又称落花生、地果、唐人豆。原产南美洲的巴西、秘鲁一带，约在15～16世纪传入我国，现在全国各地均有栽培，以黄河下游流域为多。花生有滋养补益、益寿延年的功效，在民间又被称为长生果，民谚有“常吃花生能养生，吃了花生不想荤”，足见其营养价值之高，被现代营养学家视为“植物肉”、“素中之荤”。
中医养生
花生仁煮熟性平，炒熟性温，味甘，入脾、肺经。有扶正补虚、健脾和胃、润肺、滋养调气、止血通便的功效。可以辅助治疗脾胃虚弱、消化不良、各种贫血、肺燥咳嗽、干咳久嗽和水肿症。花生衣可以增加血小板含量，改善凝血因子缺陷，有良好的止血作用，可用于各种出血症，如血友病、血小板减少性紫癜、功能性子宫出血等。
营养档案
花生含大量的油酸。油酸可降低血液中的胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，可以用于治疗高血脂症，预防冠状动脉硬化。
花生还含有丰富的蛋白质和维生素，其中维生素B1、维生素B2和维生素E含量较高。
花生所含的钙、铁对儿童、孕妇和产妇非常有益。花生所含卵磷脂可延缓脑功能衰退，防止血栓形成。
花生衣能抗纤维蛋白的溶解，促进骨髓制造血小板，缩短出血时间，从而起到止血的作用，因而对血小板减少性紫癜、再生障碍性贫血的出血、血友病、类血友病、先天性遗传性毛细血管扩张出血症、血小板无力出血等症有一定的治疗作用。
花生壳提取液有明显的降压作用，可扩张周围血管，降低周围血管阻力。
健康吃法
花生的食用方法很多，生食、炒、炸、炖、煮均可，也可榨油加工成各种休闲食品。
花生含有促进脂肪代谢、改善血液循环的物质，可以防止宿醉，预防脂肪肝，很适合做下酒菜。
饮食禁忌
阴虚内热或内火素旺者忌食炒花生，以免助热上火。体寒湿滞及肠滑便泄者应慎食。
花生含油脂多，腹泻者忌食。胆病患者和血栓病患者不宜食用。
霉变的花生可产生致癌物质黄曲霉素，千万不可食用。
炸制和炒制花生食性燥热，不宜多食。
皮肤油脂分泌旺盛、易长青春痘的人，不宜大量食用。
跌打淤肿者不宜吃花生。花生含有一种促凝血因子。跌打损伤，血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。
美味佳肴
（1）盐焗黑豆花生
材料：花生500克、黑豆300克。
调料：盐3茶匙（若要增加香气可加八角3粒），花椒1茶匙。
做法：①花生浸洗刷干净，黑豆选青肉的浸洗干净。花生先用清水煮10分钟，凉后取出花生肉，试食一两粒便知味道是否腍而香。②黑豆加水慢火煲1小时。③待黑豆煲至腍身之后，加入花生再煲半小时，煲至水分后少浸不过豆面时便加入盐猛火一滚，再收慢火。④继续煮焗至干身，即可食用。
特色：有固肾补腰，除脚气，令发变黑的功效。能健筋骨、滋补五脏，对素食者更是佳品。
（2）五香花生
材料：花生仁150克。
调料：白糖50克，精盐、五香粉适量。
做法：①花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。②待花生仁冷却后，将炒锅置文火上，放白糖，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即可。
特色：滋味鲜美，原味醇香。有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。
（3）长生果粥
材料：粳米100克，花生仁（生）100克。
调料：冰糖50克。
做法：①花生仁洗净，用冷水浸泡回软；②粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；③锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和花生仁放入；④用旺火煮沸，然后改用文火熬煮成粥，粥将成时以冰糖调好味，再稍焖片刻，即可。
特色：有益智补脑的功效。
（4）脆皮花生米
材料：花生米150克、猪蹄250克、肉汤适量。
调料：胡椒粉2克、料酒10克、盐3克、姜片10克、葱段10克。
做法：①将花生米去杂洗净；猪蹄洗净、去毛后，放沸水中氽一段时间捞出。②锅置火上，放入猪蹄、花生米、料酒、盐、胡椒粉、姜、葱、肉汤，旺火烧开，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即可。
特色：有补血健脾、润肺化痰、止血增乳、润肠通便的功效，配以补血通乳的猪蹄常用于妇女产后少乳，或体虚、贫血。
（5）生枣花生红糖汤
材料：枣（干）50克，花生仁（生）50克。
调料：赤砂糖50克。
做法：①将红枣、花生去杂洗净；②把红枣、花生、红糖放入锅中，加适量水煮汤即可。
特色：有降低血清谷丙转氨酶的功效。适用于慢性肝炎、肝硬化。
（6）煮花生米
材料：花生仁（生）150克，栗子（鲜）50克，牛蹄筋100克。
调料：盐5克。
做法：①将花生米、牛筋用温水泡软；②栗子去壳备用；③将牛筋与栗子仁、花生仁一同入锅；④加适量清水煮至熟烂，加盐适量调味即可。
特色：有补脾益胃、强壮筋骨的功效，适于腰膝关节痛及半身不遂者食用。
一招鲜
花生的最佳食用方式是煮，既能避免营养成分的过多破坏，又不温不火，口感潮润，入口即烂，易于消化，老少皆宜。
