清肠的“第七营养素”
膳食纤维的生理功能
人类膳食中的膳食纤维主要含于蔬菜和粗加工的谷类中，虽然不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动，利于粪便排出等功能。草食动物则依赖其消化道中的共生微生物将膳食纤维分解，从而得以吸收利用。食物膳食纤维包括粗纤维、半粗纤维和木质素。食物膳食纤维是一种不被消化吸收的物质，过去认为是“废物”，现在认为它在保障人类健康，延长生命方面有着重要作用。因此，称它为第七种营养素。其功能在于：提供人体益生菌必需的营养素；润肠通便、排毒养颜，多食用可防止便秘与痔疮的形成；增加肠道蠕动，促进营养吸收；增加饱腹感，有助控制体重；能吸附胆固醇、胆酸及其他有毒物质，对预防高血压、高血脂、脂肪肝、动脉硬化有重要作用；保护膜还能防止毒素在肠壁上的附着，减少致癌物质，减少大肠癌的发生。
膳食纤维的摄入量
成人每天需要一定量的膳食纤维，膳食纤维摄入过少对身体有害，但摄入太多，也并非有利。过多的膳食纤维可带走太多的钙、铁等元素，造成身体缺乏这部分元素。膳食纤维理想的摄入量是每天不少于35克。
孕妈妈缺乏膳食纤维的危害
膳食纤维缺乏会使孕妈妈出现便秘问题。也不利于人体排出食物中的多余油脂，这会间接使身体吸收过多热量，使孕妈妈超重，从而引发妊娠合并综合征。
含有膳食纤维的食物来源
膳食纤维、木质素、半膳食纤维都属于不可溶性纤维，主要存在于谷物的表皮，全谷类粮食，其中包括麦麸、麦片、全麦粉及糙米、燕麦、玉米面等以及水果的皮核，蔬菜的茎叶、豆及豆制品等。
黑芝麻糙米粥
原材料 糙米100克，黑芝麻2大匙，水适量，白糖1小匙。
露一手 （1）糙米洗净沥干。
（2）锅中加清水煮开，放入糙米，搅拌一下。
（3）待煮滚后再改中小火熬煮45分钟左右，放入黑芝麻续煮5分钟，加入白糖煮溶即可。
榛子杞子粥
原材料 榛子仁30克，枸杞15克，大米50克，冰糖1小匙。
露一手 （1）先将榛子仁捣碎，然后与枸杞一同加水煎汁，去渣备用。
（2）坐锅点火，加入清水和去渣后的榛子枸杞汁与大米，一同用小火熬成粥即可。
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清蒸鲷鱼
原材料 鲷鱼1尾，姜丝5克，葱段3根，酒1小匙，酱油1小匙，植物油2小匙。
露一手 （1）将鲷鱼从腹部剖开，收拾干净后，在背部划几刀。
（2）将鲷鱼洗干净放入盘中，洒上酒，并加入姜丝及酱油。
（3）用蒸锅或蒸笼蒸10分钟，取出后撒上葱花即可。
