药膳疗法，指的是应用现代与传统营养卫生学、治疗学知识来研究、运用食品与药物的合理选择、洗涤、初加工、切配、烹调、配膳拼菜等以进行疾病治疗及保健防病的一种综合性疗法。
药膳在我国有悠久的历史，其专著就有《食经》、《千金食法》、《食疗本草》、《食医心镜》、《饮膳正要》等，并留下了“食医同源”、“医膳同功”的明训。随着社会的进步，医疗实践的发展，药膳更获得了长足的进步，引起了人们更广泛的重视。
制备
1.用品
（1）常规烹调用料。
（2）常规烹调用具。
（3）按处方规定之中药。
2.要求
（1）膳食本身无毒、无害、无污染。
（2）膳食应按病者病情要求供给营养素、热能、药量，其所含营养的种类、质量、数量都要符合病人实际情况。
（3）膳食的感官状态良好。色应调和，味应鲜美，气应香馥，促进患者食欲。
注意
1.药膳配制人员要健康无病，特别是无传染病。
2.药膳要现做现吃，不宜长久存放。
3.注意用膳时的忌口，注意膳食的多样化，并要注意到患者的体质和病情。
