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第12章 什么是膳食纤维

膳食纤维是指不易被消化的那部分植物性食物营养素。纤维的类型有很多种,可分为两大类:不可溶性纤维和可溶性纤维。不可溶性纤维的主要功能是鼓胀,用来调节肠的功能,防止便秘,保持大肠健康。同时不可溶性纤维也常让我们有饱胀的感觉,这样对节食减肥的人很有用。不可溶性纤维的主要来源有:全麦谷类食物、全麦面包、种子、坚果、水果和蔬菜。不同的是,可溶性纤维能帮助减少血液中的胆固醇,调节血糖水平,从而降低患心脏病的危险,改善糖尿病。可溶性纤维的主要来源有水果、蔬菜、大豆和燕麦。

温馨提示:

也许您已经听说过膳食纤维,膳食纤维能促进健康,老少皆宜,因而备受推崇。由于纤维对健康很重要,营养学家推荐食用。最简便的做法是在日常饮食中添加富含纤维的食物和蔬菜。

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