又称江豆、姜豆、角豆、缸豆、浆豆、长豆、带豆、裙带豆等，有的国家称之为中国豆或黑眼豆。
豇豆在我国栽培历史悠久，黄河以南地区广为种植。我国有豇豆记载始于北魏，可能是汉代或两晋期间由印度、缅甸传入的。豇豆荚生长成双成对；颜色不仅有绛红色，还有白色、绿色、青灰色、紫色、花斑色等色。分为长豇豆和饭豇豆两种。长豇豆一般作为蔬菜食用，既可热炒，又可焯水后凉拌。饭豇豆一般作为粮食煮粥、制作豆沙馅食用。
中医养生
豇豆性平，味甘，入脾、胃、肾经。有调理胃肠、补益身体、补肾益精、消暑止渴的功效，可用于脾胃虚弱、呃逆呕吐、消渴、遗精、妇女白带过多、尿中滴白、小便频频等病症。
营养档案
豇豆含蛋白质、脂肪、糖类，还含有丰富的B族维生素和维生素C，以及对人体有益的钙、磷、铁等矿物质。豇豆含钠量低，很适合于心、肾功能不太好的老年人食用。豇豆中的磷脂有促进胰岛素分泌，促进糖代谢的作用，是糖尿病患者的理想食品。
健康吃法
糖尿病、肾虚患者宜多吃。
豇豆可素炒，也可荤炒。素炒前拍上两瓣蒜放进锅里去，味道更香。
豇豆还可凉拌，将豇豆洗净焯好后摊开晾凉，调入醋、蒜以及少量糖、香油。豇豆还可以制成四川泡菜，切碎与肉末同炒，俗称酸豆角炒肉，喝粥时当咸菜。
饮食禁忌
豇豆多食则性滞，故肠胃不和、大便干结者应慎食豇豆。
美味佳肴
（1）干豇豆拌肚丝
材料：猪肚500克，豇豆150克。
调料：辣椒（红，尖，干）25克，醋20克，姜10克，大葱15克，料酒25克。
做法：①将猪大肚加盐、醋、姜、葱、料酒揉洗干净；②然后将猪大肚放入锅内出水，除尽异味；③再将猪大肚放入锅中煮熟；④将干豇豆下入卤水锅中卤制成熟。
特色：有理中益气、健脾补肾、散血消肿、清热解毒等功效。
（2）豆角叶滚瘦肉汤
材料：豇豆200克，猪肉（瘦）100克。
调料：姜5克，酱油5克，淀粉（豌豆）5克，花生油15克，盐3克。
做法：①将豆角（豇豆）叶大的叶脉撕去，洗净，盛筲箕内滴干水。②瘦肉洗净，切薄片，加腌料腌十分钟，放入滚水中煮至半熟捞起，滴干水。③烧热镬，食油半汤匙，爆香姜，加入水五杯或适量烧滚，放下豆角叶滚熟，约煮七分钟，放下瘦肉，待肉片熟后，下盐调味。
特色：有补肌润燥，清热解暑的功效。
一招鲜
豇豆的嫩叶也可作汤，清香解暑。
