其一，吃饭说话会影响消化。因为进食后，身体需要调动更多的血液流向消化系统的不同部位，以便使肠道获得更多的能量去分解、消化、吸收食物。吃饭时谈话，会使本该流向胃的血液流向了脑，就会影响胃的消化功能。此外，一边吃饭一边说话，还会分散吃饭的注意力，影响咀嚼和消化液的分泌，食物未嚼烂，又不能拌入足够的消化液，必然会增加胃的负担。而且说话延长了吃饭时间，饭菜凉了对胃也是不良刺激。
其二，吃饭时说话，还可能会引起呛噎。因为咽喉部是一个四通八达的通道，向上可通鼻腔、口腔，向下后可通食道，向前则可通气管。吞咽食物时，为了保证食物通路的顺畅，吞咽反射会进行一系列的复杂动作。一是小舌头上抬，正好盖住鼻腔后部，防止食物进入鼻腔；二是咽部一些小肌肉收缩，防止食物往前流入口腔或误入“耳咽管”。三是喉头上提，使会厌软骨盖住气管。这样，四通八达的咽喉就只剩下食道，保证了食物能乖乖沿食管进入胃。而如果吃饭时说话、大声吵嚷或哈哈大笑，都可能干扰到这一过程，使食物误入“歧途”，进入鼻腔或气管，引发咳嗽等问题。
“寝不语”则是孔子提出的睡眠原则，其中包含着他对睡眠重要性和科学睡眠方法的双重认识。在睡觉的时候，大脑需要安静下来，但如果继续谈话，讨论问题，就会使大脑兴奋起来，导致失眠多梦，影响睡眠质量。睡眠对人是第一重要的，人不吃饭，可以活20天；不喝水，可以活7天；不睡眠，只能活5天。作为大脑的一种自我保护措施和机体新陈代谢的组成部分，睡眠是无法避免的行为。没有睡眠，大脑细胞就会在疲惫中死亡，肌肉、骨骼就会在强直状态下断裂，呼吸、心跳就会在无休整运动中停止，生命也就不复存在了。晚上睡得好，一方面养精蓄锐，保证第二天工作起来有精神；一方面温故知新，巩固白天学到的知识，使记忆力不断得到强化。大凡夜里睡得香的人，早晨起床后对一天学过的知识能记忆犹新；夜里睡不好的人，回忆起前一天发生的事就模模糊糊。从某种意义上说，睡眠是人身创造价值过程的有机组成部分，是创造性劳动的延续或补充。
有机食品=无污染+天然
“有机”这个词，对于现代人来说已不再陌生。普通蔬菜在生长过程中通常会产生一些农药残留，经常食用会在人体内累积毒素，而天然、无污染的有机食品可以使人体减少有害物质的摄入，减轻身体负担。这种健康理念正逐渐成为人们的共识。
关于有机食品的“有机”，并不是化学上的概念，有机食品这一名词是从英文直译过来的。目前国际上公认的有机食品的标准为：原产地无任何污染；栽培有机农产品的土壤，应当在最近3年内未使用过任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素；生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、饲料、除草剂和生长素；加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素，用有机溶剂提取；储藏、运输过程中未受到有害化学物质（除草剂、除虫剂等）的污染；必须符合食品行业质量标准。
可见，有机食品应是天然、高质量的安全食品。在国外，“有机”的理念已深入人心，虽然价格高一些，但仍然受到人们的欢迎。因为有机食品除了纯天然、口感好，经过专家研究证实，有机蔬菜和水果比普通蔬果含有更多的化合物，对人类的健康更加有利。对于“绿领族”来说，有一点也相当重要，那就是消费有机食品对环境的可持续发展做出了突出贡献。从环保的角度来说，有机种植的土壤能够吸收大量二氧化碳，会大大减少温室效应。
为了满足人们健康消费的需求，市面上除了超市里林林总总的有机食品以外，还出现了供应有机菜肴的有机餐厅。这不仅弘扬了环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生活态度，成为一种时尚和品味的标志。在很多大城市，有机餐厅及开始提供部分有机食品的餐厅也渐渐多了起来，是“绿领”们喜欢光顾的场所之一。随着绿领族的逐渐扩大和成长，无论出于关爱健康还是关爱环境的角度，有机餐厅等推广绿色食品的场所一定会越来越多，越来越受到人们的重视和欢迎。
有了洁净的环境才会有洁净的食物。民以食为天，饮食态度在某种程度上代表了我们的生活态度。童年的记忆、大自然的味觉是我们正在流失的东西。也许当年美国作家梭罗在瓦尔登湖边潦草地书写在他笔记本上的一段文字说出了一个真谛：“一个人的富有程度与其能够做的顺其自然的事情的多少成正比。”
垃圾食品加重身体负担
在受到世界卫生组织“通缉”的垃圾食品中，前三名是油炸食品、腌制食品和加工类的肉食品。想想看，这三类食品是在我们的菜单中屡屡出现的，但营养学家告诉我们，这些食品摄入过多会加重身体负担。
饼干、方便面、碳酸饮料都是人们平常图省事时的方便食品，但却会为健康带来影响，对人的肝脏影响很大，所以也被划在垃圾食品名单中。
方便食品中多有添加剂，最常见的方便面含盐量很高，吃多了容易息高血压，而且损害肾脏；饼干里面的食用香精和色素过多，热量太高，破坏了维生素，还会对肝脏功能造成额外负担。
烧烤食品越来越成为人们的心头所爱，但是食物经过烧烤的食物是有害健康的。把肉类直接放在高温下进行烧烤，会产生一种叫苯并芘的致癌物质。这种物质对人体具有强致癌性和致突变性。美国一家营养研究中心提出，吃一只烤鸡腿对身体的损害等同于吸60支烟。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的概率要比不爱吃烧烤食品的女性高出两倍。
除了上面提到的几种垃圾食品之外，还有三种副食不可不防，那就是罐头、果干和冰淇淋。经过加工的罐头，破坏了水果或肉类本身的维生素，营养成分含量非常低，而且热量还特别多，不想发胖就少吃为妙。果干里含有三大致癌物质之一的亚硝酸盐；冰淇淋、雪糕就更不用说了，里面的奶油极易引起肥胖。影响健康还破坏身材。
世界十大垃圾食物是造成健康问题的重大因素，也是我们肥胖的罪魁祸首，为了健康与身材请大家远离垃圾食品：
1.油炸类食品：导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素，使蛋白质变性；
2.腌制类食品：导致高血压，肾负担过重；导致鼻咽癌；影响粘膜系统（对肠胃有害），易得溃疡和发炎；
3.加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）：含三大致癌物质之一，如亚硝酸盐（防腐和显色作用）；含大量防腐剂（加重肝脏负担）；
4.饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）：食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）；严重破坏维生素；热量过多、营养成分低；
5.汽水可乐类食品：含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐；
6.方便类食品（主要指方便面和膨化食品）：盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；只有热量，没有营养；
7.罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）：破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低；
8.话梅蜜饯类食品（果脯）：含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）；盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）；
9.冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）：含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐；
10.烧烤类食品：含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）；1只烤鸡腿＝60支烟毒性；导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）
面对基因改造食品，我们能做什么
何为基因改造食品？专业点来说，就是利用现代分子生物学技术，通过基因工程将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造它们的遗传物质，使其在性状、营养质量、消费质量等方面向人们所需要的目标转变，这样的生物体直接作为食品或以其为原料加工生产的食品，就叫做基因改造食品。
如果说得通俗点，我们可以举个例子。比如把北极鱼具有防冻作用的基因提取出来，植入西红柿中，研制出新品种“耐寒西红柿”。这种西红柿就是基因改造食品。
从诞生的第一天起，基因改造食品就饱受争议。目前人们对基因改造食品的担心，主要集中在其对健康和环境的影响两个方面。英国的某研究机构曾经发表过一份报告，称基因改造技术很可能导致不可预测的食物营养结构的改变，进而给人类健康带来威胁。这一论断给大众带来了极大的心理阴影。
那么，面对基因改造食品越来越普遍的情况，我们究竟吃还是不吃？
科学家说，要用科学的眼光看待基因改造食品，不要完全戴着“有色眼镜”。如同人们搭乘飞机有危险一样，要求任何食品“零危险性”是不现实、不科学的。
基因改造作物的种植生产已有多年，食用基因改造食品的人至少有10亿之多，但至今仍未发现基因改造食品对人类健康造成危害的实例。
目前对于基因改造食品的争论，主要集中在消费者知情权上。对于基因改造食品，强制性的标签制度是非常必要的。应该有特殊的标签供识别，让消费者知道自己买下的哪些产品是基因改造食品。这是对消费者最起码的一个尊重——他们有知情权，也有选择权，对基因改造食品，他们应该自己来决定吃还是不吃。
一些负责任的科学家给出了这样的建议：到目前为止，基因改造食品是安全的，没有任何证据能够证明它给人类健康带来了危害。
日常烹调方式会挥霍多少营养
煮：煮过的蔬菜会损失高达70％的水溶性维生素——维生素B和维生素C，但能减少脂肪含量。所以很多减肥的人喜欢吃白水煮菜。不想减肥的话，煮过的蔬菜最好连汤一起吃，因为大部分的营养素都被煮到汤里了。
蒸：大约损失30%的水溶性维生素，但与煮相比能够保留更多的营养成分。
微波加热：使用微波炉的好处，就是食物不会因充分接触到氧气而被氧化，使营养素能得到最大程度的保留。
烘烤：烘烤时如果用箔纸包裹，则肉类无须再增加油脂，蔬菜上刷点橄榄油即可。但是高温会使维生素C损失掉。注意，烘烤产生的肉汁中含有维生素B群，千万不要轻易倒掉。
焖：对于根茎类蔬菜和豆类来说，这是种很理想的烹饪方法。这种方法能把多种维生素保留住，缺点是脂肪含量较高。
炸煎：如果想发胖，吃油炸食品是一个好办法。炸煎对于想瘦身的人来说不适宜，但能保留一些水溶性的维生素。特别需要注意的是，不能反复使用过度煎炸的油，并且最好使用橄榄油。煎炸的温度不要过高，时间也不要太长，以免产生对健康不利的致癌物质。
旺火快炒：这是最能保留营养素的一种烹饪方法。手法一定要快，尽量减少食物在锅中逗留的时间。稍微减少一点用油量，能相对损失较少的水溶性维生素。有些有叶蔬菜最适宜用“旺火快炒”的方法烹调，比如芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等，既不会炒烂，又能保留营养。至于根茎类蔬菜，则不怕久炒，时间稍长点问题也不大。
徜徉在富含维生素的美食之旅中
维生素即“维持生命的营养素”，它是由波兰科学家丰克命名的。我们要健康地生活，离不开维生素的支持。维生素让我们每天都可以有这样的感觉：一切正常！
人体一旦缺乏维生素，相对的代谢反应就会出现问题，导致免疫力下降，各种疾病、病毒就会趁虚而入。人体所需的维生素虽然量小，但却与新陈代谢的各个环节密不可分。
维生素如此重要，可惜人类的身体不能自己合成。人体最需要的维生素应该来自于天然食物，与服用维生素补充剂相比，食补是一种更加合理、科学的补充方式。天然食物中除含有维生素外，还含有其他一些营养素，综合摄取有着协同吸收的作用，其效果是单一的、人工合成的维生素增补剂所无法达到的。
维生素的种类很多，各种食物中所含的维生素是有所侧重的。均衡而正确的饮食，是我们摄取维生素的最好方式。
维生素家族中的维生素A，对眼睛有营养保健作用。每天的饮食能给我们提供足够的维生素A，但是当感觉眼球发涩不适、夜间视物不清时，就有必要重点补充了。维生素A存在于牛奶、蛋黄、动物肝脏中，胡萝卜、菠菜、橘子等蔬果中的胡萝卜素也可以转化为维生素A。
