匆忙的都市生活，繁忙的工作学习，日益加大的压力。为了有好的生存空间，生活质量，很多人在匆忙中就餐，或者随便吃点快餐，或者吃点方便面，或者干脆不吃，或者不定时，这一切都很容易导致一个严重的问题，就是胃部发生疾患，最常见的就是胃炎。根据发病的缓急，胃炎可以分为急性胃炎和慢性胃炎两种。由于胃炎的主要原因是饮食不规律等，所以饮食调理对于治疗胃炎有很好的辅助效果。
饮食原则
1.慢性胃炎
（1）细嚼慢咽。这样有利于食物消化，可以尽量减少胃部负担。
（2）吃清淡容易消化的食物。食物尽量做得细、软、碎、烂，要多采用蒸、煮、炖等方式，这样可以避免对胃黏膜的不良刺激。
（3）少食多餐。这样可以减少每餐给胃造成的负担，同时，不能全部用干食物，尽量多喝粥，既保证了能量，又不给胃造成太大的负担。
（4）全面加强营养。多吃含有优质蛋白质的食物和富含纤维素的食物，如果病人有贫血，则要适当多吃含铁丰富的瘦肉类、动物内脏以及深色的蔬菜、水果等。
（5）注意酸碱平衡。在胃酸分泌过多时，适当用牛奶、豆浆、面包或带碱的馒头来中和一下，萎缩性胃炎一般胃酸分泌过少，可以多吃点浓缩肉汤、鸡汤、酸味的果汁等，来刺激胃液分泌，帮助消化。
2.急性胃炎
（1）采用少盐、低蛋白的饮食。急性胃炎患者一般应采用少盐饮食，如果血压很高，水肿明显，可以选择无盐饮食。另外要限制蛋白质的摄入，以减轻肾脏负担。发病初期的4～7天内必须严格限制蛋白质的摄入，每天供给量在20～30克，并选用含优质蛋白较多的动物性食物，如牛奶、鸡蛋等。在病情严重的情况下，可以只给患者摄入葡萄糖或糖2～3天，每天150～200克，不需再给任何其他食物和饮料。当病情好转后，可逐渐增加蛋白质摄入量，每天摄入蛋白质30～40克左右即可。
（2）当出现有少尿或尿闭时，应限制含钾多的水果和蔬菜，因为钾主要是随小便排出体外的，在少尿或尿闭时，钾的排出发生障碍，会使血钾增高，所以要限制钾的摄入。
（3）提供足够的碳水化合物。主食可以选择米、面等。
（4）多吃一些含维生素A、B族维生素、维生素C丰富的食物，如肉类、乳类、蛋类、新鲜的水果、蔬菜等。
饮食禁忌
（1）不要暴饮暴食。暴饮暴食不仅会增加胃部负担，而且容易引起急性胃扩张、急性胰腺炎、胆囊炎等，如果胃部原来有溃疡病，甚至可导致胃出血或胃穿孔。因此，千万不要暴饮暴食。每餐最好只吃八成饱。
（2）不要吃太多油腻的、生冷的、过热的、过甜的、过咸的刺激性食物。油腻食物如肥肉、奶油、油煎食物会延缓胃的排空，容易增加胀满感；生冷的食物不仅不易消化与吸收，而且会促进胃酸分泌增多；过热的食物可使胃黏膜血管扩张，容易诱发出血或病变处糜烂；过甜的食物容易使胃酸分泌增多，使病情加重；过咸的食物可损伤胃黏膜，不利于胃炎病人的康复；刺激性强的食物，如烈酒、尖辣椒、胡椒、芥末、洋葱、大蒜等直接刺激炎性病灶。
食疗新方
（1）海参乌梅粥。海参50克，乌梅10克，大枣15个，莲子30克，小米100克，葱、姜、食盐、味精、料酒各适量。将海参洗净，去掉内脏，放入锅中，加适量水，用中火煮30分钟，再用清水浸泡6各小时，捞出切丝，待用。将乌梅洗净；莲子用热水泡开，去掉皮和心；大枣洗净，去核；小米淘洗干净；葱切片，姜切末。将乌梅、莲子、大枣、小米一起放入沙锅中，加适量水，用武火煮沸，倒入海参丝，拌匀，改用文火煮1小时，等小米、莲子熟烂后加入姜末、食盐、味精、葱花、料酒，拌匀，再煮3～5分钟即可。
（2）莲子粥。莲子100克，糯米100克，红糖适量。莲子用开水泡胀，去掉皮和心；糯米淘洗干净。将莲子倒入锅里，加适量水，用小火先煮半小时，连汤倒出待用。再将糯米倒入锅里，加适量水，用旺火煮15分钟后，倒入莲子和汤，加入红糖，改用小火炖半小时即可。
（3）平菇炖肉：猪瘦肉250克，鲜平菇250克，料酒、食盐、葱、姜各适量。先将猪肉洗净，用沸水略氽，晾凉后切成块；葱切段，姜切片。把肉块放入锅中，加入料酒，摆上葱段、姜片，注适量清水，先用武火煮沸，后改用文火炖至肉熟烂，倒入平菇，加入食盐，煮至熟透入味即可。
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食物酸碱度全接触
胃酸过多是导致胃部疾病的罪魁祸首。下面让我们了解一下食物的酸碱度：
强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼等。
中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦等。
弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱等。
强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜等。
中碱性食品：大豆、番茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。
弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等。
