现象描述
我孩子的爷爷奶奶饮食的习惯是口味很重，喜欢吃各种咸菜和大酱，很少吃炒菜、炖菜，连水果都不爱吃。所以每当周日我回家看老人和孩子，都要买水果、蔬菜、排骨、牛奶等。可是再回去一看，苹果、桔子有的烂了，有的快晒干了，老人不吃，孩子更是一口不动。孩子偏食，学校体检查出我女儿营养不良、缺铁、贫血。还请营养师开几个食疗方，为了孩子早日恢复健康，请给予我帮助，谢谢。（吉林省吉林市 蒋丽）
一句话点评
营养不良、缺铁、贫血，平时应注意饮食，应在食物中摄取，以下食谱谨供参考。
营养师解析
蒋女士，你好！
我已经为治疗你孩子的营养不良、贫血配好了食疗处方，请选择。
1.黑米红小豆蜜枣粳米粥（黑米20克，红小豆10克，粳米10克，蜜枣5枚，葡萄干10克，黑米红小豆粳米，淘洗干净，用温开水适量煮粥，煮到八成熟时再放蜜枣，葡萄干即可），杏仁苹果豆腐冬菇羹，小黄瓜，蛋糕1块。间食：益生菌酸牛奶1袋、花生5个。营养功能：促进孩子正常生长发育，预防贫血、枯瘦、不长个子，有食疗的作用。
2.红枣红小豆薏米粳米粥（红小豆10克，薏米20克，粳米10克，红枣5枚，花生7粒，淘洗干净后，用温开水适量煮粥），牛肉洋葱黑木耳小包子，小花卷，雪里蕻蒸土豆。间食：猕猴桃1个、葵花子1小把。营养功能：清心解毒，补血益气，促进儿童正常生长发育，具有预防营养不良、缺铁、贫血、发育不良等功能。
3.大枣黑木耳红糖花生小米粥（红小枣3枚，水发黑木耳30克，小米40克，花生7粒，淘洗干净，用温开水适量煮粥，粥煮熟后，再放红糖5克即可食用），牛肉大萝卜洋葱馅全麦面粉发面小包子，小馒头，糖醋圆白菜小土豆。间食：黑布郎、花生5个。营养功能：富含蛋白质和铁，可促进幼儿及青春期的儿童发育，防止贫血。
4.小米小玉米楂子枸杞小枣粥（小米20克，小玉米楂子2 0克，枸杞6～8粒，小枣5枚，淘洗干净，用温开水适量煮粥），全麦面粉豆沙包，橄榄油凉拌菠菜牛肚丝，煮鸡蛋1个。间食：酸牛奶、蔬菜饼干2块。营养功能：营养丰富，具有儿童成长发育所需的热量，预防儿童偏食、营养不良、贫血、佝偻病等。
5.薏米红小豆桂圆花生小枣粥（薏米30克，红小豆10克，桂圆3个去皮，花生7粒，淘洗干净，用温开水适量煮粥），煮鹌鹑蛋4个，牛肉洋葱全麦面粉小火勺，小糖包，黑芝麻温拌绿豆芽白菜丝。间食：哈密瓜、爆米花。营养功能：促进儿童的新陈代谢和造血功能，养血安神，预防营养不良、贫血、不长个子等。
6.牛肉洋葱南瓜芹菜馅全麦面粉水饺（牛肉200克，洋葱半个，南瓜100克，芹菜100克，洗净制成馅，用植物油、精盐2克、姜末拌馅，全麦面粉500克，和成软面做成水饺），白糖拌西红柿西瓜，五香鲜毛豆。间食：水蜜桃。营养功能：促进儿童正常生长发育，滋养肝脾，补血健脑，促进学习，长个子，预防多动症。
7.精肉高山娃娃菜黑木耳香葱全麦面粉发面包子（精肉200克，高山娃娃菜200克，水发黑木耳50克，香葱10克，洗干净，制成菜馅和精肉馅，用植物油、精盐2克、香葱、姜末、花椒粉拌均匀，全麦面粉500克，发面包子），橄榄油温拌苦苣莴苣海带丝。间食：苹果。营养功能：益气补血，清心解毒，预防儿童贫血、口角炎、咽喉发炎等。
8.精肉洋葱黑木耳胡萝卜全麦面粉烧麦（精肉300克，洋葱10克，水发黑木耳30克，胡萝卜100克，洗净后制成菜馅和精肉馅，用精盐2克，植物油、洋葱、姜末、花椒粉拌匀，全麦面粉500克，做成烧麦），芝麻酱炝拌西蓝花，五香花生米。间食：苹果。营养功能：促进儿童正常生长发育，预防营养不良、免疫功能低下、贫血视力不佳等。
9.清蒸晶鱼香菇黄豆芽（晶鱼1条，去内脏洗干净，花刀一切4块，用啤酒精盐淹泡20分钟后装鱼池，放香菇2朵，黄豆芽30克，香葱、姜丝、花椒、低盐植物油，上锅蒸30分钟，出锅时淋明油即成），橄榄油炝拌茼蒿豆腐丝，高粱米饭。间食：菠萝。营养功能：促进儿童成长发育，预防佝偻病、贫血、口腔炎等。
10.猪蹄炖排骨黄豆芽土豆（猪蹄1个，排骨200克洗干净和猪蹄切块，放进锅里加水适量，选用急火烧开后煮10分钟，改为小火煮30分钟，煮到八成熟时，再放黄豆芽、土豆低盐调味），黄豆玉米小米面发糕，糯米大米饭，糖醋高山娃娃菜。间食：小西红柿。营养功能：补血健脾，强壮身体，促进儿童正常生长发育，预防贫血。
11.莲藕排骨小白菜汤（排骨5 0 0克，洗干净切块，放进锅内，加水适量，先用急火烧开后再煮10分钟，改为小火煮30分钟后，煮到八成熟时，再放莲藕，最后放小白菜，开锅即可，低盐调味），小米大米二米饭，鹌鹑蛋大蒜片烧茄子西红柿。间食：乳酸菌酸奶。营养功能：清热除烦，强身健体，预防儿童贫血等。
