现象描述
我儿子今年暑假去夏令营回来后，拉痢疾，身体虚弱，睡觉出汗，睡觉还不闭眼睛。请问这是因为孩子身体内缺少了什么营养物质吗？应用什么食物来补充？希望您能给出食疗配方，我可以按食疗配方来给孩子做饭做菜。还要请教间食应该吃什么？（吉林省吉林市 陶灵）
一句话点评
孩子得病的原因是拉痢疾后导致的胃肠道功能减退和有益菌群的不平衡，是体内缺少了必要的营养素造成的。
营养师解析
陶女士，你好！
你的儿子正处于生长发育时期，拉痢疾导致胃肠道功能减退和有益菌群的不平衡。中医营养学家称为脾胃失调，五脏六腑需要修复。是因为体内缺少了矿物质元素钙、锌和碳水化合物、膳食纤维素、有益菌群，应从食物中摄取，根据你的咨询，我有如下建议，请选择。
1.钙在人体的生理功能是构成坚固的骨架、牙齿、肌肉、皮肤，促进体内酶类启动和食物的代谢，预防脾胃功能不全、睡觉不合眼、睡眠质量不佳。富含钙元素的食物有：大黄豆、黄豆芽、豆浆、大豆腐、小豆腐、干豆腐、豆腐皮、鲜玉米、鲜毛豆、鲜豌豆、鲜花生、鲜苋菜、鲜蚕豆、鲜红薯、四季豆、荷兰豆、豇豆、菜豆、花豌豆、大白豆、青豆、黑大豆、黑木耳、黑芝麻、芝麻酱、鸡蛋、鹅蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、黄瓜子、海参、海白菜、海茄子、海带、海蜇、海虾、海米、海虾皮、海鱼、小黄花鱼、大黄花鱼、晶鱼、鲍鱼、带鱼、银鱼、干贝、雪里蕻、菠菜、油菜、木耳、油麦菜、枸杞菜、芥菜、牛蒡、西洋菜、竹笋、莴苣、芦笋、山药、洋葱、马铃薯、芋头、韭菜、荠菜、空心菜、茼蒿、香菜、莼菜、西芹、紫甘蓝、魔芋、红薯、南瓜、金针菇、平菇、竹荪、羊肚菇、松树菇、猴头菇等。可制成的食疗配餐有：牛蒡丝拌青椒橄榄油、芝麻酱炝拌土豆丝芹菜叶、香油炝拌茼蒿牛肚丝、软炸小虾红薯条、糖醋黄花鱼香菇、煎晶鱼土豆片、鲍鱼炖豆腐萝卜块、蒜泥烧茄子土豆西红柿、酱焖小土豆雪里蕻、雪里蕻炖排骨、雪里蕻蒸小海鱼、茴香炒鱼丝、黄豆芽炖猪蹄、海带丝炒白菜肉丝等。
2.锌是儿童成长发育必需的元素，能促进生长发育与组织再生，促进维生素A的代谢，增进食欲，益脾养胃，消食化气，营养胃肠，改善肠道菌群平衡。富含锌元素的食物有：螃蟹、鲫鱼、武昌鱼、白鱼、银鱼、鲈鱼、三文鱼、鲤鱼、蚌肉、对虾、虾米、虾皮、虾米酱、鸡肝、鸭肝、羊肝、鸡肫、鸭肫、鸡蛋、鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋、黑米、黑木耳、黑豆、黑布郎、黑芝麻、芝麻酱、橄榄酱、大豆酱、香茄酱、核桃、西瓜子、葵花生、栗子、腰果、开心果等。可制成的食疗配餐有：腰果栗子烧白菜、核桃仁葵花子烧白菜橄榄酱拌绿豆芽青椒丝、圆白菜苹果沙拉、黑木耳肚片烧白菜、黄豆炖鸡腿小油菜、虎皮鹌鹑蛋土豆块、虾仁鸭蛋糕、鸡肫炖土豆西红柿、羊肝溜肠肚、虾米酱炖豆腐土豆片、软炸大虾红薯条、鲫鱼炖黄豆芽、糖醋晶鱼小油菜、清炖鲤鱼香菇等。
3.碳水化合物又称糖类，糖类是儿童成长发育重要的能量来源，供儿童健康成长发育使用，缺乏时会导致成长功能障碍，低血糖，胃肠功能不全，睡眠质量不佳。富含碳水化合物的食物见124页。可制成的食疗配餐有：冰糖蒸白梨柑桔、冰糖蒸银耳水蜜桃、挂红莲子、雪衣白梨、雪衣柑子、蜜汁芋头莲子、蜜汁红薯山药墩、排骨土豆块小油菜、鸡蛋黄拌茄子泥、豌豆黄、菠萝牛肉汤、葡萄干核桃仁小米面发糕、薏米红小豆大米红枣干饭、黄豆玉米小米面小窝窝头、栗子烧白菜土豆、鲜玉米粒烧虾仁等。
4.膳食纤维是儿童成长发育必需的营养物质，可提高免疫力和胃肠道的功能，促进肠道蠕动和菌群平衡，防止腹泻和便秘。富含膳食纤维的食物有：糙米、全麦面粉、小米、芸豆、白豆、豌豆、红薯、马铃薯、芋头、山药、南瓜、绿豆、豇豆、菜豆、青豆、荷兰豆、四季豆、鲜豌豆、鲜玉米、苹果、桔子、白梨、雪梨、香水梨、李子、李子梅、草莓、西红柿、角瓜、北瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、茄子、空心菜、油菜、芹菜、莴苣、大萝卜、胡萝卜、小水萝卜叶子、大白菜、小白菜、青蒜、蒜苗、柿子椒、糖醋渍蒜蒜薹、嫩豇豆、木耳、油麦菜、油菜胆、西洋菜、蔓菁、蒲公英、刺儿菜、寒菜等。可制成的食疗配餐有：蒲公英小西红柿小米粥、鲜玉米鲜青豆小米粥、胡萝卜丁小枣花生小米粥、玉米粉黄豆粒红薯小枣粥、西洋菜肉丁烧角瓜、菜胆扒虾仁豆腐泡、油麦菜炒鸡蛋洋葱、木耳汆精肉丸子、鲜豇豆炒牛肉芹菜丝、酸溜白菜肉片海米葱段、醋溜白菜黑木耳肚片、莴苣牛肉洋葱全麦面粉发面小包子、黄瓜橄榄油拌肉丝海带丝、西红柿肉丁烧茄子、排骨炖茄子豆角、南瓜炖牛肉、香油拌茄子土豆泥等。
5.每天儿童要吃好间食来为自己补充热量，促进正常胃肠的蠕动。每日早9时、午3时可以吃间食来补充热量，可食用酸牛奶、益生菌发酵奶等奶类制品，也可以吃苹果、柑子、哈密瓜、苹果梨、柚子、橙子、葡萄、桂圆、瓜子等。
