有了目标当然就要进行论证和调查了。王正韬两人开始集思广益，公司里的几个高层说开什么的都有，中餐、火锅、西餐、茶坊、咖啡、酒吧？听了半天也没有一个满意的答案
开什么这个问题还真是难住了一帮搞情报的大老爷们，多想无意。王正韬决定通过问卷调查来决定未来餐厅的走向。这个调查当然是公司自己做了。开咨询公司找别人帮忙调查这个也太丢人了吧？
好在这两年公司咨询这部分业务在郑辉和小玲的努力下，成为公司既证券VIP会所外的第二大业务主体。光是公司专职和兼职的问卷调查员就有150多人，领域公司就想接了一个大型娱乐管理公司的案子一样。有条不稳的进行了专业的问卷，采访，提调和数据统计。
得的的结论居然是料理，日式料理最受上海白领和精英阶层所喜爱。可能上海的小资太追求情调。而西餐已经不能完全满足这个情调了。而日式料理以其在精细精制的选材、特别的调料、他们有独到的烹调方式，加之雅致的器皿、怡人的就餐格调征服食客。可谓小有小的道理，大有大的特色，各自各精彩。每个小碟，每块寿司，每片鱼生都是那么美轮美奂，精致典雅。对追求精致生活的上海人来说，吃日式料理就像参加一个高尚聚会一般。也有很多公司的中、高层喜欢在日式料理宴请宾客。无他，高档环境优雅，清酒也可以放开喝，不用怕喝白酒一般容易醉。
而且日式料理崇尚的饮食平衡，料理的脂肪和胆固醇也底，对喜欢美味又怕三高的成功人士也是不错的选择。而且经常吃鱼生也是上海人的饮食习惯，这也就造成了日式料理在上海风靡的环境。
定下了做日式料理，后面的工作就好做了。记得营销大师卡耐基总结了开餐厅的三要素“口岸、口岸、还是口岸”而上海市区风景最好的就在外滩了。那里近看黄浦江，远眺明珠塔。
定了地方了就找房子了，这个房子别说还真不好找。要能看到风景，还不能太吵，最好能有露台，停车还必须方便。王正韬和郑辉两人这下就天天开着车带着耳蜗通话器，一个在江的东门一个在江的西面慢慢走着。一路扫了一遍，最后还是王正韬运气好，在中山东路找到了一家濒临倒闭的西餐厅。这家餐厅是一个3层搂的建筑有一个很大的观景台，后面有一个停车场。王正韬去的时候看到了大门口挂着一个转让的牌子。
进去一看环境，就像是给王正韬他们量身定做的一般。三层楼靠窗都能看到黄浦江的江景和浦东明珠塔。但当王正韬一脸兴奋的找到准备出让的老板时，这个张姓老板却一副可卖可不卖的样子。还给王正韬报了个天价转让费。王正韬估计我开个你这档次的西餐厅都还用不了。当下王正韬也没有多说，大家互留了电话就再聊了。
回去给郑辉一说，郑辉就笑了，你小子那时是不是一脸兴奋的样子。你想要别人当然要给你报个天价了。这时做生意的惯用方法了，没事！我们先监听他的手机，冷一冷他再说。
接下来的几天王正韬也没有给那个张老板打电话，只是带郑辉去了一次。这次有备而来，再有这几天监听这个老板的电话，大致了解了这个餐厅亏损的原因。当着这个老板的面，郑辉把这个地方从上到下说了个一文不值。郑辉的各各论点论据都是这个张老板通过电话告诉他的。直说的那个张老板一头冷汗淋漓，不由自主的点头称是。最后郑辉拍板不要这个地方了。
这下这个张老板有点急了，一个劲的说好商量好商量！王正韬就像看猴戏一般看着那个张老板被郑辉舞得团团转。本来心里想的是，这里不错价格贵点我们都能承受，但郑辉和何锋却不答应了，说做生意就要缁铢必计，能杀99不给1分。
这下这个张老板可到了霉了，整整一个月没有一个人上门或电话来询问转让的事。那是当然了，郑辉勾了他的线，让公司里的一个前台给凡是来电询问转让事宜的人回复店已经转了。而找张老板的朋友就给他转接过去。弄得那些朋友取笑张老板什么时候找了个小蜜，直是让他丈二模不了头脑。
郑辉不急可张老板急了，再过10天他的租期就到了，要嘛续租，要嘛卷铺盖走人。东西是可以拉走，但投进去的装修你怎么拿？就再还有3天期限，张老板都快求神保佑的时候，王正韬的电话来了。约张老板见面谈，地点就在他的餐厅。
经过一个下午的谈判，郑辉和张老板谈定的价格连当初张老板给王正韬报价的十分之一都不到。对于这个价格张老板也只有咬牙接受了，按郑辉的想法是等他死掉直接租房子得了。但王正韬还是有点于心不忍，多少还是给了张老板几十万的安家费，光棍99不杀1嘛！给条活路，大家以后好相见了。
对这点，何锋和郑辉都笑王正韬妇人之仁，而王正韬也就一笑了之了。
接下来的装修三人也费了很大的心力，最后郑辉通过在日本的一个中资公司找到了日本室内设计大师隈严吾，为这个餐厅设计了三层的效果图和露台的布置图，整个设计完全按照日本最高级的用餐环境标准设计，一楼是回转寿司和情侣卡坐。二楼全是用特殊竹门隔断的一个个商务包间。三楼则是日式茶道的大小包间，这些包间最大的特色就是坐在包间里，可以通过中庭看到外面露台的日式园林美景，甚至连日式池塘里的滴水竹声和锦鲤都有。整个中庭设计也是按日本贵族的家的走廊进行装饰。
而为了这几张效果图郑辉就付出了整1000万日元的设计费（约合人民币60万元）郑辉付钱的时候暗暗发誓，今后一定要在这个老头的设计公司把钱赚回来。
经过1个半月的装修施工，这个取名雅筑精舍的日式高级料理店就初具规模了。而豪华的外表有了，餐厅里面的经营和管理的人员又让三个人扰头了。
世界任何一个餐厅都一样，你没有一个有绝活的当家主厨，装修的再豪华也不可能长久，原来那个西餐厅就是例子。在上海日式料理店到是多，但真真正宗的日式料理少，很多都是去日本留过学或在那边打个工的回国人员根据自己打工的料理店，来个依样画葫芦，得其型忘其神。
东西都不正宗，有的时候还为了节约成本，弄得中不中洋不洋的！当然是中国人不叫好，日本人不会吃了。
王正韬他们有领域VIP会所这个高端的经验，这个精品的餐厅当然也要走上海最高档正宗的日式料理。原料要正宗很方便，最多就是多花点路费；反正羊毛出在羊身上。东西好了顾客自然舍得出高价钱。
但这个餐厅灵魂一般存在的主厨，王正韬他们可就整整找了一个多月，眼见雅筑精舍就要装修收尾了，这个要命的主厨都还没有找到。郑辉这时又站了出来，二话没有说就打了背包去了日本。因为刚刚开始装修雅筑精舍的时候，郑辉就委托总参在日本的驻留人员帮他留意这方面的人才。通过那边一个多月的调查，近来有了结果。就等郑辉过去确定，而王正韬三人中精通日语的也就郑辉一人。虽然另两人的英语都还不错，在郑辉的帮助下，日语也算能上的了台面，但去和别人谈判，气势上始终没有郑辉这么专业。
留下何锋盯着领域，王正韬盯着雅筑精舍的装修进度，郑辉直飞日本。和当地的留驻人员取得联系后，第二天就人就到了北海道的札幌，在一条很不起眼的小街上找到了一家叫晴雪的小店。别看这个店小，这个店的历史可以追溯到明智维新的时候，当时这个店的主人就是专门给北海道的总督做饭的大厨。维新后，撤销了总督府才出来开了这个小店。一直是家族经营，并且这家店的技艺是传承了日本最古老的料理流派“怀石料理”家里男性就传承料理技艺，女性就继承“怀石茶道”。一个小店就这样一代一代的传承着最古老的怀石技艺。
但这个小店现主人有三男两女5个子女，小小的店已经容不下怎么多人在这里帮工了，最小的儿子在艺成后到中国留学，学习中国的厨艺也很有建树。但在日本和家里这个看重传统传承和流派技艺的氛围下，居然2 3 年都不得志，只有在闲赋在家偶尔棒家里的店上打打杂。而郑辉这次来的目标就是这个叫承田信一（留学时中文名叫陈信一）的小儿子。
郑辉在这家料理店的附近住了下来。通过几次去吃东西，把窃听器分别放置在店里的几个地方。剩下的时间，郑辉就像当年收集军事情报一般潜伏了下来。在承田信一在店上帮忙的时候去吃饭，因为通过窃听他同家人的对话。了解他想改良日式料理，同现在风靡世界的中华料理相结合的思想。
在一次吃饭中，故意让承田信一给自己做了几道不同于传统“怀石料理”的改良料理，并夸张的边吃边叫好。这深深的感动了承田信一，几天后两人就成了无话不聊的好朋友。又过了几天，郑辉假装公务缠身要离开日本，去中国了。一再感叹遗憾可能今生永远也吃不到承田信一的完美料理了，还夸张的和承田信一抱头痛哭了一番。
难得自己的料理被人欣赏，这个中国客人又和自己这么投缘。承田信一的心动了，提出想在中国开一家自己的店，但苦于投资太大国内又没有人愿意帮助自己。这下正中郑辉的心意，马上拍胸脯保证，我去找投资；你用技术入股，到上海的一切花销兄弟我包了一类的林林种种的洙心的好处。
留下了100万日元就起身离开了北海道。这也不是郑辉托大，通过窃听了解承田信一在家里郁郁不得志，和家人的矛盾也日积月累很难沟通。他父亲经常用“废物”这个在日语里很严重的词语来数落他。所以郑辉肯定不久就能在上海看到承田信一的身影。
