现象描述
女儿是个健康的孩子，口味偏酸，喜欢吃酸味的水果和菜肴。可是姥姥说儿童应少吃酸的，她说孩子喜欢吃酸味的食物，骨头会软，身体会弯，会得佝偻病、骨质疏松，不能长笔直的大高个子。请问孩子喜欢吃酸味的菜肴真的会造成软骨吗？醋有什么营养？（吉林省吉林市 崔永秀）
一句话点评
喜欢吃酸味的水果和酸性菜肴并不会影响孩子的生长发育，而且醋是碱性食品，儿童适量食用醋烹调出的菜肴，可以维持体内酸碱平衡，预防儿童肥胖、多动症和儿童逆反心理。
营养师解析
崔女士，你好！
首先打消您的疑虑，喜欢吃酸味的水果和加醋的酸性菜肴并不会让孩子的软骨病。而且醋是碱性食品，儿童适量食用醋烹调出的菜肴，可以维持体内酸碱平衡，预防儿童超重肥胖、多动症和儿童逆反心理，使儿童健康成长。
醋，别名苦酒、米醋、陈醋。性温，味酸苦甘，无毒，归肝、胃经。
醋的营养成分：醋是以米、高粱小麦、大麦或酒、酒糟等为原料，酿成的含有乙酸的液体。含乙酸、琥珀酸、草酸、乳酸、高级醇类、酮类、醛类及糖、醋酸、葡萄酸、有机酸等。
醋的营养功能：醋的营养丰富，醋酸菌氧化甘油，产生二酮和少量游离糖，这是醋中淡薄味的来源。还有曲霉分泌蛋白酶，使其原料中的蛋白质分解为各种氨基酸，这就在鲜味的基础上，增添了醋的鲜、香、甜爽开胃的味道。具有解毒醒酒、消食健胃、杀菌消炎、散淤止血、强筋壮骨的功能。
1.醋是日常生活中的调味品，不但能防止食物腐烂变质，还可以调节食物的味道，如糖醋渍蒜、糖醋白菜片黑木耳、米醋香油拌白菜丝绿豆芽。吃饺子蘸醋，吃青菜虾仁面条加醋，可使菜肴香气鲜味扑鼻，脆嫩爽口，提高了菜肴的风味和营养功能。有增加食欲、帮助消化、吸收营养、杀菌的作用。可增强了胃肠菌群的平衡和肠道的清洁卫生，防止胃肠道疾病。
2.鱼类是孩子成长发育中必需的营养物质，烧鱼时加点醋，如糖醋小鱼、糖醋鱼骨、溜鱼段、炸烹黄花鱼、醋焖银鱼，即可除去鱼的腥味和土腥气，既能增升鲜味又能软化鱼刺，使更多钙质能分解出来为人体所吸收。还有在炖牛肉、羊肉、牛蹄筋、肠肚、腰子时加点醋，既能加速熟烂，又能保护肉的营养不易丢失，促进蛋白质、脂肪、矿物质元素的合成，使味道更加鲜美并提高营养价值，促进儿童健康发育。
3.醋中含有丰富的有机酸，能促进体内多余脂肪和糖类的分解转化热量和代谢，使其营养的供应能够促进孩子正常生长发育，并能使肌肉中的乳酸和丙酮等物质分解，缓解孩子学习疲劳和全身肌肉的酸疼，促进学习，增强记忆，开发智商。
4.醋中含有丰富的氨基酸和儿童成长发育必需的8种氨基酸，可供孩子成长发育和智力开发，还含有醋酸、乳酸、高级的醇类和有机酸等营养物质，可提高孩子的免疫功能，减少儿童感冒、发烧、咳嗽、气管炎、肺炎、肝炎、咽炎、咽喉肿痛等，还能降低高血脂、高血压、心脏病、糖尿病的发病率。
5.醋中的矿物质元素钙、铁、锌、钾、钠和多种氨基酸，能解除运动、学习造成的身体疲劳，刺激人的大脑神经中枢，促使消化器官分泌出大量的消化液，健脾和胃，使儿童提高一日三餐的食欲，让孩子吃好学好休息好，促进睡眠，而且对儿童的皮肤、头发、面容能起到很好保护作用，有生发、美发、使皮肤洁白、光亮柔和的作用。经常食用醋的儿童能防止考试晕场、晕车、晕船、晕机等不适症状。
所以说儿童可以按自己口味食用加醋的菜肴。
