我们的身体像一座复杂的大厦，需要各种“建筑材料”，并每天进行维修，这就要求我们按照一定的要求去补充各种营养素，做到平衡膳食，这样我们的“大厦”才能正常工作。
平衡膳食是指选择多种食物，经过适当搭配做出的膳食，这种膳食能满足我们的身体对能量及各种营养素的需求。
我们每天吃的食物可分为两大类，一类是动物性食物，包括肉、鱼、禽、蛋、奶及其制品等；另一类是植物性食物，包括谷类、薯类、蔬菜、水果、豆类及其制品等。不同种类食物的营养素不同：动物性食物、豆类含优质蛋白质；蔬菜、水果含维生素、矿物盐及微量元素；谷类、薯类和糖类含碳水化合物；食用油含脂肪；肝、奶、蛋含维生素A；肝、瘦肉和动物血含铁。这些营养素之间能相互配合、相互制约。如维生素C能促进铁的吸收；脂肪能促进脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等的吸收；微量元素铜能促进铁在体内的运输和储存；碳水化合物和脂肪能保护蛋白质，减少其消耗；而磷酸、草酸和植酸能影响钙、铁吸收。所以只有吃结构合理的混合膳食，才能满足我们对食物营养的需求。
平衡膳食应满足下列条件：
（1）每天的膳食中各种营养素应品种齐全，包括供应能量的食物，即蛋白质、脂肪及碳水化合物；非供应能量的食物，即维生素、矿物质、微量元素和纤维素。
（2）各种营养素必须满足我们身体进行各种生命活动的需要，不能过多，也不能过少。
（3）营养素之间要有适当的比例。如蛋白质、脂肪、碳水化合物供热比例为1∶2.5∶4，优质蛋白质应占蛋白质总量的1/2～2/3，动物性蛋白质占1/3.一日三餐提供能量的比例为早餐占30%左右，中餐占40%左右，晚餐占25%左右，午后点心占5%～10%。
（4）食物容易消化吸收。
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纠正孩子挑食的方法
孩子挑食、偏食是一种非常不好的习惯，会影响他们的生长发育。那么如何来纠正这种坏习惯呢？下面的方法也许会给你一些帮助。
（1）诱导法：利用孩子的特点巧妙地诱导。例如，通过讲故事的方法，告诉孩子吃某种食物长得壮，有力气。孩子不吃菠菜，让他看“大力水手”怎么一吃菠菜就变得力大无比。孩子的模仿性很强，一般这种方法很奏效。
（2）角色扮演法：让孩子扮演一个饥饿的小动物，如小兔、小羊、小老虎等，以动物的身份吃东西，并扮演各种动物姿势，孩子往往会很乐意充当动物，因此这种方法比较有效。
（3）比赛法：也可以当着孩子的面称赞某个小朋友吃得好，让孩子同他比赛吃某物，为了不输给他人，孩子常会马上去吃。
（4）利诱法：孩子往往有自己最喜欢吃的食物，例如冰淇淋。当孩子拒绝吃什么时，你可以用吃了某种食物后给他买冰淇淋作为条件。为了吃冰淇淋，孩子应该会乖乖听话的。
（5）换烹法：有的孩子不吃肥肉，但是肉馅中的肥肉他却吃。有的孩子不吃胡萝卜，但是吃有胡萝卜的炸素丸子。变换烹饪方法，可引发孩子食欲，防止孩子偏食造成营养不良。
（6）暗示法：比如孩子不吃芹菜，父母可以在聊天时大谈芹菜的好处，谈时让孩子能听到，但又不直接面对孩子。比如父亲说：“我小时候最爱吃芹菜了。要不怎么长这么高？我看宝宝就像我。”这种暗示常能引起孩子兴趣。
