父母给孩子做的饭，饭要软些，菜要切碎煮烂，油煎的食品不易消化，孩子不宜多吃，吃鱼时要去刺，给孩子的东西一定要新鲜，瓜果要洗干净。孩子的碗、匙最好专用，用后洗净，每日消毒。要督促孩子吃饭前洗手，家长给孩子喂饭前也要洗手。
科学喂养指导
此阶段宝宝活动能力增强很快，热量消耗也随之增多，要注意适时地给予补充。由于宝宝自行进食增多，要给他养成饭前洗手的良好习惯，防止感染疾病，早、中、晚三餐均衡营养平衡，合理搭配。提倡粗粮细做的方式，同时根据宝宝的体检结果，有针对性地强化弱项营养。
各种维生素的摄入
锌
锌是生命活动中必需的微量元素之一。所谓微量元素也就是说它在人体中的含量低于体重的万分之一。
人体内每天都在进行复杂的化学反应，这些反应都离不开酶，已发现正常人有100多种含锌的酶。可见锌在维持人的生理活动中所起的重要作用就不言而喻了。
人体的锌可导致食欲不振、生长减慢，常表现的是个子矮小、性发育延迟、伤口愈合不良、免疫功能低下、皮炎及舌炎等一系列变化。
动物性食品及海产品是锌元素的良好来源。为此，应多给宝宝吃一些这样的食物。
营养分析：锌元素可以促进骨细胞的增殖及活性，并加速新骨细胞的钙化。宝宝对锌元素的需求量并不大，但锌是不可缺少，每天每千克体重约需0.3～0.6毫克。每百克猪、牛、羊肉中含锌20～60微克，牛奶及乳制品中含锌则较少，每百克中含锌3～5微克。
主要来源：在肉类、动物肝脏、蛋和海产品中都富含锌。其次，如牛奶、麦片、玉米等也含锌。经常食用这类食品，就不会缺锌。当锌与维生素A、钙、磷一起作用时，功效最佳。
缺乏表现：营养性锌缺乏症，表现生长迟缓、免疫力降低、伤口愈合慢、皮炎、性功能低下、食欲不振、味觉异常、食土癖、暗适应减慢等。
宝宝如果缺锌，骨骼会发育较慢，成熟迟，密度低，会影响其坐、爬、站、走等动作能力的发展。
铁
营养分析：铁元素是造血原料之一，宝宝出生后体内贮存有母体获得的铁，可供3～4个月之需。由于母乳、牛奶中含铁量都比较低，如果4个月后不及时添加含铁丰富的食品，宝宝就会出现营养性缺铁性贫血。婴宝宝时期每天铁的供给量为10～12毫克。
主要来源：富含铁的食物有：动物的肝、心，蛋黄、瘦肉、黑鲤鱼、虾、海带、紫菜、黑木耳、南瓜籽、芝麻、黄豆、绿叶蔬菜等。
另外，动、植物食品混合吃，铁的吸收率可增加1倍，因为富含维生素C的食品能促进铁的吸收。
缺乏表现：铁元素缺乏的宝宝，表现为疲乏无力，面色苍白，皮肤干燥、角化，毛发无光泽、易折断、易脱落，指甲条纹隆起，严重者指甲扁平。
碘
营养分析：碘有“智力元素”之称，碘和蛋白质、脂肪、糖类、维生素等一样是作为一种营养素而存在于人体，它在人体内的含量仅有20毫克，为身体重量的两百万分之一，属于70余种微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
主要来源：在碘的食物来源中，最为有效的是碘化食盐。在自然界的食物中，碘的食物来源主要有：干海藻、碘化食盐、海水鱼、海产品、蔬菜、乳类及乳制品、蛋、全小麦等。
缺乏表现：碘缺乏对宝宝有很大的危害，和胎儿一样，对碘缺乏极易敏感，如果宝宝碘缺乏较轻，可能出现克汀病轻度组合或克汀病轻度智力低下，在婴宝宝期表现为周围的人和事反应及自身运动能力，智能和生长发育落后，碘缺乏严重地区，可见到新生儿甲状腺肿。
铜
营养分析：铜是人体必需的微量矿物质，在人的血液中，铜是铁的“助手”。铜的吸收部位主要是胃和小肠上部。铜在肠中被吸收后进入血液中，80%的结合成血浆铜蓝蛋白。铜在血红蛋白形成中的作用，一般认为是促进对肠道铁的吸收和从肝及网状内皮系统的贮藏中使它释放出来，故铜对于血红蛋白的形成起着重要作用。在摄入后15分钟即可进入血液中，同时存在于红血球内外，可帮助铁质传递蛋白，在血红素形成过程中扮演催化的角色。
主要来源：食物中铜的丰富来源有口蘑、海米、榛子、葵花子、芝麻酱、核桃、肝等；良好来源有蟹肉、蚕豆、蘑菇、青豆、黑芝麻、大豆制品、龙虾、绿豆、花生米、黄豆、土豆粉、紫菜、莲子、芸豆、香菇、毛豆、燕麦片、栗子、坚果、黄豆粉和小麦胚芽；一般来源有绿豆糕、番茄酱、海参、香蕉、牛肉、面包、蛋、鱼、花生酱、花生、猪肉和禽肉等。
缺乏表现：身体缺铜会导致贫血、浮肿、骨骼疾病。
钾
营养分析：钾是身体中数量较大的物质，多数存在于各细胞内，与细胞内外互相协调，以维持血液和体液的酸碱平衡，以及维持体内水分平衡与渗透的稳定。其他的钾则分散储存在于神经、血细胞与肌肉当中。钠、钾、氯最重要的功能，就是保持体内水分与酸碱度的平衡。人体若缺乏电解质，许多生理机能都会停止工作，人体水分与酸碱质的平衡也会被破坏。钾能帮助心脏维持规律的心跳，并协助血压的稳定。
主要来源：富含钾的水果主要有香蕉、甜橙、甜瓜、西瓜、鲜桃、柚子、马铃薯、葡萄、西葫芦等，富含钾元素的食物有豆瓣菜、卷心菜、芹菜、萝卜、花椰菜、蘑菇、南瓜等；大葱、毛豆等也富含钾。
缺乏表现：当体内缺钾时，会造成全身无力、疲乏、心跳减弱、头昏眼花，严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹死亡。此外，低钾会使胃肠蠕动减慢，导致肠麻痹，加重厌食，出现恶心、呕吐、腹胀等症状。
锰
营养分析：锰是人体软骨生长中不可缺少的辅助因子。若缺乏锰，则可引起硫酸软骨素的合成障碍，妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分改变，最终导致骨骼畸形。锰缺乏还可影响骨钙调节，进而引起新骨的钙化不足，导致骨质疏松。动物性食物中含锰较少，但宝宝的吸收率较高，植物性食物中含锰虽较多，但宝宝吸收率较低。
主要来源：含锰较高的食品有黄豆、紫菜、黑芝麻、黑木耳、香菇、松仁、核桃仁、板栗、莲子、茶叶、蚌肉等。坚果类、红叶蔬菜、豌豆、甜菜，都是富含锰的食物。
缺乏表现：锰缺少可引起神经衰弱综合征，癫痫病人、精神分裂症病人的头发和血清中，锰含量都低于正常人。
硒
营养分析：人体血液中硒浓度为0.22微克/毫克。硒与蛋白质结合并在血液中运送到组织。少量的硒从粪便和汗中排出，但主要通过肾脏排泄。硒参与构成谷胱甘肽过氧化物酶，可催化还原型的谷胱甘肽转化成氧化型的谷胱甘肽，防止过氧化氢及氧化物对细胞的损害。硒可以预防克山病。
主要来源：硒的丰富来源有芝麻、动物内脏、蘑菇、海米、淡菜、金针菇、海参、鱿鱼、鱼粉。良好来源有海蟹、干贝、带鱼、松花鱼、黄鱼、羊油、豆油、猪肾脏、全小麦粒、猪肉和羊肉。一般来源有冬菇、红萝卜、粳米、橘汁。微量来源有玉米、小米、核桃、水果。
缺乏表现：宝宝缺硒易患假白化病，表现为牙床无色，皮肤、头发无色素沉着以及大细胞贫血。
钠
营养分析：钠和钾一样，也是人体内维持渗透压的主要阳离子。它存在于细胞外液（血浆、淋巴、消化液）中，能够维持肌肉和神经的功能，维持肌肉的正常兴奋和细胞的通透性。所有从食物中进入人体的钠容易被肠道吸收，然后由血液带到肾脏，钠在肾内一部分被滤出并回到血液，以维持身体所需的钠含量水平。
主要来源：饮食中大部分的钠，丰富来源于鲲鱼酱、咸肉、黄油、咸牛肉、玉米片粥、酸黄瓜、熏火腿、青橄榄、午餐肉、燕麦片、土豆片、椒盐卷饼、香肠、海藻、虾、苏打饼干、酱油、番茄酱和麦片粥。良好来源有面包、小甜饼、罐头蔬菜、浓缩汤料、多种方便食品、花生酱、酸泡菜、色拉调料和海产品。一般来源有牛肉、甜食、糖果、蛋、羔羊肉、奶、猪肉、禽类、菠菜、甜菜、芹菜和胡萝、鳕鱼、鲑鱼和金枪鱼。
缺乏表现：如果体内缺少钠会感到疲乏、晕眩，食欲不振、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、头痛等症状。钠缺乏症可造成生长缓慢、食欲减退、由于失水体重减轻、哺乳期的母亲奶水减少、肌肉痉挛、恶心、腹泻和头痛。
营养食谱推荐
葱油虾米面
原料
水发干虾米15克，细面条200克，植物油10克。葱40克、酱油25克，味精、白糖、料酒各适量。
制作
1.将炒锅置火上，放油烧热，下入葱炝锅，出香味时加入切碎的干虾米炒一下，放入酱油、白糖、料酒，略炒几下盛入碗内。
2.将面条煮好后，捞在盛有酱油、味精的碗内，再将葱丁、酱油、味精倒入，拌匀即成。
乌龙面糊
原料
乌龙面10克，水半杯、蔬菜泥各少量。
制作
1.将乌龙面倒入沸水中煮至熟软时捞起备用。将煮熟的乌龙面与适量水同时倒入小锅内捣成泥状，煮开。
3.起锅后加入少量蔬菜泥混匀即可喂食。
三鲜水饺
原料
猪油50克，酱油50克。盐1克，葱花，姜末各5克，芝麻油1.5克，花椒面0.5克；精粉500克，鸡肉250克，水发海参100克，鲜虾仁100克。
制作
1.把鸡肉剁成丁，加入酱油、猪油拌匀；海参、虾仁、干贝切丁，加在鸡肉内，放入葱姜末、花椒面、盐、芝麻油拌匀成馅。
2.水烧开时，将饺子下锅，用手勺推动，开锅时加点凉水再煮，见饺子馅与皮鼓时即可捞出。
莼菜鸡丝汤
原料
鸡脯肉100克，莼菜100克，鸡蛋50克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，淀粉（玉米）1小匙，料酒2小匙。
制作
1.先将鸡脯肉洗净，取刀切成约7厘米长丝，加蛋清、精盐、干淀粉调浆。
2.把莼菜去杂质，用清水洗干净。
3.把莼菜、鸡丝下沸水氽熟，捞出来。
4.把清汤放锅内，加入精盐、用味精调味，大火烧沸，撇掉浮沫，倒入鸡丝浆出锅，盛入碗中即可食用。
酱鸭
原料
净鸭1只（约2千克左右），绍酒50克，红米粉20克，葱段20克，姜块10克。盐75克，酱油100克，白糖150克。
制作
1.把鸭洗净，沥去水，用盐里外擦透，以重物压紧，腌48小时，取出沥去盐水。
2.锅内加清水1500克，放入鸭子，烧沸，撇净汤中浮沫，把鸭子捞出用清水中一下，再入锅，加葱、姜、绍酒、酱油、红米粉、白糖，用一瓷盆将鸭子压入汤中，压好盖，小火烧至八成烂，取出鸭子晾凉。
3.取出约250克的汤至大火上，加入适量的糖，收稠，抹在鸭皮上即成。
蛇果草莓汁
原料
蛇果1个，草莓汁10毫升，糖浆40毫升。
制作
1.将蛇果洗净、去皮、去子。将蛇果、冷开水放入榨汁机中榨汁。
2.约20秒后倒入杯中，加入草莓汁、糖浆调匀后即可饮用。
蒸鸡翅
原料
豆豉、鸡翅。生姜、葱、胡椒、辣椒、酱油、盐、植物油各少许。
制作
1.将鸡翅放在葱、辣椒、酱油、盐中腌入味。
2.将鸡翅撒上豆豉入盘中，再放入长姜丝，加入原调味汁和味精，植物油等上笼蒸熟。上桌前，加上一点葱花和红辣椒丝。
芹菜炒猪肝
原料
芹菜300克，猪肝300克，生抽、酒各1汤匙。生粉2匙，糖1匙，生姜汁1匙，油4汤匙，盐、胡椒粉各少许。
制作
1.猪肝切成3厘米左右厚用开水烫一下，放入生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混合料中腌一下。
2.芹菜洗净切成5厘米长，开水烫一下即捞起沥干水，烧热锅下油4汤匙以大火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉、生姜汁调味，炒匀即可。
鱼肉水饺
原料
鲜汤适量，面粉500克，鲜鱼200克，猪肉馅、韭菜各100克。酱油、花生油、盐各少许。
制作
1.将鱼洗净取净肉，同猪肉一起剁成肉馅、用酱油、料酒、鲜汤将肉蓉调成糊，加入盐、味精搅匀。
2.将韭菜洗净切成末，加入拌好的馅中拌匀；将面粉用清水调成面团，搓成长条，揪成剂子，包饺子下锅煮熟捞出。
四宝菠菜
原料
菠菜400克，冬笋50克，香菇50克，火腿50克，老蛋糕50克，鲜姜25克，精盐1大匙，香油25克，味精2匙。
制作
1.把菠菜去掉黄叶和根，洗干净泥沙，用开水烫一下捞出来，摊开晾凉（以防变黄）。
2.然后用刀切成丁，挤出水分沥干，放到小盆里备用。
3.把冬笋、香菇、火腿、老蛋糕，均切成丁，用开水分别烫好，倒入菠菜，一起加入精盐、味精拌匀，把鲜姜切成姜末，用热香油炸一下，倒入菠菜里拌匀即可食用。
炸酱面
原料
面条、豆瓣酱或甜面酱（可根据幼儿口味来选酱，但不要太咸）各适量。肉末少许，黄瓜、花生油或豆油各少许。
制作
1.将黄瓜洗干净，切成细丝备用。
2.锅内放入花生油（或豆油等），待油开后，放入肉末翻炒，肉末全部变色后，放入酱，稍稍加些开水，使酱变得稀些。用小火炒酱，酱炸开后即可出锅。
3.面条煮好（软硬可根据幼儿消化情况与口味，适当偏软些较好）过一下水，捞入碗中。吃时可拌黄瓜丝、炸酱。
樱桃丸子
原料
鸡蛋2个，肉末50克。盐、葱、姜末各少许。
制作
1.先将鸡蛋、肉末搅匀，加入少许盐、葱、姜末继续搅匀；将水烧开，把调好的肉陷挤成丸子，汆熟捞出；
2.锅内放少许油，八九成熟，放入番茄酱，加糖、盐、炒几下；放入汆好的丸子；稍炖一下，淋入水淀粉勾芡出锅。
香菇肉粥
原料
猪肉馅100克，香菇2～3朵，芹菜30克，虾干30克，红葱头2～3粒，粳米50克，酱油1小匙，胡椒粉1/2小匙
制作
1.把虾干、红葱头、芹菜分别洗净、切成末。
2.把香菇泡软，去蒂、切丝，将猪肉馅放入碗中加一半调料拌匀备用。
3.把粳米洗干净，煮成半熟稀饭。
4.锅中倒入1/2大匙油，放入红葱头爆香，加入香菇和剩余的调料进行快炒，最后加入肉馅、虾干、芹菜炒熟，倒入半熟的稀饭中煮约15分钟即可。
玉米排骨汤
原料
玉米、猪肉排、胡萝卜、枣各适量。姜、葱少许。
制作
1.将排骨剁成块状，玉米去皮、去丝，切成小段；姜块切一、两片，葱切段；肉排入锅，加水煮开，煮出血污浮沫，倒掉水。
2.沙锅内重新放清水，将排骨、玉米、胡萝卜、姜、枣等一起放入锅内煮开后，转小火煲约1个小时后，去掉姜片、葱段，加入少量的盐调味即可。
凉拌玫瑰大头菜
原料
玫瑰大头菜400克，香菜30克，白糖2大匙，味精1/2匙，酱油1匙，辣椒油2匙，芝麻油1克，香油1/2匙。
制作
1.玫瑰大头菜洗干净，切成细丝，拌上白糖、甜酱油、味精、辣椒油、芝麻油。
2.香菜择洗干净，切成段，拌入玫瑰大头菜内，即可装盘上桌。
酸甜萝卜
原料
白萝卜500克，红辣椒50克，精盐20克，花椒1小匙，辣椒20克，甜面酱2大匙，白糖1小匙。
制作
1.将白萝卜洗干净，切成1厘米见方的块，红辣椒摘洗干净。
2.取一个玻璃缸装入冷开水2000毫升，放入精盐、花椒、萝卜、辣椒泡数小时，下白糖调和后，就可以装盘了。
3.捞出萝卜后放入盘中，撒上辣椒面，淋上甜面酱即可食用。
清汤鱼丸
原料
胖头鱼1条（600克左右），豌豆苗15克，鸡蛋清3个，熟猪油60克、葱段30克，姜块10克。盐8克，料酒15克，味精4克，胡椒粉2克。
制作
1.将葱段、姜块洗净，用刀拍碎，放入碗中，加入清水150克左右、料酒5克搅匀，泡10分钟左右，取出葱姜水待用。
2.将鱼除去内脏后剁下鱼头、鱼尾，沿着鱼的脊背下刀，把鱼片成两大片，剔去骨刺。再将鱼皮朝下，平放在案板上，用刀顺着鱼肉的纹路，一层一层刮下鱼肉（如有小刺要择出）。
3.把刮下的鱼肉放在一起，用刀背砸成极细的泥，放入盆内，分几次加入葱姜水，要边加边用手搅打，待鱼泥解开，再加入鸡蛋清、盐5克，味精2克、胡椒粉、熟猪油。然后按顺时针方向搅打，先慢后快，要搅打至鱼泥发亮、上劲，呈黏稠密状时为止。
4.将锅坐火上，加入清水750克、盐3克、料酒10克，味精2克，烧开待用。再取小盆一个，加入清水250毫升，用左手抓起鱼泥，轻轻握掌，挤出丸子形，右手持小勺先蘸一下水，把左手挤出的鱼丸挖出，放入盛有清水的小盆内（以鱼丸浮在水面为好，否则说明鱼泥没有搅上劲），如此把鱼泥全部挤成鱼丸。然后，把小盆内的鱼丸连同清水一起倒入开水锅中，用大火烧开，撇净浮沫，再改用小火煮透，盛入大汤碗中，撒上豌豆苗即可。
凉拌猪皮冻
原料
猪皮1千克，花椒、八角、桂皮、姜末、麻油、葱末、黄酒。盐、酱油各少许。
制作
1.猪皮洗净切碎入锅，将花椒、八角、桂皮用纱布包好下锅。
2.倒进黄酒、葱、姜加水大火烧开，小火煮烂。捞出纱布包，让煮烂的肉皮冷却。
3.吃的时候切好，加酱油、麻油拌匀即可。
六珍豆花
原料
豆腐脑300克，火腿20克，香菇20克，虾米20克，荸荠20克，瘦牛肉20克，香菜20克，花椒1/2小匙，精盐1/2小匙，酱油1小匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，醋1小匙，辣椒油1小匙，胡椒粉1克，葱15克，姜5克，蒜5克。
制作
1.把热豆腐脑放入大汤盘中；葱、姜、蒜洗干净均剁成末。
2.取葱末和花椒同投入烧热的油锅中，炸出香味，捞出花椒和葱末，就成了葱椒油。
3.锅内加葱椒油烧热，放入葱、姜、蒜末烹香，加入牛肉末炒散。
4.加上香菇末、虾米末继续炒，再加高汤50克、精盐、味精、白糖、醋、胡椒粉调味，淋辣椒油浇在豆腐脑上，撒火腿末和香菜末就可以了。
香橙鸡蛋饼
原料
橙子1个，鸡蛋3个，牛奶少许，青豆（一般都用罐头里的，生的要先加工至半熟）少许。白糖4小勺，鸡精、淀粉、盐各少许，
制作
1.橙子去皮切成小丁，泡在牛奶里。
2.打散鸡蛋，加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀。拌入鲜橙丁和青豆，拌匀。
3.平底锅加少许油，倒入蛋液，小火煎熟即可。
沙锅豆腐
原料
嫩豆腐150克，胡萝卜50克，菜心100克，腐竹、水发粉丝100克。盐、味精各少许。
制作
1.豆腐切块焯水后捞出，粉丝、腐竹泡发，胡萝卜切块；沙锅内放粉丝、腐竹、胡萝卜。
2.放入豆腐，加鸡清汤，调好味后大火烧开，小火煨至入味，淋香油即成。
花椒肚丝
原料
猪肚350克，醋1小匙，精盐1/2小匙，花椒1小匙，料酒2小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，葱5克，姜5克。
制作
1.将猪肚反复用清水洗干净。
2.坐锅点火倒入水，水开下猪肚氽一下，呈白色时捞出来刮洗干净，除去油筋。
3.锅再加水烧开，下入猪肚、葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，改为小火，煮约1小时至熟。
4.取出猪肚晾凉，切成0.3厘米粗的丝装盘。
5.将花椒研成细末装入碗内，加入精盐、味精、香油调匀，淋在肚丝上即可食用。
鸡丝凉拌面
原料
细面条（细挂面、切面均可）、熟鸡丝、绿豆芽各适量，葱、蒜、醋、酱油、芝麻酱、香油、味精各少许。
制作
1.将面条下入开水锅中煮熟后捞出，摊在大盘里晾凉。淋上香油，用筷子挑拌均匀，装入碗中。
2.绿豆芽放入开水锅中烫一下，烫到八分熟（没有豆子生味即可）时捞出用凉开水冲一下，挤出水分，放到面条上面。再撒上鸡肉丝。
3.蒜捣成蒜泥、葱切成末，芝麻酱用水拌开。
4.把芝麻酱、蒜泥、酱油、醋、味精等调料一起倒入面条上，咸淡要合适。用筷子拌匀即可食用。
家常打卤面
原料
面条、肉汤、猪油、肉末（猪、羊、牛肉都可以）、海米、水发木耳、黄花菜（也叫金针）、鸡蛋、笋片各适量（用土豆片也可以）。淀粉、盐、酱油、香油、味精、葱花各少许。
制作
1.将木耳洗净切成小块，黄花菜泡好洗净，挤去水分，切成末。笋片切成细片，鸡蛋打入碗中搅匀。
2.锅中加猪油，油开后，加入葱花、肉末翻炒几下，然后倒入笋末、黄花菜末翻炒，再加入木耳翻炒几下。倒入肉汤。加盐、酱油。
3.将鸡蛋碗搅打几下。然后把碗端在锅上面，离锅30厘米左右，向锅中慢慢倒入蛋汁使蛋成为蛋花。
4.最后将淀粉用水调一下倒入锅中勾芡，使卤成为糊状。停火后加味精、淋上香油。吃时浇上卤汁。
