纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为原料，采用多种工艺，把水中的重金属、三卤甲烷、有机物、放射性物质、微生物等有害、有毒、有异味物大部分去掉，消除对人体健康的直接和潜在危害，然后以桶装的形式上市销售，供给人们饮用。
纯净水有不少优点：溶解度高，与人体细胞亲和力最强，有促进新陈代谢的功效；能消除人体消化系统中的油腻，消除血管上的血脂，降低胆固醇；服药时饮用纯净水有助药物充分溶解、吸收，从而提高疗效，又可使药的残余物及时排出；可滋润皮肤，有利美容，可延缓乙醇的吸收，有解酒作用。用纯净水泡茶，不会有茶垢；用纯净水煮汤、做饭，其味道是自来水无法相比的；用纯净水盥洗可促进新陈代谢，熨衣服、烧开水更不会有结垢的困扰。
但是近一段时间有专家指出，纯净水是经过分离过滤的饮用水，一方面滤掉了水中的有害物质，另一方面也滤掉了对人体有益的矿物质和微量元素。儿童和老人身体中钙的需要量30%来自于水，长期喝纯净水的话，这部分钙的来源就没有了；另外食物中的钙比水中的钙吸收要来得慢，低很多。长期饮用纯净水，不仅不能补充钙、锌等微量元素，体内已有的矿物质反而会被纯净水吸收排出体外。
懂茶道的人都不喜欢用纯净水泡茶，因为纯净水是死水，他们认为死水泡茶没有生命力，并不好。
这种说法有一定道理。现代茶学说软水泡茶比较好，是因为用软水泡茶，茶叶中的元素析出更快，所谓软水是指每公升水中钙离子和镁离子的含量不到10毫克，超过10毫克即为硬水。
纯净水里没有任何矿物质，就是比较典型的软水，但为什么会有茶道高手会认为纯净水不合适泡茶呢？
这是因为他们不仅仅注重水的软硬一项指标，更重视水的天然性，以及水与人体的和谐关系。
唐代茶圣陆羽在《茶经》里评说：“山水上，江水中，井水下。”看适宜泡茶的水，一定要符合水的天然特性。纯净水的反渗透工艺，虽然将水中的矿物质阳离子全都除去了，但阴离子却都留下来了，导致这种水pH呈酸性反应，失去了水中天然的平衡。因此水结构和功能也发生了相应的变化，水分子过分串联，变成线团化结构，不易通过细胞膜被人体吸收。对人的细胞来说，这种水是个“异物”。
中国茶道是水和茶叶并重的，茶道专家中有很多也比较懂水，所以他们中有些人才会说纯净水是死水，不适宜泡茶。其实中国消费者协会早就提示过我们，纯净水不宜长期饮用，尤其是老人和儿童。
泡茶的水有好坏之分，茶圣陆羽在《茶经》中写道：“其水用山水上，江水中，井水下。”甘洌醇厚的泉水，用来泡茶，当然最理想。江河之水，也是泡茶的好水，并且，如何汲取江河水，也极有讲究。一般说来，在距人烟稍远的地方，水质更好一些。
但是陆羽的时代和我们现在已经有了很大的不同，现在应该说：“其水用山水上，井水中，江河水下。”
因为现在的井都是深井，用水泵抽水，而且密封很好，基本做到没有污染。而过去的井都是大口井，用水桶提水，无法控制水的污染。现在的江河水污染严重，大家是有目共睹的。很多人原来都是自己打井，用的地下水，现在都喝水库的水了，很长时间不能适应。
不够深的地下水叫做地表潜水，一般深井都不会取用的。潜水一般就是当地地表渗入的，会含有大量污染物。
深井取用的水，其补给区距离钻水井地点都很远，例如保定深井的地下水的补给区就在太行山脉。那里几乎是没有污染的。
所以说，纯净水不太适合泡茶，而没有污染的深井水更加适合。
