又称白瓜、枕瓜。因其成熟时，表面上有一层颗粒物质，如冬日白霜，故名冬瓜、白瓜。原产地为中国。
中医养生
冬瓜性凉、微寒，味甘、淡，入肺、大肠、小肠、膀胱经。有清热解毒、止咳、利尿消肿、润肤美容的功效，适用于疖肿、暑天口渴、咳嗽气喘、水肿、脚气等症。冬瓜及冬瓜子都有美容润肤作用。冬瓜子的美容作用优于冬瓜肉，常食可使人面润如玉。
营养档案
冬瓜是瓜类蔬菜中惟一不含脂肪的品种，且含有可抑制脂肪堆积的丙醇二酸等成分，是很好的减肥蔬菜，有“减肥瓜”之称。
冬瓜含有较多的蛋白质、碳水化合物和少量的矿物质和维生素。它的含钠量很低，对于肾脏病、高血压、水肿患者大有益处。
冬瓜中含有丰富的组氨酸、胡萝卜素、葫芦巴碱等营养物质。
冬瓜滋润多汁，有利尿的功效，肾炎病人经常食用对恢复有益，且可辅助治疗水肿。
健康吃法
冬瓜的食用方法很多，以烧、烩、蒸和做汤为宜，既可单独切片或剁块，烧、烩成汤清味美的佳蔬，也可与各种蔬菜和肉类搭配烹调、食用。对肥胖者、高血脂、高血压患者尤其适宜。
冬瓜连皮一起煲汤，祛暑、利尿的功能更加明显。
饮食禁忌
肠胃不适、腹泻者不宜食用。
因冬瓜性寒，故久病不愈者与阴虚火旺、脾胃虚寒、易泄泻者慎食。
服滋补药品时忌食冬瓜。
美味佳肴
（1）冬瓜银耳羹
材料：冬瓜250克，银耳30克。
调料：盐1、味精、黄酒适量。
做法：①先将冬瓜去皮、去籽，切成片状待用。②将银耳水泡发，洗净。③把冬瓜倒入烧热的油锅中煸炒片刻，加水、盐，烧至冬瓜将熟时，加入银耳、味精、黄酒调匀即可。
特色：有清热生津，利尿消肿的功效，适用于高血压，心脏病，肾炎水肿等患者服食。
（2）冬瓜炒蒜苗
材料：冬瓜300克，蒜苗100克。
调料：植物油50毫升、味精、淀粉、盐适量。
做法：①先将蒜苗洗净，切成2厘米长的段。②冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块状；③再将炒锅放置火上。④加油烧至六成热，投入蒜苗略炒，再放冬瓜块。⑤待炒熟后，加调料适量，淀粉调汁勾芡。⑥最后加味精起锅装盘。
特色：有利肺化痰的功效，适用于肺中有痰，肺气不利致咳嗽气喘等疾病患者食之。
（3）虾皮烧冬瓜
材料：虾皮3克、冬瓜250克。
调料：植物油10克、精盐10克。
做法：①将冬瓜削去皮，切成小块；虾皮用清水洗一下。②锅置火上，放油烧热，下冬瓜翻炒，然后加入虾皮和精盐，略加清水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即可。
特色：有利水消脂作用，适宜于肥胖、水肿诸病症。
（4）冬瓜香菇金针竹荪汤
材料：竹荪（干）40克，香菇（鲜）250克，冬瓜320克，黄花菜（干）25克。
调料：江米酒5克，盐3克，味精2克，香油5克。
做法：①竹荪先用水泡涨，然后将水倒掉，再加入等比例的米酒浸泡，取出，剪寸段；②黄花菜（金针）泡软，打结；③鲜香菇用开水烫过待用；④将冬瓜去皮去籽切成块待用；⑤将整理过的竹荪、香菇、冬瓜、黄花菜与调味料拌匀，放入上素汤中，旺火蒸20分钟，起锅前淋点米酒即可饮用。
特色：有消滞清肠的功效。含钠量低、适合减肥。
一招鲜
冬瓜以瓜皮深绿色，瓜瓤空间较大，并有不少成形的瓜子为老瓜。吃冬瓜宜选老的，嫩瓜有涩滑感，不够爽脆鲜甜。如果选购切开的冬瓜块，以近蒂部的较结实。若是用来做冬瓜盅的，则以圆形的或扁圆形为佳。
