又称香榧、赤果、玉山果、细榧、羊角榧等。原产我国，主产于浙江、安徽、江西、福建等省，浙江诸暨香榧最为著名。榧子树较耐寒，寿命长达数百年，有“寿星树”之称。果实外有坚硬的果皮包裹，大小如枣，核如橄榄，两头尖，呈椭圆形，成熟后果壳为黄褐色或紫褐色，种实为黄白色，富有油脂和特有的一种香气。
榧子作为干果中的珍品，向来被作为宴席上的上乘佳果之一。宋代时，人们将榧子加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等，并被列为朝廷贡品。
中医养生
榧子性微温，味甘，入肺、胃、大肠经。有杀虫消积，润肺化痰，滑肠消痔，健脾补气，去瘀生新的功效，主要用于虫积腹痛、小儿疳积、肺燥咳嗽、便秘、痔疮、体虚脚弱、小儿遗尿等病症。
营养档案
榧子含蛋白质、脂肪、糖类等多种营养成分。榧子富含脂肪油，含脂量与花生仁、芝麻相近，所含脂肪油中有棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸的甘油酯、淄醇。此外，榧子中还含有草酸、葡萄糖、多糖、挥发油、鞣质等。
榧子中所含脂肪油气味微香略甜，能帮助脂溶性维生素的吸收，改善胃肠道功能状态，起到增进食欲，健脾益气，消积化谷的作用。
健康吃法
榧子多炒熟作为一种休闲小食品食，香酥可口。
榧子为驱虫良药，可治多种肠道寄生虫病。用于驱虫时，生食、炒食均可。
榧子出油率高达51.7%，种仁可榨食用油。
饮食禁忌
榧子含生物碱，对子宫有收缩作用，孕妇忌食。民间常用榧子来堕胎。
榧子不宜多食。多食有缓泻滑肠作用。
大便稀溏者忌食。
美味佳肴
（1）独脚金榧子鹌鹑瘦肉汤
材料：鹌鹑肉300克，猪肉（瘦）120克，独脚金40克，榧子20克，蜜枣40克，陈皮10克。
调料：盐3克。
做法：①独脚金用水洗净，晾干。②榧子去壳，取仁，去掉异味，霉烂者，用水洗净。③蜜枣、陈皮和瘦猪肉用水洗净。④将鹌鹑刮洗，去毛，去内脏，斩去脚爪，加水于瓦煲内煲至水滚。⑤放入独脚金、榧子、蜜枣、陈皮、鹌鹑、瘦猪肉，候水滚起。⑥用中火煲3小时，以细盐调味，即可。
特色：有强健脾胃，清肝热，有长肌肉的功效。
（2）香榧焖鸡脯
材料：鸡胸脯肉500克，炒香榧子15克，净冬笋100克，加工好的水香菇50克，鸡汤1公斤。
调料：植物油500克（实耗约80克），酱油，白糖，熟大油，湿淀粉各50克，盐4克，料酒10克，葱段，姜块各15克，味精5克，糖色少许。
做法：①香榧子剥去皮取仁，把黑皮枢去。冬笋掰成块拍松。将鸡胸脯肉剁成三角块，放入烧至7成热的植物油炒勺中炸至金黄色捞出沥油。再把冬笋略炸一下，捞出沥油。②炒勺上旺火，放入50克熟大油烧热、投入葱、姜煸出香味，把酱油和料酒烹入，再加入鸡汤、白糖和味精，用糖色把汤调成浅红色。而后，再把炸好的鸡块、香榧子和冬笋块放入，用微火把鸡块焖熟烂，用适量淀粉勾芡即可。
特色：有润肺滑肠，化痰止咳的功效。
一招鲜
选购榧子时，要求榧子壳面洁净黄亮，有浅纵皱纹，仁干，仁衣深褐色，仁肉黄白而饱满。壳面暗黄不净，仁肉色黄者质次；壳面灰褐有斑点，仁衣泛白花者说明霉变；仁肉红色，说明发酵；仁肉色黑，则已变质。手抓一把榧子，摇之不响，说明仁肉饱满；摇之有声，表明仁肉瘪瘦，质次。
