冠心病与饮食密切相关。国内外皆已证明：冠心病的主要原因是每日膳食营养不平衡，饱和脂肪酸过高（超过40%）、能量过高和纤维素太少，掌握其保健膳食的要点，常吃对病情康复有利的营养餐对防治冠心病有重大的意义。
专家锦囊
冠心病保健膳食的要点
（1）胡萝卜系列菜肴：如油焖胡萝卜条，清蒸胡萝卜（加适量醋、冰糖或蜂蜜），油炒胡萝卜丝、土豆丝、芹菜丝，胡萝卜水代茶饮，胡萝卜酱代果酱，胡萝卜汁代果汁饮。
功效：胡萝卜性味甘、辛、微温、无毒，具有降压、强心、降血糖等作用。
（2）麦芽油：用小麦胚芽为原料制成，可防治动脉硬化和冠心病。
（3）糖醋蒜：夏季将鲜嫩白皮蒜去掉茎，扒去硬外皮，洗净放入罐中，加入米醋使之浸没蒜头，按个人习惯尽量多加姜片和适量的味精、白糖（蜂蜜更佳），封好口，1个月后当小菜，每日早晚各吃1次。
冠心病患者的营养餐
（1）韭白粥：韭白30克，粳米100克。韭白洗净，粳米淘净。韭白、粳米放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮至米烂成粥。每日2次，早、晚餐食用。
（2）玉米粉粥：玉米粉50克，粳米100克。粳米洗净，玉米粉放入大碗内，加冷水调稀。粳米放入锅内，加清水适量，用大火烧沸后，转用小火煮至米九成熟，将玉米粉糊倒入，边倒边搅，继续用小火煮至玉米烂成粥。每日2次，早、晚餐食用。
（3）木耳烧豆腐：黑木耳15克，豆腐60克，葱、蒜各15克，花椒1克，辣椒3克，菜油适量。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，下豆腐，煮十几分钟，再下木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、葱、蒜等调料，炒匀即成。
（4）芹菜红枣汤：取芹菜300克，大枣10枚，一同入水共煮，食枣喝汤，常服有效。芹菜煮水当茶饮用，有安眠降压的功效。对血管硬化、神经衰弱症、高血压有很好的辅助治疗效果。
（5）山楂玉面粥：红山楂5个，去核切碎，用蜂蜜1匙调匀，加在玉米面粥中服食。每日1～2次。
（6）海带粥：水发海带25克，与粳米同煮粥，加盐、味精、麻油适量，调味服食。每日早晨服食。
（7）海藻黄豆汤：昆布、海藻各30克，黄豆150～200克，煮汤后加适量调味品服食，适用于冠心病并高脂血症、高血压者食用。
（8）粳米大蒜粥：紫皮蒜30克，置沸水中煮1分钟后捞出蒜瓣，再将粳米100克煮粥，待粥煮好后，将蒜再放入粥中略煮。可早晚食用。
（9）黄酒核桃泥：核桃肉5个，白糖50克，黄酒50毫升。将核桃肉、白糖放在瓷碗中，研成末、再放入锅中，加入黄酒，用小火煎煮10分钟。吃核桃末，喝酒。每日2次。
研究表明，核桃肉有较好的降低胆固醇、防止动脉硬化等重要作用，对益智强身、延年益寿均有益处。
温馨提示
凡绿色蔬菜或黄色蔬果中均含有较多的胡萝卜素，它具有抗氧化的作用，维生素C能够影响心肌代谢，增加血管韧性，使血管弹性增加，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。猕猴桃、柑橘、柠檬和紫皮茄子含有丰富维生素C。
