炼乳是一种牛奶制品，是新鲜牛奶浓缩至原来容量的2／5，然后加40%的白糖制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶给孩子喝。这样做显然是不对的。
有的炼乳含糖量高达40%，当炼乳加水稀释后，糖的浓度和甜昧下降到符合要求时，则蛋白质、脂肪的含量又低了，甚至比全牛奶还低，不能满足婴儿生长发育的需要。如果经常给孩子吃炼乳，当然不能满足他们生长发育的需要，还会造成他们体重不增、面色苍白、容易生病等；如果少加水，使蛋白质、脂肪含量接近全牛奶水平的话，则糖的含量又太高，孩子吃了常常引起腹泻。因此，给孩子吃的炼乳不是因为加水太少引起消化不良，就是加水太多，使孩子患营养不良症。所以，炼乳只能作为较小孩子的辅食，或在不得已的情况下，把炼乳加到其他代乳粉中食用，不宜长期用炼乳作为孩子的主食。
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美味奶酪三明治
原料：面包2片、奶酪1片、黄瓜3片、西红柿2片、肉松（或鱼松）2匙（10克）、沙拉酱1匙（5克）。
做法：
（1）将面包片放入微波炉，中火加热1分钟。
（2）在热好的一片面包上均匀涂抹沙拉酱。
（3）依次将肉松（或鱼松）、黄瓜片、西红柿片、奶酪片和一片面包一层层码放整齐。
特点：操作简单，营养丰富。
爱心提示：适合3岁以上的儿童。
