维生素B12不存在于植物中，但鱼、蛋、肉、肝中含量丰富，肠道细菌可以合成，故一般情况下不缺乏，但维生素B12是素食者容易缺乏的维生素。如果严重缺乏，将导致恶性贫血！
维生素B12的生理功能
维生素B12是唯一含有金属元素钴的维生素，故又称为钴胺素。维生素B12与四氢叶酸的作用是相互联系的。如果孕妇身体内缺乏维生素B12，就会降低四氢叶酸的利用率，从而导致“妊娠巨幼细胞性贫血”。这种病可以引起胎儿最严重的缺陷。
黄瓜拌蛰丝
原料 黄瓜、蜇皮各200克，香菜、姜各适量，精盐、酱油、醋、香油、味精各1小匙。
做法 1.将黄瓜洗净，切成丝；海蜇皮温水泡发，洗净切丝后略氽，投凉备用。
2.香菜洗净切段，姜去皮，洗净切丝；姜、精盐、酱油、醋、味精、香油同置一碗中，制成调味汁。
3.将黄瓜丝、海蜇丝码入盘中，撒上香菜段、姜丝，浇上调味汁，拌匀即可。
缺乏维生素B12的危害
缺乏维生素B12，红细胞就不能正常发育，从而导致巨幼细胞性贫血的发生；神经组织也可能受到影响而引起神经系统障碍。孕妈妈缺乏维生素B12会有虚弱、厌食、体重下降、背痛、胸腹痛、四肢刺痛、行走困难和神经紊乱等症状，严重的可患恶性贫血。
维生素B12的摄入量
维生素B12只存在于动物食品中，如牛奶、肉类等。180克软干奶酪或1/2升牛奶中所含的维生素B12就可以满足人体每日所需（0.005毫克）。只要不偏食，孕妇一般不会缺乏维生素B12.
