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第164章 可以美容的肉、禽、蛋食品

猪蹄

猪蹄味道可口,营养丰富,其中含有极丰富的大分子胶原蛋白质,是产后女性较好的美容食品。

猪蹄中有大量的猪皮,猪皮中含着一种特殊的蛋白质——大分子胶原蛋白质,这种蛋白质是补充、合成蛋白的原料,而且易于吸收和利用。它具有促进皮肤细胞吸收和贮存水分的作用,防止皮肤干瘪起皱,使面部皮肤显得比较饱满、丰润光泽。猪蹄肉中的弹性蛋白,也是极其丰富的。它能使皮肤的弹性增加,韧性增强,血液循环旺盛,营养供应充足,皱纹变浅,皮肤显得白嫩细致。

每100克猪蹄肉中含蛋白质20.4克,脂肪22.7克,碳水化合物4克,这些物质被身体吸收利用之后,能供给各组织器官大量的营养。另外,猪蹄肉中还含有大量的矿物质镁、钙、磷、铁和维生素A、B、C、D、E,尤其是维生素E,能够延缓人的衰老,使人显得漂亮年轻。

猪蹄比较坚韧,咀嚼时要费牙劲,这样能锻炼咀嚼肌和面肌,使其肌纤维增粗,体积增大,腮部更加饱满。

兔肉

兔肉被称为“美容肉”,这是因为兔肉具有高蛋白低脂肪的特点。

兔肉中蛋白质占21.5%,超过鸡、牛、羊肉;脂肪含量为3.8%,较其它肉类低;兔肉含磷脂多,含胆固醇少,其卵磷脂成分高于一般肉类。而胆固醇的含量则低于所有肉类:兔肉含有多种人体必需的微量元素,人体必需的氨基酸也很齐全,所以经常食用兔肉,既能增强体质,又不会使人发胖,并可使皮肤红润白嫩,是产后女性健美的优良肉食品。另外,还可预防高血压、冠心病和动脉硬化症等疾病。

猪瘦肉

猪瘦肉含优质蛋白质、烟酸、维生素Bl、铁、钙、磷等成分,比较适宜产后女性食用。

因此说猪瘦肉既是美味食品,又是保健佳品,且有美肤、润肤的作用。

中医药学认为,猪瘦肉味甘、咸,性平,有滋补肾阴滋养肝血、润泽皮肤等功效。《本草备要》说:“猪瘦肉,其味隽永,食之润肠胃,生津液,丰肌体,润皮肤,固其所也。”《随息居饮食谱》说:“猪肉,甘咸平;补肾液,充胃汁,滋肝阴,润肌肤。”

用猪瘦肉做成的有美肤、护肤作用的佳肴很多,如荷叶米粉蒸肉、土豆焖猪肉、荤素猪瘦肉肉饼、胡萝卜炖瘦肉、白萝卜炖猪瘦肉、糖醋菠萝猪肉、菊花粉丝烩猪瘦肉片、腐乳爆猪肉,等等。

猪骨

猪骨(包括骨髓)含有大量防止皮肤老化作用的类粘蛋白、骨胶原、钙、磷、铁等。其护肤、美肤功能比瘦猪肉效果好,因此产后女性可经常食用。

中医药学认为,猪骨汤味甘、咸,性平,有补髓、益血、养阴、丰肌、泽颜等功效。《本草纲目》说猪骨汤:“补骨髓,益虚劳,丰肌,泽颜。”《随息居饮食谱》说猪骨髓:“甘,咸,平……补髓,养阴,治骨蒸劳热,带浊遗精,宜为衰老之馔。”

猪骨甲鱼汤,具有滋阴补肾,填精丰肌作用,常食之,有丰肌、美肤等功效。

其制法为:取猪脊骨250克,甲鱼1只(以500克左右为宜)。葱、料酒、生姜、细盐、味精、胡椒面各适量。将甲鱼用开水烫死,揭去鳖甲,去内脏、头爪;将猪脊骨洗净,剁碎,放入碗内,备用。另取砂钵,将甲鱼、猪脊骨一起置于砂钵内,加清水、生姜,葱、胡椒面、细盐,旺火煮沸,撇去浮沫,文火再炖1小时,加少量味精,吃肉喝汤。

鸡蛋

鸡蛋中所含的营养物质相当丰富,鸡蛋含蛋白质、磷脂、维生素A、维生素Bl、维生素B2、铁、维生素D、酚素等。

每100克全蛋含有12.7克蛋白质。鸡蛋中的蛋白质是食物品种中质量、种类、组成方面最优质的蛋白质。1克鸡蛋蛋白质比1克肉类蛋白质营养价值高得多。而蛋白质(特别是像鸡蛋蛋白质这样的优质蛋白质)在维护皮肤光泽、弹性等方面有着重要的作用。

鸡蛋黄中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。进入人体中的磷脂所分离出来的胆碱,具有使皮肤光滑艳美的作用。鸡蛋黄中还含有丰富的维生素A、维生素B2.每100克鸡蛋黄中含维生素A2000国际单位,含0.3毫克维生素B2,含30国际单位维生素D,含0.25毫克维生素Bl。这些维生素都是产后女性营养皮肤必不可少的物质。

鸡蛋中还含有较丰富的铁。100克鸡蛋黄含铁150毫克;100克鸡蛋清中含铁较少,仅10毫克。铁元素在人体中起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。

鹌鹑蛋

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋,其护肤、美肤作用也不比鸡蛋差。鹌鹑蛋含蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、眯氨酸、赖氨酸、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素D、铁、磷、钙等营养物质。

中医药认为,鹌鹑蛋味甘,性平,有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。

鹌鹑蛋对产后贫血、月经不调的妇女,其调补、养颜、美肤功用尤为显著。

鸽蛋

鸽蛋的营养成分和功用与鹌鹑蛋相似。

鸽蛋也含有优质的蛋白质、磷脂、钙、铁、维生素A、维生素Bl、维生素D等营养成分,亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维弹性,增加颜面部红润(改善血液循环、增加血色素)等功能。

中医药学认为,鸽蛋味甘、咸,性平,具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸功效。《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说:“甘,平,清热,解毒,补肾益气。”《本草备要》说鸽蛋:久患虚赢者,食之有益。

有产后贫血、月经不调、气血不足的产后女性常吃鸽蛋,不但有美颜滑肤作用,还可能治愈产后疾病,使身体变得强壮。

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