些家伙真的是闷的发慌了。不过话说回来，让他作诗不行，辨别菜品倒是他的强项。
“刘兄，说吧，让我怎么做？”
刘希夷与众人对视一眼，笑道：“便先请顾兄分出冷菜和热菜吧！”
“这个太好办了。”小四笑笑，拿手背依次在每个罩子上轻轻一碰，片刻功夫便将冷菜和热菜分辨了出来。
殊不料这一手却是让诸位才子佳人睁大了眼睛，纷纷言道：“顾兄果然好本事！”
这些个棒槌！小四心里腹诽，这有什么困难的，这些罩子都是银质的，热气一烘便会微微发烫，只需要拿手一触便能分辨出来。这算是好本事么？是个人都能做到。
“刘兄，接下来该如何？”
刘希夷与众人起身将罩子全部揭开，十三道菜肴一一呈现，小四的眼前为之一亮，先不说这些菜的味道如何，单说外形却已经够吸引人了。十三个形状各异的盘子里，菜肴各有造型，好几个盘子的边上竟然也出现了简单的食雕造型。
不怪泰和楼太火，单是这份心思便已经赶超了很多酒楼茶肆。小四从清水镇一路走过来，能在菜肴上如此花心思的却只要这泰和楼。
十三道菜，四冷九热，六荤七素，便是摆放也是错落有致、搭配得当，看来也是事先规划过的。
“顾兄，这道菜叫做‘两相得益’，这一道叫做‘素色晚秋’，这一道是‘粒粒生花’，这一道叫做‘青丝雪梨羹’。顾公子来辨辨这四道菜都用了什么食材，可好？”
一个女子指着错落着几个方向的凉菜纷纷报出菜名，浅笑着对小四说道。
小四起身围着桌子转了一圈，道：“这四道菜皆为素。便是这道‘两相得益’吧，看似像是牛和羊的蹄筋交织在一起，其实不然，若所料不差的话，这是用豆腐皮加面筋做出来的。先是将豆腐皮和面筋做成小指粗细的条状，然后将白芝麻和黑芝麻分别沾在其上，最后入油锅炸个三分透，最后入蒸笼，等冷却过后上桌，辅以蒜泥，吃起来确又牛羊蹄筋的韧劲，再加上芝麻的微微甘甜，却是别有一番滋味在心头啊！”
“再说这第二道菜却是更容易辨认了，这便是冬苋菜。只不过做法稍微考究一些，将冬苋菜的茎叶和叶柄的外皮去掉，入沸水滚过，然后晒干，最后用轻盐腌制，直至泛出微微地淡黄，然后将ju花洒在其上，便有着‘素色晚秋’的景儿了。春鹅秋鶵，冬葵温韭。这么做既保证了冬苋菜的原味，又去了一些多余的糖分，很不错。”
“这道‘粒粒生花’，若所料不差，是将刀豆剥去一半的皮，然后以小刀将豆头切开，原本这是为了去除刀豆的豆腥味和生硬感，不过入得油锅之后却能得到意想不到的惊喜，因为油炸的过程中刀豆会有细微的膨胀，而豆头切口处膨胀远远要比其他部分更甚一些，这便造成了生花的效果。”
小四一一介绍给前三道凉菜，到第四道菜的时候，他却是愣了半响，这道“青丝雪梨羹”与祖上菜谱中的一道菜极为相像，俱是以萝卜丝与雪梨为材料烹制而成。所不同的是祖上传下来的那道“青羽莹白羹”多了一味银耳在其间。但是入鼻的这股味道却是如出一辙，银耳本来味就不重，加入只不过口感会更为爽滑而已。
“顾兄，前三道菜你全说中了，便连做法也全无而至。这‘青丝雪梨羹’你可辨的出来？”
见小四发愣，刘希夷犹有担心地说道。
小四回神，不好意思地笑笑道：“既然是‘青丝雪梨羹’，自然是少不了雪梨的。考究的便是这青丝，其实说来也简单，取的是萝卜露土自茎叶一下一分处的那一小段青皮，然后将其切成粗细均匀地细丝，放入熬好的雪梨羹里面便可，说起来，这却是四道菜里最简单的一道。不过却又是最吸引人的，因为其滑腻的口味再加上诱人的外形，应该说这道菜是女子的最爱！”
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