目前，从我国人民的营养情况来看，除了存在一些营养元素的缺乏，同时也存在着营养不平衡和某些营养素摄入过多的问题。营养元素是我们构成身体大厦的重要物质，但是如果某些营养元素摄入过多，也会对我们的身体造成伤害。近年来，与膳食有关的营养元素过多的疾病如心脏病、动脉硬化、肿瘤等，在不断威胁着我们的健康。下面就让我们看看究竟哪些营养素是我们摄入过多的。
◎ 脂肪
中国经济的飞速发展使中国家庭的餐桌更丰盛，肉类已经占据了人们饮食中的很大比例，这就使一些人的脂肪摄入量超过了正常标准，造成肥胖人口不断增加。我国成人超重率为22.8%，肥胖率为7.1%，估计超重人数为2亿人，肥胖者为6000多万人。我国大城市成人超重率与肥胖率分别高达30%和12.3%，儿童肥胖率已达8.1%，这个数字应引起人们的高度重视。
◎磷
全国人均每天摄入量为1058毫克，而RDA的要求为700毫克，超出358毫克。因磷和钙最佳的比例为1∶1，如果磷大于钙的摄入量，钙的吸收就会被破坏。中国居民实际摄入比例为钙∶磷＝406∶1058，钙与磷的比例严重倒置。这一点已引起中国营养界的高度重视。
◎铜
全国人均每天摄入量为2.4毫克，RDA推荐量为2.0毫克。过量的铜有明显的毒性，且铜过量会导致锌的损失。所以，中国人摄入的铜是多了而不是少了。
◎ 亚硝酸盐
中国的传统烹饪方法种类繁多，其中腌渍、油炸、熏的方法被普遍使用，普通老百姓吃这类食物也比较多，同时，近年来少年儿童和青年人中很多人喜欢吃洋快餐，其中油炸食物也占了很大比重。这些食物含有亚硝酸盐等致癌物质，常吃会增加胃癌、食道癌等癌症的发病概率。
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营养素摄入过多也有害
水摄取过多：尿量会增多，在心、胃功能不全时可发生水中毒，加重心力衰竭的程度，使身体水肿。
糖摄取过多：肌肉易松弛，易生脓疮，会加重糖尿病病情，出现龋齿及等症状。
铁摄取过多：易造成、呕吐、腹泻、大便异常。
脂肪摄取过多：易消化不良、腹泻、肥胖，甚至会加重动脉硬化
高蛋白质摄取过多：易大便干燥，加重肾衰竭及尿毒症。
维生素A摄取过多：易造成头昏、头痛、呕吐、毛发稀少。中毒时会造成呼吸麻痹，甚至死亡。
维生素C摄取过多：大量长期服用，在突然停止时，会出现食欲减退、乏力、精神倦怠等，严重者会患坏血病。脂血症的病情。
