每人体质不同，都吃同样的东西显然不合适。所以在食用火锅前，必须慎选“锅底”，搞清楚其中有何中药，注意菜类的搭配，以便选择取舍。还是那句话：火锅虽好，但“猫腻”无处不在，所以大家也不要一味贪食，怎么个吃法才最“安全”，这其中也有着很深的学问。
我有很多朋友都喜欢吃火锅，每次大家一聚会，总是会有人提议去一家百年老字号重庆火锅店，可是有的朋友意见就不一样了：“那火锅我不能吃，吃完就上火，一吃一个准儿，不仅牙疼还长痘痘，还是换别家吧。”
可是，为什么我们平时吃一些羊肉、肉丸子之类的菜就不会上火，但是一旦它们被放到了“火锅”里，就会让很多人的身体起“火”了呢？
大家都知道，吃火锅的时候少不了汤底，这些汤水煮久了，就会变得越来越燥热；再加上我们都偏爱放一些羊肉、狗肉等偏温性的食物，就更使我们的身体“燥上加燥”了。所以经常吃火锅的人，再不注意搭配“吃法”，往往就会很容易上火。到最后是喉咙也疼、声音也出不来，严重的还会口腔溃疡，十分烦恼。
那么，火锅该怎样吃才能让这把看不见“内火”着不起来呢？
其实，这里面有一个最大的问题，还是在汤料里。有的人寻求刺激，一提到吃火锅就“辣”性大开，汤料一定要红红的才会看起来有食欲。但是过度食用辛辣的食物会损伤脾胃，更会内生燥热湿邪，特别是对偏热性体质的朋友来说，上火的可能性就会增大。
可能有的人会问了，为什么很多人从小吃辣椒也不会上火，我才刚刚吃了一顿火锅而已，就“引火烧身”了？其实，这个问题与体质有很大的关系，比如你是经常睡着时盗汗、手脚总是发热的阴虚内热之人，就会很容易出现这种现象。所以建议热性体质的朋友在选择汤料的时候最好食用清汤，当然，辣汤尽量要少吃，过过嘴瘾就好了，多油也不健康。
有人说了，吃火锅不就图一个辣吗？吃完一身汗，酣畅淋漓地回家洗个澡，多惬意，没有辣椒的火锅还叫火锅吗？其实，也不是毫无办法。如果你实在克服不了口腹之欲，那么就要在食物上多下功夫。
中医里很讲究“热则寒之”的食疗方法，可以利用《黄帝内经》里“寒者热之，热者寒之”的定律来计划要吃的食物。这里我给那些平和型和热型体质（阴虚、痰湿、湿热质）、又容易上火的朋友透露个小妙方，就是多搭配些偏凉性和甘平性的蔬菜，比如绿叶菜、豆腐、蘑菇、冬瓜，还可以选择一些诸如鱼肉、鸡肉、海鲜等清火滋阴的食物；有条件可以在火锅的汤料里加些莲子，有很好的清心、泻火的作用，别小看了这些细节，往往一个小小的改变就能给身体带来很好的“温寒平衡”功效。比如不少人吃火锅喜欢以牛羊肉为主，这个习惯应该慢慢改掉，因为只有阳虚、血虚的朋友才需要“恶补”这些食品，比如贫血者或总感到手脚冰冷的病人就需要多吃一些。
说到火锅我就不得不再提一下现在风靡一时的“保健火锅”，现在一些餐厅为了吸引食客就打出了“药膳火锅”之类的招牌，什么是保健火锅呢？就是在火锅里加入一些中药，用来吸引大家的眼球。
其实，每个人的体质都有自己的“偏性”，这些滋补型的火锅并不是人人都能吃。现在市面上一般的“保健火锅”无非就是在底料里加入一些小茴香、山奈、灵草、桂皮等，这些中药一般都有化湿、驱寒、提味的功效，而这些药的药性大多数都是偏温或偏热，所以对于“内热”过剩的人，比如容易上火的痰湿质、湿热质、阴虚内热质的朋友就很容易患口腔溃疡，经常便秘的人群也不易多吃，否则会雪上加霜；再如“沙参玉竹老鸭汤”，就比较适用于肺燥、干咳、便秘的人群，但是对阳虚、寒痰者却适得其反。
那什么人适合“保健火锅”呢？经常怕冷和贫血的寒体质（阳虚、气血两虚质），除了多吃些羊肉以外，可以考虑加一些当归和黄芪，用量以每人不超过30克为宜，就会有很好的滋补作用；如果在家里自己做火锅，这时候可以用“食药两用”的小料来做汤料，比如花椒、枣、姜和枸杞子，这些东西我们适当吃一些都是非常安全的。所以，如果你青睐滋补火锅，不妨请“体质”做参谋，以便做到“阴阳补泻”，心中有数。
一桌就餐者，各人体质状况不可能完全相同，人人都吃同样的东西显然不合适。所以在食用火锅前，必须慎选锅底，搞清楚其中有何中药，注意菜类的搭配，以便选择取舍。还是那句话：火锅虽好，但“猫腻”无处不在，所以不要一味贪食，怎么个吃法最“安全”，这其中也有着很深的学问。
