鲑鱼被誉为“水中珍品”，所含的Ω-3脂肪酸是保持视网膜和神经系统健康必不可少的营养元素，具有预防视力减退、防治老年痴呆以及增强脑功能等功效，一般人群皆可食用。
香菇味甘性平凉，入肝、胃经，被称为“菇中之王”、“蔬菜之冠”，含有丰富的胆碱、酪氨酸、氧化酶以及核酸物质，经常食用有助于提高记忆力，预防老年痴呆，脾胃寒湿气滞、皮肤骚痒病者不宜食用。
推荐食谱：
香菇鲑鱼头
原料：
鲑鱼头1个，香菇100克，胡萝卜100克，蒜苗25克，植物油、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、味精和盐适量。
制作方法：
将香菇洗净，胡萝卜洗净切块，蒜苗洗净切段备用；鲑鱼头洗净，纵向一切为二；锅中加适量植物油，烧热后放入鲑鱼头略煎，盛出备用；将胡萝卜块平铺在平底锅底部，然后依次放入香菇和鲑鱼头，加适量料酒、白糖、胡椒粉、酱油、味精和盐调味，武火煮沸后改文火收汁，撒入蒜苗段即可出锅。
功效：
益智补脑，健脾开胃。
