第8章 骨质增生

1.疾病简述

现代医学将骨质增生称为“增生性骨关节病”，是骨科中的一种常见病与多发病，它是指椎骨边缘或关节边缘、关节面及骨突处骨小梁增多和骨密度增高。因为有时增生骨质的形状或像口唇，或像鸟嘴，因此被叫做唇状突起或骨赘，也叫做骨刺。骨质增生是由于构成关节的软骨、椎间盘、韧带等软组织变性、退化，关节边缘形成骨刺、滑膜肥厚等变化，进而出现骨破坏，导致继发性的骨质增生，引起关节变形。如果受到异常负荷，就会引发关节疼痛、活动受限等症状的疾病。

2.食疗选方

⑴紫菜豆腐汤

原料：豆腐200克，紫菜15克，植物油适量。

做法：豆腐切成小块，放入开水中烫后控水。将油烧热，加水下豆腐，水开后放调料，撒上紫菜即可。日常食用。

功效：适用于骨质增生患者的治疗。

⑵莲枣薏米粥

原料：莲籽50克，薏米150克，红枣10克，冰糖15克。

做法：先将薏米泡3个小时。将莲籽去芯，枣去核。在锅中加水，放入薏米，烧沸后加莲籽、红枣，煮到熟透为止，加冰糖调味即可。可早晚食用。

功效：适用于骨质增生患者的治疗。

⑶山药黑米炖猪肚

原料：猪肚200克，山药30克，黑米250克，料酒、葱末、姜片、白糖、精盐、鸡精各适量。

做法：猪肚焯水备用。山药去皮，切成丁。黑米洗净，与山药丁同填入猪肚内，封好口，加料酒、葱末、姜片，文火煲2个小时，加白糖、精盐、鸡精调味即可。煮好的猪肚晾凉切片，佐餐食用。

功效：适用于骨质增生患者的治疗。

⑷羊肉米粥

原料：羊腿肉200克，生姜3片，粳米300克，葱末、姜片、精盐各适量。

做法：将羊腿肉洗净，切成丁，加葱末、姜片、精盐与粳米一起放砂锅中，加水1000毫升，用急火煮开10分钟，改用文火煮半个小时。每天早晚趁热服食。

功效：益气血，补虚损。适用于腰椎骨质增生、腰部疼痛牵及下肢的患者。

⑸抗骨增生饮

原料：海桐皮30克，西秦艽18克，大独活、川续断、怀牛膝各15克，川杜仲、威灵仙、全当归、广地龙各10克，巴戟天12克，金狗脊、骨碎补、生甘草各9克。

做法：以上原料用水煎服。每天1剂，一天服用2次。

功效：补益肝肾，强筋健骨，活血通络，消肿散结。适用于骨质增生的患者。

⑹枸杞子粥

原料：枸杞子30克，粳米60克。

做法：将枸杞子、粳米淘洗干净，加水适量，煎煮成粥。早晚各服1次，温食。

功效：滋补肾阴。

⑺肉苁蓉粥

原料：肉苁蓉20克，枸杞子30克，粳米90克，葱、姜各适量。

做法：先取肉苁蓉放入砂锅中，加清水适量，煎煮至烂，去渣留汁。再将枸杞子、粳米放入，煎煮成粥，最后加入葱、姜，煮沸即成。早晚食用各1次。

功效：补肾益肝。

⑻红烧龟肉

原料：乌龟1只（250～500克），葱、生姜、花椒、冰糖、酱油、植物油各适量。

做法：将活龟放入盆中，加40℃热水，使其将尿排尽。宰后去头、足，剖开，去龟甲壳、内脏，洗净，将龟肉切成块。烧锅热油，放龟肉，反复翻炒，加姜、葱、花椒、冰糖等调料，以及酱油、黄酒，并加适量清水，以文火煨炖，直到龟肉酥烂即可。佐餐食用，每天1～2次。

功效：滋阴补肾，补虚壮骨。

⑼补髓汤

原料：甲鱼1只，猪脊髓200克，生姜、葱、胡椒粉、精盐、味精各适量。

做法：将甲鱼用开水烫死，去甲壳、内脏及头爪。取甲鱼肉放入锅内，加入生姜、葱、胡椒粉，用文火将甲鱼肉煮透。再放入洗净的猪脊髓，煮熟加精盐、味精调味即成。取温佐餐，食肉喝汤，每天l～2次。

功效：滋阴补肾，填精补髓。

⑽枸杞肉丝

原料：枸杞子100克，猪瘦肉500克，青笋100克，植物油15克，精盐、白糖、料酒、味精、香油、酱油、小豆粉各适量。

做法：将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成2寸长的肉丝。青笋洗净切成同样长的笋丝。烧热油锅，放肉丝及笋丝急炒，烹入料酒和其他作料，拌匀。再放枸杞子，翻炒几下，淋香油，炒熟即可。佐餐食用。

功效：滋补肝肾。

⑾杜仲爆羊腰

原料：盐炙杜仲12克，五味子6克，羊腰500克，植物油、葱、生姜、酱油、芡粉各适量。

做法：芡粉加少许清水，调成芡汁备用。取杜仲、五味子，加水适量，煎煮40分钟，去渣，加热浓缩成汁，备用。将羊腰剖开，除去筋膜和臊腺，切成腰花，用芡汁裹匀。用植物油爆炒至嫩熟，调入酱油、葱、姜等作料即可。佐餐食用。

功效：补益肝肾，强筋壮骨。

⑿狗肉粥

原料：狗肉150克，粳米60克，姜适量。

做法：狗肉洗净，切小块，放砂锅中，加水适量。再将姜、粳米加入，煎煮成粥。早、晚温热食用即可。

功效：温补脾肾。

⒀羊肉萝卜汤

原料：鲜精羊肉250克，草果3克，豌豆50克，胡萝卜150克，姜10克，香菜、胡椒、精盐、醋各适量。

做法：羊肉洗净，切成2厘米见方的块。豌豆洗净，胡萝卜切成3厘米见方小块，香菜洗净，切成段。将羊肉、草果、豌豆、姜放入锅中，加水适量，文火煎熬1小时。再放入胡萝卜，煮熟，再放入香菜、胡椒、精盐调味即可。佐餐食用。

功效：温补脾肾。

⒁鹿角霜粥

原料：鹿角霜粉15克，粳米60克，红糖适量。

做法：取粳米，加水适量，煎煮到五成熟为止。再将鹿角粉加入搅匀，煎熟，加红糖搅匀即可。早、晚食用。

功效：温补肾阳，补益中气。

⒂熘炒黄花猪腰

原料：猪腰500克，黄花菜50克，植物油、葱、生姜、蒜、精盐、芡粉各适量。

做法：将猪腰切开，除去筋膜臊腺，洗净，切成腰花，备用。黄花菜泡发，撕成小条备用。将植物油倒入炒锅内加热，先爆香葱、姜、蒜等，再爆炒腰花。变色熟透时加入黄花菜、精盐、糖，煸炒片刻，加芡粉，汤液透明即可出锅。分次佐餐食用。

功效：补益肾阳。

⒃韭菜炒鲜虾

原料：韭菜150克，鲜虾240克，植物油、味精、精盐各适量。

做法：韭菜洗净，切成寸段，鲜虾去壳备用。炒锅热菜油，将韭菜、虾放入，反复翻炒，放入味精、精盐，拌匀即可。佐餐食用。

功效：温肾补阳。

⒄莲栗糕

原料：糯米500克，莲籽（去芯）、栗子各60克，白糖适量。

做法：将莲籽、栗子煮熟，压成泥状，与淘净的糯米拌匀，放瓷盘内。加水适量，蒸熟，冷后切块。上盘后撒白糖，可作主食食用。

功效：补益脾肾。

⒅淫羊藿炖猪心

原料：猪心500克，淫羊藿50克，葱、生姜、精盐、花椒、白糖、味精、香油、卤汁各适量。

做法：将淫羊藿洗净，剪碎，加水适量，煎煮2次，收取药液约1500毫升。将猪心剖开洗净，与药液、姜、葱、花椒一起放入锅内，煮到六成熟时捞出猪心，稍凉。将猪心放入卤汁锅内，用文火煮熟。另以卤汁、精盐、白糖、味精、香油各适量加热成浓汁，将猪心片放入，拌匀即成。分次佐餐食用。

功效：温肾补阳，养心安神。

⒆百合饼

原料：百合150克，菟丝子50克，面粉250克，植物油、精盐各适量。

做法：将百合、菟丝子研成细粉，与面粉混匀。加水适量，和成面团，擀成薄片。热锅撒植物油、精盐，将面片做成小饼，烙熟即可食用。

功效：养心，安神，补肾。

⒇小麦粥

原料：小麦30克，粳米30克，羊肾1对。

做法：将羊肾剖开，去脂膜、臊腺，洗净，切成细丁。同小麦、粳米一起放锅中，加水适量，煎煮成粥。早、晚温热食用。

功效：养心安神，补肾壮骨。

3.生活建议

⑴注重营养均衡。在日常饮食中，要注意营养的平衡，尤其注意对钙质的补充。

⑵及时治疗关节损伤。骨折复位不完全会造成关节软骨面不平整，则会伴随产生创伤性关节炎。如果发生关节内骨折，应及时治疗，以免引发创伤性关节炎和关节骨质增生。

⑶患者要避免长时间剧烈运动。过度运动会加大关节面受力，使磨损加剧。而且长期进行剧烈运动，还可能使骨骼及周围软组织过度受力及牵拉，进而造成局部软组织的损伤和骨骼上受力不均，引发骨质增生。

⑷进行适当地体育锻炼。在进行锻炼时，应进行适当的运动锻炼，尤其是对关节的运动，可以增加关节腔内的压力，有利于关节液向软骨渗透，减轻关节软骨的退行性改变，并可以减轻以及预防发生骨质增生。

⑸保持体重适当。体重超标则会加速关节软骨的磨损，导致关节软骨面上的压力不均匀，从而引发骨质增生。所以体重超标者，可以进行适当的减肥，以预防脊柱和关节的骨质增生。