随着生活节奏的日益加快，生活压力不断增大，贫血已经成为困扰很多人的常见病。其中，少年儿童、青年女性、老年人和脑力劳动者是贫血的多发人群。很多孩子有偏食、挑食的毛病，虽然很胖，却营养不良，造成贫血；一些都市女孩为了苗条的身姿而节食减肥，这也成为贫血的一大原因。贫血除了有先天性的一部分原因和过度劳累以外，主要还是由于饮食不当造成的，所以合理地调节饮食就成了治疗贫血的重要手段。
饮食原则
（1）要多选择高蛋白的饮食。蛋白质是合成血红蛋白的原料，应该注意通过饮食来补充，每天最好能摄入80克左右，可以多吃些动物肝脏、瘦肉类、蛋类、乳制品和豆制品等优质蛋白食物。
（2）控制脂肪的摄入量。每天应该控制在50克左右。如果脂肪摄入过多，会使消化功能降低，抑制造血功能。
（3）适量摄入碳水化合物，每天400克左右。
（4）多吃些含铁和铜的食物。食物中铁含量高的有黑木耳、香菇、海带、紫菜、猪肝等，豆类、肉类、血、蛋类等也比较高，最好用铁锅做菜。铜对造血有特殊的作用，是合成血红蛋白的激活剂，机体缺铜同样可诱发缺铁性贫血。含铜较多的食物有瘦肉、肝脏、黄豆、菠菜、白菜等。
（5）注意补充维生素，尤其是维生素B12和维生素C。维生素B12缺乏时，会导致贫血。含维生素B12丰富的主要是动物性食物，如肝脏、肾、肉类、鱼类、贝类、蛋类和乳类等食物，植物类食物含维生素B12量极少。维生素C能促进铁质的吸收，含维生素C丰富的食物有柿子椒、花菜、芥菜、油菜、香椿、卷心菜、菠菜、青蒜、苦瓜、鲜枣、山楂、橙子、柚子、猕猴桃等。
（6）注意补充酸性食物。酸性环境有利于铁质的吸收，特别是在胃酸缺乏时更要重视这一点。
（7）注意食物的丰富性，尽量避免偏食、素食等饮食习惯。食物过于单调，时间久了，不仅能引起厌食，而且还会导致某些营养素缺乏，加重贫血程度。
饮食禁忌
（1）禁烟戒酒，少吃辛辣和有刺激性的食物。
（2）不要吃容易引起过敏反应的食物，如虾、海鱼、蟹等。
（3）不要吃过于油腻的食物，过多的脂肪，会抑制人体的造血功能，还会影响消化。
（4）少吃煎炸食品。油煎炸的食品会破坏食物中的营养，而且也会影响人体的消化吸收，造成肠道功能的紊乱，不利于贫血病人健康的恢复。
食疗新方
（1）红枣木耳汤。红枣30枚，黑木耳25克，红糖适量。黑木耳用冷水泡发，清洗干净，撕成小块；红枣洗净，去掉核。把黑木耳放入沙锅，加入适量水，用大火煮沸，改用小火炖煮30分钟，等黑木耳熟烂时，放红枣和红糖，煮开，红糖完全溶化即可。
（2）归参炖母鸡。母鸡1500克，当归15克，党参20克，葱、姜、料酒、食盐各适量。将母鸡宰杀后，去毛，去内脏，洗净；将当归、党参洗净；葱切段、姜切片。将当归、党参、葱段、姜片、料酒、食盐一起放入鸡腹中，再把鸡放入沙锅里，加适量水，用武火烧沸，然后改用文火炖至鸡肉熟烂即可。
（3）韭菜炒猪肝。猪肝100克，韭菜50克，洋葱80克，食用油、食盐、味精、糖、酱油各适量。猪肝洗净，切成薄片，下锅煮至七成熟；韭菜洗净，切成段；洋葱去皮，切成片。锅中放入油，烧热，下入猪肝、韭菜、洋葱，加入食盐、糖、酱油炒熟，放入味精即可。
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饮茶过量易贫血
铁在食物中的存在形式有两种，一种为存在于动物性食品中的血红素铁，吸收率为20%～25%；另一种为存在于植物性食品中的非血红素铁，吸收率不到10%。因此，人体要吸收铁元素，还是以动物性食品为主。茶叶中含有大量鞣酸，大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质，阻碍人体对铁的吸收。因此喜欢喝茶的人要限制饮茶量，贫血病人尤其不要喝浓茶。
