现象描述
听说孩子吃巧克力会变得聪明，女孩会长得漂亮。我们就给孩子买了很多巧克力。孩子的奶奶怕巧克力坏了，把全部的巧克力都送进冰箱保存，可是再拿出来孩子就不爱吃了。请问这是为什么呢？（吉林省吉林市 朴金子）
一句话点评
巧克力不能冷藏，最好放恒温处避光保存。
营养师解析
朴女士全家好！
巧克力营养丰富，可补充热量。适量地食用巧克力可以保持体内血糖的稳定，预防儿童因营养不良所造成的低血糖。能在最短的时间内满足身体的热量，每天吃1～2块为宜。
巧克力为什么不能冷藏呢？首先巧克力可分为两种：一种是纯巧克力，另一种是代可可脂，包括精炼油脂、植物油脂等，是代替可可脂制作而成的复合巧克力。如果把巧克力放进冰箱保存，巧克力受低温后，会出现糖霜和出油，然后引起返霜，失去了巧克力原来的口感，其营养成分也受到了破坏，还会引起细菌繁殖。
所以巧克力不能冷藏，最好在恒温下避光保存。
