调味品像催化剂一样，可以让食物中的美味充分发挥出来，是我们烹调食物必不可少的。调味品种类很多，不同国家、地区都有特有的调料。我们日常生活中最常用的有盐、酱油、醋、糖、味精、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等。
盐
盐的主要成分是氯化钠，还含有钠、碘、氯等营养成分。盐是人们生活中的必需食品，每人每天需要6～10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持体内酸碱的平衡等。盐能促进消化液分泌，帮助消化。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生四肢无力、晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速、脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。
糖
食糖主要包括白砂糖、红糖和冰糖。白砂糖和冰糖纯度比较高，主要成分是蔗糖。红糖中除了蔗糖外，还有叶绿色、叶黄素、胡萝卜素、烟酸、铁、锰等。糖分可以提高人体钙的吸收和利用率，提高机体能量，维持心脏和神经系统的正常功能，保肝解毒等。
酱油
酱油中含有17种人体必需的氨基酸，另外还有各种B族维生素以及糖、酸、醇等成分。酱油除了可以给菜肴增加香气，还可以增进食欲、补充营养等，还有除热解毒的功效。
醋
食醋中含有大量醋酸和葡萄酸、苹果酸、氨基酸等。醋可以开胃养肝、醒酒消食，防止和消除身体的疲劳，并有降低血压、防止动脉硬化的功效，还能滋润皮肤，抗衰老，延年益寿。
葱
葱的主要成分有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B族维生素、维生素C以及钙、铁等。葱还含有挥发油，有较强的杀菌作用。葱能促进消化液的分泌，增进食欲，还能软化血管、降低血脂。
姜
姜含有各种矿物质、维生素以及一些有机成分，还含有挥发油，可以促进血液循环、刺激肠道分泌、促进消化等，还有健胃、发汗、去湿、杀毒等作用。
蒜
大蒜含有蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C和钙、磷、铁等，还有多种活化酶。大蒜中的挥发油具有杀菌、促进食欲、防止高脂血症的作用。常吃大蒜还可以防癌。
辣椒
辣椒富含维生素C、辣椒素、蛋白质、维生素A和钙、磷、铁等。辣椒可健胃、助消化，促进血液循环。辣椒中的芳香物质还可以使人兴奋。
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吃辣椒过多的害处
辣椒中的辣椒素对口腔和消化道有刺激作用，吃得过多会刺激胃黏膜，诱发胃部疾病，长期甚至会患胃癌和肠癌。多吃辣椒还会中毒，出现恶心、呕吐、头晕、血压升高或者下降、心跳减慢、呼吸困难等。另外，辣椒属于热性食物，多吃会生火，脸上长“痘痘”。
