又称草脘、白脘。草鱼体形较长，略呈圆筒形，腹部无鳞，头部平扁，尾部侧扁，口呈弧形，口边无须。草鱼肉质细嫩，鱼骨少，很适合切花刀制作菊花鱼等造型菜。
中医养生
草鱼性温，味甘，入胃、肝经。有暖胃、健胃、益肝、祛风、疏通经络、益肠明目的功效。适用于胃部冷痛、食少体虚、头痛贫血的调治。
营养档案
草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有多种维生素、钙、铁、磷、硒等矿物质。
草鱼中的不饱和脂肪酸可降低胆固醇，对高血压、动脉硬化有一定的防治作用。草鱼中富含人体不可缺少的微量元素硒，不仅有养颜、抗衰老的功效，还有防治肿瘤的作用。
健康吃法
草鱼可蒸、煮、炖、红烧。烹调草鱼时最好放一些葱、姜、蒜等调料，既可去腥，又可增香。
饮食禁忌
不宜大量食用，吃得太多有可能诱发各种疮疥。
不宜长时间烹烧，否则会影响肴馔的质地与风味。
美味佳肴
（1）红烧草鱼
材料：草鱼，猪里脊，香菇。
调料：葱，姜，蒜，盐，糖，料酒，胡椒粉，生抽，水淀粉，鸡精，香油，食用油。
做法：①将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；②坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；③锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特色：有暖胃和中、益肠明眼目的功效。
（2）鲜草菇丝瓜鱼片汤
材料：草鱼160克，丝瓜160克，草菇120克，豆腐（北）100克。
调料：姜3克，大葱5克，香菜8克，香油5克，胡椒粉2克，花生油10克，盐3克。
做法：①丝瓜去皮洗净，开边去瓤，切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒，鲜菇洗净切开边；②姜1片，葱1条入锅，加入水2杯烧开，放下板豆腐煮3分钟捞起，然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷，取起抹干，鲩鱼（草鱼）肉洗净抹干，带皮切片，用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟，一片片排在碟上；③烧热煲，下油1汤匙，爆香姜，放水适量煲开，放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻，熟后下盐调味，放下鱼片立即熄火，倒入汤碗内，放下香菜即可。
特色：有滋润肌肤、降压减肥、益肠明目的功效。
一招鲜
在烹饪鱼类时，加入适量的醋可以帮助去除鱼腥味。因为鱼腥味的来源中很大成分属于胺化物，呈弱碱性，能够与醋酸发生结合形成中性盐，使鱼腥味减少。
