食物营养价值
苹果酸甜可口，营养丰富，为老幼皆宜的水果，而且苹果中的营养价值与医疗价值都非常高，被很多人称之为“大夫第一药”。美国人将苹果作为瘦身必备之一，每周节食一天，这一天只吃苹果，因此称为“苹果日”。
苹果中的胶质与微量元素铬，可以保持血糖的稳定，还可以使胆固醇有效得到降低。在空气污染的环境中，多吃苹果能够改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受污染，以及烟尘的影响。苹果中所含的多酚和黄酮类天然化学抗氧化物质，可减少患有肺癌的危险，并可以预防铅中毒。苹果特有的香味，可缓解因压力过大所造成的不良情绪，具有提神醒脑之功效。苹果中含有丰富的粗纤维，能促进肠胃蠕动，有助于人体顺利将废物排出体内，减少有害物质对皮肤的危害。苹果中不含饱和脂肪、胆固醇和钠，为心血管的保护神、心脏病患者的健康水果。苹果中大量的镁、硫、铁，铜、碘、锰、锌等微量元素，能使皮肤细腻、润滑、红润而有光泽。同时苹果汁还具有强大的杀灭传染性病毒的作用，被科学家、医师称为“全方位的健康水果”“全科医生”。
总的概括起来，苹果具有生津、润肺，除烦解暑，开胃、醒酒，止泻的功效。并适合于中气不足，消化不良，气壅不通，轻度腹泻，便秘，烦热口渴，饮酒过度，高血压等症。
饮食宜忌
一般人群都可以食用。特别适合于慢性胃炎、消化不良、气滞不通者，便秘、慢性腹泻、神经性结肠炎，高血压、高血脂和肥胖患者，癌症患者、贫血和维生素缺乏者。准妈妈每天吃一个苹果可减轻孕期的反应。但肾炎、糖尿病患者不宜过多食用。
不宜与水产品同食：水产品中富含蛋白质，和苹果中的鞣酸化合而生成鞣酸蛋白，同苹果中的鞣酸化合而生成鞣酸蛋白，引起便秘，增加对肠内有毒物质的吸收，易出现腹痛、恶心、呕吐等现象。
不宜与胡萝卜同食：胡萝卜中含有一种叫抗坏血酸酵酶的物质，它会破坏掉苹果中的维生素C，使苹果的营养价值受损。
温馨提示
苹果中含有丰富的营养成分。因此，在吃苹果时，要细嚼慢咽，既有利于消化，还可以减少人体疾病。但是不要在饭前吃苹果，以免影响正常的进食和消化。苹果中含糖很丰富，糖尿病患者不宜多食。
选购储存
选购
新鲜苹果都很结实、松脆、色泽美观；成熟后的苹果有香味、质地紧密；没有成熟的苹果颜色不好、没有味，储藏后外形会出现皱缩。
储存
⑴水缸储存法
先将水缸洗净晾干，放置在阴凉的地方，在缸底放一个盛满净水的罐头瓶，但是瓶子不放盖。在早晨低温的时候，将包好的苹果一层层装进缸中，待装满后，用厚塑料膜封闭缸口。贮存4个～5个月，苹果保存完好率可达到90%以上。除此之外，还可以在水缸中放上半瓶75%的酒精，酒瓶开口，在缸中装满苹果后，用棉絮盖严缸口，之后蒙上一层塑料布，把缸口封闭，在食用时随取随盖。
⑵纸箱或木箱贮存法
箱子要清洁无味，箱底与四周放上两层纸。将包好的苹果，每5个～10个装进一个小塑料袋内。在早上低温时，将装满苹果的袋子，两袋对口挤放在箱子中，逐层将箱子装满，上面先盖2～3层软纸，再铺上一层塑料布，之后封盖。置于阴凉处，可储存半年以上。
温馨提示
⑴如何除柿子涩味。在一袋柿子内，放1～2个苹果，密封。一个星期后，柿子保持清甜的味道，没有一点涩味。
⑵如何催熟香蕉。将没有熟的香蕉和苹果（不要太熟的苹果）各一半，放在同一个容器内密封。3～4个小时后，发现绿香蕉已被催熟而且变黄了。
⑶苹果可擦亮铝锅。铝锅用的时间长了以后，锅内就会变黑。可以将新鲜的苹果皮放锅内，加适量水，煮沸后，用小火再继续煮15分钟后，用清水冲洗，铝锅就会变得光亮如新了。
最佳食谱搭配
⑴苹果炖鱼
原料：苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克。
做法：先将苹果去核、去皮、切成瓣，用清水泡上。再将草鱼杀洗后，切块，瘦肉切成大片，红枣泡洗干净，生姜去皮切片。烧锅下油，放姜片、鱼块，用小火煎至两面稍黄后，倒入绍酒，加入瘦肉片、红枣，注入清汤，用中火炖。待炖汤稍白，加苹果瓣，调入盐、味精、胡椒粉，再炖20分钟即可食用。
功效：补心养气、补肾益肝。对因肾亏体虚或睡眠不足等引起的黑眼圈有明显的改善作用。
⑵胡萝卜苹果汁
原料：胡萝卜100克，苹果200克，牛乳100毫升，鸡蛋黄1个，人参酒30毫升，蜂蜜适量。
做法：将胡萝卜、苹果、牛乳、鸡蛋黄切碎后，和人参酒、蜂蜜一同放入果汁机制成汁，可酌加冷开水即可饮用。
功效：滋补强壮，主治性功能低下、阳痿等症。
