又称江米。糯米香糯黏滑，常被制成各种风味小吃，深受人们喜爱的传统食品年糕、元宵和粽子都是由糯米或糯米面做成的。
中医养生
糯米性温，味甘，入脾、胃、肺经。有补中益气、温脾暖胃的功效，对脾胃虚弱、食欲不佳、腹胀腹泻有缓解作用。糯米有一定的收涩作用，对糖尿病的口渴尿频和气虚多汗有一定的辅助治疗作用。
营养档案
糯米在所有的谷类中，是含糖类最多的，能迅速被机体氧化分解，很快为身体提供大量的能量。但糯米的营养不够全面，这是由于糯米含的蛋白质较少，并缺乏人体必需的赖氨酸和色氨酸。维生素C、维生素D和维生素A含量也不足。
糯米淀粉中含支链淀粉多，几乎不含直链淀粉，故最易变性而糊化，煮熟后黏性很强。
健康吃法
糯米吸水率低，胀性小，一般不用作主食，常用于制作糕点、小吃等。此外，糯米还可用于酿酒、制酒酿等。
糯米宜与各种谷类搭配食用，可使营养更加全面、均衡。
饮食禁忌
糯米黏滞难消化，病人、小孩和老年人及消化功能不良者慎食。
阴虚内热者不宜食用。
美味佳肴
（1）杏仁糯米粥
材料：糯米100克，杏仁10克，金糕10克。
调料：冰糖10克。
做法：①将杏仁用豆浆机制成杏仁浆；②山楂糕切成丁；③糯米淘洗干净，提前用冷水浸泡三小时，沥干水分备用；④锅中加入约1200毫升冷水，烧沸后将糯米、杏仁浆放入；⑤煮半小时后加入冰糖，盛起食用时撒入山楂糕丁即可。
特色：酸甜味。有健脾开胃、益智补脑的功效。
（2）糯米麦粥
材料：糯米60克，小麦60克。
调料：白砂糖10克。
做法：①将糯米、小麦洗净，放入锅内。②加清水适量，旺火煮沸后，文火煮至粥成。③加红糖或白糖再煮沸即可。
特色：有滋肾益阴、养心安神的功效。适用于失眠、神经衰弱等症。
（3）黄粑
材料：糯米500克，稻米500克。
调料：赤砂糖200克。
做法：①将糯米、大米淘洗干净；②入清水中泡透后，磨成米浆汁，装入白布口袋中吊干水分；③将吊浆粉倒在案板上搓散，揉匀，分成小坨，入笼蒸熟；④红糖切碎加入蒸熟的糯米粉团内反复揉匀，再搓成长条；⑤冷后切成厚1厘米的片即可；⑥食时锅置微火上，用菜油刷锅将黄粑片入锅烙成二面黄，起锅入盘。
特色：有补中益气的功效。
（4）糯米山药羹
材料：山药300克，糯米50克，枸杞少许。
调料：白糖30克。
做法：①山药去皮洗净，切成小块；糯米洗净，浸泡4小时；枸杞洗净。②锅置火上，加水，水沸后放糯米、山药块、枸杞煮成羹，放糖即可。
特色：有滋补、减肥健美的功效，可增强免疫功能，延缓细胞衰老，延年益寿。
（5）桂圆糯米粥
材料：糯米100克，桂圆肉15克。
调料：冰糖适量
做法：①将糯米淘洗干净；②糯米入锅，加水1000毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮；③待粥半熟时加入桂圆肉，搅匀，继续煮至粥成。④加入适量冰糖调味即可。
特色：有补益心脾，安神的功效。适用于贫血等症，健康人服用有助于提高记忆力，增强体质。
一招鲜
糯米可用于美容。方法是：用水淘米，取淘米水，沉淀，取下层沉淀层涂于脸部，有美白、祛斑的功效。也可将淘米水的下层沉淀层置于茶杯中存放至有酸味，像用洗发膏一样用于头发，有使头发黑亮、顺滑的功效，长期使用，可以使白发变黑。
