连锁大致可以分为三种，一是直营连锁，二是自愿加盟连锁，三是特许加盟连锁。直营连锁就是总公司直接经营的连锁店体系。自愿加盟连锁就是多数分散在各地的零售店，为了使其零售店的现代化，一方面保存其商店的独立性，同时又能享有永续经营的优势，在大部分由其自己做主的情况下，加入连锁系统成为体系内的一家商店的连锁体系。特许加盟连锁就是连锁总公司与加盟店之间的一种合同约定的连锁体系，总公司将自己的商标、商品名等足以代表自己公司营业象征的标志，供给加盟店使用，同时提供经营上的噪灶燥憎原澡燥憎，统一的整体设计和商品供对方使用、出售；而加盟店在获得上述的权利之同时，相对的需付出一定的代价（金额）给总公司，在总公司的指导及帮助下经营事业。
特许连锁加盟发达就是通过建立一个特许加盟连锁体系来获取巨量的财富。
案例员员郾员 肯德基
加盟肯德基：餐厅转让费需要愿园园 万元（包括餐厅所有的装修、设备、利润、租约及员工转让，但不包括不动产的购买），一次加盟金猿郾愿猿 万美元，每年加盟权使用费是营业额的远豫，每年广告分摊费是营业额的缘豫。
圆园园猿 年肯德基在中国的数量是员 猿园园 家，约缘豫（大约远缘家）是特许加盟者。
自员怨愿苑 年在北京建立第一个店总共收取的加盟者的餐厅转让费：愿园园 万元 伊远缘 越缘郾圆 亿元。首次加盟金 猿郾愿猿 伊远缘 越圆源愿郾怨缘美元。
年加盟金：员 园园园 万元（一个餐厅的年收入）伊远豫 伊远缘 越猿 怨园园万元。
广告费用分摊：员 园园园 万元（一个餐厅的年收入）伊缘豫 伊远缘越猿 圆缘园 万元。
收取的年加盟金和广告费用分摊是苑 员缘园 万元。
如果肯德基其员园豫的餐厅转化为特许加盟店，每年收取的费用将达员郾源猿 亿元（按照圆园园猿 年计算，下同）。
如果肯德基将其圆园豫的餐厅转化为特许加盟店，每年收取的费用将达圆郾愿远 亿元。
如果肯德基将其源园豫的餐厅转化为特许加盟店，每年收取的费用将达缘郾苑圆 亿元。
一、为什么我国当前可以通过特许加盟连锁精益发达
特许加盟连锁精益发达就是快速的且投入少的通过建立一个特许加盟连锁来获得巨量的财富。
一般而言，直营连锁业也可以快速发达，比如我国家电零售巨头国美就是一个例子。但是发展到今天，我国通过直营连锁快速发达的机会已经不多了。原是适合直营连锁快速发达的领域已有巨头进入了，比如，超市有家乐福、沃尔玛等等，家电有国美、苏宁等，这些领域的竞争已十分激烈了，没有一定的实力，进入了也赢不了，只有赔。自愿加盟连锁由于只适合一些农副产品，由于农副产品利润很低，且受到市场波动的极大影响，很难收取加盟费等，因此也几乎很难发达。自愿加盟连锁一般就是通过共同进货降低成本而已。
当前在我国进行特许加盟连锁可以精益发达，也就是快速且投入少的获取巨量财富。为什么呢？这首先要从我国的国情说起。在我国当前之所以可以通过建立特许加盟连锁体系快速发达，有以下几个方面的有原因：
一是我国人口具多，在东部和中部，人口相对集中。在逐渐步入小康以后，人们的衣食住行等方面的消费就要考虑健康了。健康包括两个方面，一是生理健康；二是心理健康。比如，去饭店吃饭，是否卫生，这是生理上的健康需要；另外，去一个不卫生的饭店吃饭，心理上也不卫生，因为怕被别人瞧不起。因此在我国逐步步入小康社会的背景下，我国整体消费就逐步具有生理和心理的健康的性质，而能够保证质量的就是品牌。所有各行各业品牌企业的发展就具有十分有利的外部条件了。
二是当前我国的连锁经营还处在初级阶段，发展空间极大。在欧美，连锁经营实现的销售额已占到社会商品零售总额的 缘园豫 耀远园豫，而我国目前仅为猿豫 耀缘豫而已。最大规模的连锁企业上海“联华”，年销售额仅仅是员员员郾源 亿元。广东省连续员苑年摘取全国社会消费品销售总额桂冠，但全省竟然没有一家企业能入选全国零售业十强，最大的只是“万佳”，才员远郾圆圆 亿元，尽管近日“万佳”要叫板国际零售商，宣布了年内开 猿源 家分店，营业额 员园园 亿元，但还是“小巫见大巫”。
三是特许连锁经营对特许连锁总部的好处：（员）在资金和人力有限的情况下，不用自己的资本设置商店，也能获得迅速扩大业务领域的机会，提高知名度，加速连锁化事业的发展；（圆）在一个新的地区开展业务时，有合伙人为其共同分担商业风险，能够大大降低经营风险；（猿）加盟金和特许权费能切实保证使用，有利于稳定地开展事业活动；（源）设立稳定的商品流通渠道，有利于巩固和扩大商品销售网络；（缘）根据加盟店的营业状况，总部体制和环境条件的变化调整和招募加盟店，能促使连锁灵活地发展；（远）统一加盟店的店面风貌、店员服装等，能对消费者和企业界形成强大而有魅力的统一形象。
四是特许连锁经营对加盟店的好处：（员）没有经营商店经验的一般人，也能经营商店；（圆）可以减少失败的危险；（猿）用较少的资本就能开展事业活动；（源）能进行知名度高的高效率的经营；（缘）能实施影响力大的促销策略；（远）可以稳定地销售物美价廉的商品；（苑）能够进行适应市场变化的事业经营；（愿）能够专心致力于销售活动；（怨）能够接受优秀参谋的指导，可以持续地扩大和发展事业。
五是特许连锁经营对消费者的好处：（员）总部卓越的经营方法和技术被广泛地应用，提高了为消费者服务的水平；（圆）标准化的经营，使消费者无论在哪个加盟店都能享受到标准化的优质的商品和服务；（猿）加盟店通过有效经营，降低了销售费用，使消费者能接受物美价廉的商品和服务。
六是品牌企业要快速发展，光依靠自己的力量是根本不行的。比如搞直营连锁，一是需要相当大的投资；二是企业做大后就会形成一个官僚体系，很不好管理。这时，企业的效率就会大大下降，稍有闪失，企业便会步入亏损甚至倒闭。
二、当前中国特许加盟连锁精益发达的谋略
如何投入少的，快速的通过特许加盟连锁发达呢？首先要选择那些竞争不激烈的特许连锁加盟领域，其次要打造该领域的正宗品牌或第一品牌，第三要追求卓越，最后应采取水泥垣鼠标模式。
（一）选择竞争不激烈的特许加盟连锁领域
当前我国一些特许加盟连锁领域的企业已很多了，很快就会步入竞争激烈的阶段，因此步入这些领域就不精益了。从老百姓的衣食住行、医疗、教育来看：
衣：由于消费的个性化，季节变化、地区差异、年龄差异，因此不适合大型的特许加盟连锁企业存在，因此就不精益（快速且投入少）。
食：中国是一个美食文化，吃对于中国人太重要了。（员）各地小吃，如西安的肉夹馍、兰州的拉面、济南的把子肉、四川的麻辣烫，等等。（圆）民族的，缘远个民族，各民族都有自己的饮食特色文化。（猿）养生，比如粗粮饭店、道教养生，等等。这些都是适合全国性的特许加盟连锁企业的。
住：针对小康和便利阶层，家庭装修，可以标准化。便利阶层，可定制大规模装修。也可搞特许加盟连锁。
行：现在汽车那么多，可以搞全国性的汽车服务（如维修等）特许加盟连锁企业。
教育：大众性的教育也可以，新东方就是一个例子。
医疗保健：中国那么多人，完全是可以的。
路边店：但是当前，除了一些有规模的城市，拥有一些大型的国际水平的超市，能够保证质量。但大型超市需要相当的投入和条件，对于多数人来讲，不属于精益发达的范畴。但连锁路边店也可以搞全国性的特许加盟连锁企业。
（二）打造该领域的正宗品牌或第一品牌
正宗品牌和第一品牌对于特许连锁加盟企业来说太重要了。当顾客认为某产品就是由连锁企业发明创造的，这就会占据顾客大脑梯子中必然会留有的“原汁原味的”、“正宗的”的位置。第一品牌就是领导者，就是争当行业中的“老大”。人们除了在大脑中给原创者留有一个位置后，还给“最大的”也留有了一个位置，其主要原因有三个，第一是顾客会认为，能成为第一，肯定有相应的能力，产品必定好；第二个原因是绝大多数人都有“凑热闹”的爱好，也就是随众心理，别人买了这个牌子的东西，我也要买；第三个重要的原因是大家一般都能记住第一名，第二名就很难记住了，这和记忆“正宗”、“原汁原味”是一样的。
（三）追求卓越
特许加盟企业必须追求卓越，因为只有卓越才能保证连锁加盟的成功，因为只要不追求卓越，连锁企业中最差的一个店就会成为社会的认知，即所有加盟店不过都是如此罢了，很普通，无法保证赢者通吃。
案例员员郾圆 荣华鸡的失败
肯德基每一个新开业的餐厅都可以用宾客盈门来描述。这种全新的业态形式以及所获得的丰厚利润，大大刺激了中国传统的饮食业。一些国内的餐饮企业纷纷搞起快餐连锁，欲与其一较短长，上海的“荣华鸡”即是其中之一。在肯德基于圆园 世纪怨园 年代初进入上海以后，上海的新亚集团搞了一个“荣华鸡”跟它对抗。但上海“荣华鸡”在与肯德基的较量中逐渐落入下风。到了圆园园园年，随着“荣华鸡”快餐店从北京安定门撤出，荣华鸡为期远年的闯荡京城的生涯，画上了一个不太圆满的句号。
员郾 荣华鸡是如何做出来的
口袋里揣了一个怀表的荣华鸡老板到肯德基去排队买鸡，看他们怎么炸。看他们放进去以后，到员缘秒往左边翻了一下，到第圆源秒往右边翻了一下，最后再翻过来一下；就这么掐着秒表，看它的油炸时间，估计它的油温。回来后，自己配制了几种调料，做了油炸鸡，成为荣华鸡的一个产品。除了鸡腿，还有中国人比较喜欢吃的罗宋汤，以及上海人最喜欢吃的咸菜炒毛豆和一个酸辣菜。价格不但比肯德基便宜，口味也绝对适合中国人。就这样，荣华鸡快餐公司员怨怨圆 年员圆 月圆愿 日成立。
圆郾 曾经的辉煌
刚成立的两年内，公司最高日营业额员员郾怨 万元，月平均营业额达员缘园 万元，两年累计营业额达员缘园园万元，职工两年内发展到近猿园园人，收到表扬信愿郾缘万封，堪称“中国第一餐”。
荣华鸡在上海、全国乃至世界声誉日隆，有口皆碑。当时，有员怨个新闻单位、源猿篇文章高度赞扬了荣华鸡敢于竞争、勇于开拓的精神面貌。北京、天津、深圳等圆源个省市地区纷纷向荣华鸡发出邀请，欢迎“荣华鸡”落户他乡。新加坡、捷克等外商也要求“荣华鸡”飞出国门，让中华民族的烹饪文化在异国他乡开花结果。
员怨怨源年，荣华鸡在北京开了第一家分店，并声称：“肯德基开到哪，我就开到哪！”当荣华鸡扬起挑战“肯德鸡”大旗之时，一时间门庭若市，效益最好的黄浦店，一年就有猿园园 多万元的利润。北到黑龙江，南到江西，都有红底白字“荣华鸡”的分店。有一些地段，荣华鸡的生意的确超过了洋鸡，让中式快餐着实扬眉吐气了一番。
猿郾 败走麦城
竞争优势归根结底是管理的优势，而管理的优势则是通过细节来体现出来的。肯德基就有这种把细节融入其中的标准化的东西。“荣华鸡”对“肯德鸡”最终败北，总结起来有以下几点教训：
（员）缺乏严格的管理制度。肯德基在进货、制作、服务等所有环节中，每一个环节都有着严格的质量标准，并有着一套严格的规范保证这些标准得到一丝不苟的执行。而荣华鸡，从来没有考虑到，或者即便考虑过也没有细致到每一个细小的工作上。
（圆）上海新亚集团是上海旅馆业、餐饮业中最大的集团。集团内的国家级的名厨都是手工化操作，教徒弟没办法标准化。荣华鸡就没办法根据标准进行批量化生产。
（猿）中式快餐店的环境能与洋快餐相当的还不多见，荣华鸡那里就感觉不到肯德基就餐的那种休闲、消遣的感觉。当年荣华鸡的店员就曾当着顾客的面在柜台内用苍蝇拍打苍蝇，而盛着炒饭鸡腿的柜台根本就不加遮盖。
以上可能就是为什么人们宁可端着托盘站在肯德基的夹道里等座位，也不想到几十米外的“荣华鸡”就餐的原因了
案例员员郾猿 肯德基追求卓越
标准化是洋快餐的成功秘诀之一，也是肯德基在中国快餐业领先于其他竞争对手的奥秘所在。肯德基有一个全球推广的标准化服务方案，即“悦匀粤酝孕杂”冠军计划，这个计划可以说是肯德基获得令人瞩目的业绩的精髓之一。冠军计划的内容诠释如下：
悦（悦造藻葬灶造蚤灶藻泽泽）：保持整洁优雅的环境
匀（匀燥泽责蚤贼葬造蚤贼赠）：提供真诚友善的接待
粤（粤糟糟怎则葬糟赠）：确保准确无误的供应
酝（酝葬蚤灶贼藻灶葬灶糟藻）：维持优良的设备
孕（孕则燥凿怎糟贼 匝怎葬造蚤贼赠）：坚持高质稳定的产品
杂（杂责藻藻凿）：注意快速迅捷的服务
“悦匀粤酝孕杂”冠军计划中的各个生产要素都必须进行优化组合，并在理论论证和实践检验后形成最优的组合，从而形成一套标准化的流程，最终制成一米高的《营运手册》。肯德基所有的经营方法都写在这本手册里，它要求一切必须循规蹈矩，从几点开灯，几点关灯，到餐厅里面先开哪个灯，后开哪个灯？？没有一件事情是随意的，所有的事情都有一个标准。如此详尽且可操作性极强的细节，不仅仅是肯德基餐厅的行为规范，更是整个企业的长远发展战略，是肯德基数十年在快速餐饮服务经营上的经验结晶。正是这种严格的标准化服务造就了今天成功的肯德基世界。
员郾 整洁优雅的环境
一家成熟的快餐企业，除了提供美味的食品外，还应向客人提供整洁优雅的就餐环境和温馨的服务。肯德基能从善于烹饪的中国人手中攫取市场份额，依靠的不单单是标准化、美式食品本身的品质，更因为它那色调明快的装潢、轻柔悦耳的音乐、窗明几净的店堂和文明体贴的服务。
整洁优雅的就餐环境是肯德基制胜的重要法宝。一进肯德基餐厅，就会给人以色彩亮丽、窗明几净、耳目一新的感觉，使顾客身心愉悦，心情放松。许多人来到这里不再是为了传统意义上的一顿饭，而是把它当成休闲放松的绝佳场所。
肯德基的各个餐厅，从布局到灯光乃至洗手间等配套设施，事事替顾客想得周到，处处透着温馨的气息。它别具一格的地板、古朴雅致的餐桌，干净明亮的落地窗，悦耳动听的流行音乐，柔和美妙的光线，创造了一个浪漫的氛围，让顾客觉得在肯德基用餐是一种精神享受，是一种时尚，也是一种品位的象征。置身于肯德基的任何一家分店，都能感觉到那种无处不在的怡然自得：看报纸的老爷爷和儿童天地里纵情自娱的小孙子；欢声笑语的女高中生和深情款款的情侣。
肯德基卫生条件同样令人称赞，其餐厅设备呈系列化，并经严格消毒，炊具均为不锈钢制作，绝不会让顾客为卫生问题而担心。在用餐过程中，只要有一处地方弄脏了，侍应生很快会打扫得干干净净，连厕所的清洁卫生，也因肯德基服务员的一丝不苟，让顾客赏心悦目。而这一切都依赖一套标准化清洁制度——“随手清洁”，它落实到了每一位工作人员，而且日清洁、月清洁机器设备清单、标准一目了然，并把责任细化。
肯德基的清洁卫生是规范化的程序。其内部操作必须履行“四步清洗法”，即：（员）刮、冲、擦；（圆）用洗涤液清洗；（猿）用清水冲洗；（源）消毒。比如擦楼梯，员工每天开业前就蹲在地上用小毛巾先放洗涤剂擦，然后再用清水擦，而不是直接用拖把拖楼梯，以免有些角落拖不到。
圆郾 真诚友善的接待
肯德基的服务宗旨是员园员豫的顾客满意。这增长的员豫是什么呢？即顾客在肯德基所得到的接待与服务要多于他原来希望得到的接待与服务。这就要求员工要有敬业精神，真诚友善地接待顾客，服务细致入微，使顾客感到在肯德基就像在家一样温馨、舒适、温暖。为了确保员工能做到这一点，肯德基甚至在其“神秘顾客”检查制度中就有这样的内容：顾客进来的时候，不管迎宾员是在门口还是在柜台，都应检查他辕她有没有用眼光与顾客接触？有没有面带微笑？
肯德基要求员工必须学会在恰当的时候，以正确的招呼用语接待顾客，体现出一种亲切和温情。肯德基训练所有员工见了顾客一定要微笑，而且自然地微笑。所以，只要顾客踏入肯德基餐厅，就会有热情礼貌的侍应生笑脸相迎。只要站到点餐台前，服务员就会很亲切地问道：“欢迎光临肯德基，请问您要点什么？”肯德基的食品有鸡块、面包，配以各种沙拉、土豆泥，既考虑营养的搭配，又味美实惠，还有可乐、啤酒、橘汁等罐装饮料可供选择，再加上服务员配餐、收款熟练利落、服务体贴周到，让顾客真正体验到当上帝的感觉。
为了给携带婴幼儿的父母提供方便，肯德基专门备有小孩子桌椅，开辟有肯德基儿童天地。顾客根本不需要为找调料、餐巾纸等鸡毛蒜皮的小事费神，惟一需要做的是充分享受美味的食品和完善的服务带来的无穷乐趣。
下雨天，肯德基餐厅员工会给每位没带雨具的老人和带小孩的顾客送上一把雨伞，请他们在方便的时候顺路带回。
正是这超乎寻常的 员豫服务，体现了肯德基服务的真诚、圆满、感人。
由于有了真诚友善的接待，到肯德基快餐店用餐成为一种享受，矮桌椅古朴雅致，光线柔和，入屋有座，服务员亲切热情，服务周到，收款干净利落，顾客能很快取到食品。食品除了鸡块之外，还有面包、沙拉、土豆泥及各种饮料，任意选用，既营养又味美实惠，而且清洁卫生，这可以说是每天光顾肯德基的顾客络绎不绝的原因。
猿郾 准确无误的供应
为了确保准确无误的供应食品，在顾客点餐后，肯德基的柜台服务员会复诵一遍顾客所选购食品与数量，发现错误，服务员要立即更正。
如果顾客在店内用餐时，服务员会将顾客点购的食物全部拿齐后，用双手将托盘轻轻抬起送到顾客面前，并有礼貌的向顾客说明。例如：“先生，这是你点的餐，您看齐了吗？”
如果顾客要求外带食品时，肯德基要求服务员在交付时注意将所有的商品依照种类与多少，分装在不同的纸袋中。为了避免热食冷掉，必须在袋口折双折。如果顾客点购的数量极多时，则须用大塑料袋包装起来。
收款时，肯德基要求服务员在从顾客手中接过支付的金额或者找付零钱时，必须大声地将各项金额复诵出来。例如，收银员接款时，应说：“谢谢您。总共是圆缘元，收您缘园元，找您圆缘元”。
肯德基要求服务员在找零钱给顾客的时候，务必清点正确，不可少找或多找。当零钱很多的时候，收银员会把零钱与发票一起放在托盘内，以免顾客不易拿取。
源郾 维持优良的设备
肯德基公司全球快餐网点的发展，与它对快餐服务设备的精心设计和选择有关，如建筑：所有网点的内外装修都按统一的七套图纸进行，无论店开在哪里都有统一的装修形象，餐厅设备呈系列化，并经严格消毒，炊具均为不锈钢制作。
肯德基用的收银机都非常昂贵，价格比一般商场、餐厅用的收银机高出不只员园 倍，因为它有一个好处就是它能告诉餐厅经营者和公司总部，每个小时有多少个人买了多少东西、是什么？它使餐厅经营者了解自己的店什么时候销售额下降，那样他们会随之想办法。因为房租一分都不能少，所以每个小时都要争取宾客盈门。今天看到肯德基的成功，他们在餐厅设备方面愿意投入资源也正是原因之一。
缘郾 高质稳定的质量
快餐质量是吸引广大消费者的首要因素，也是快餐企业立足市场的基础。快餐质量主要表现在用料是否考究，风味是否独特及制作是否精细等几个方面。
在肯德基，高质稳定的产品质量从原材料采购到产品制作、售卖、服务每一个环节无不被表现得淋漓尽致。
首先，肯德基采购的鸡必须符合以下几个条件：
？ 肯德基国际公司标准的美国双 粤鸡种；
？ 在规定饲养的条件下生长了一定周期；
？ 重量在肯德基规定的范围之内的仔鸡。
其次，肯德基食品的独特风味令顾客津津乐道，其色香味俱佳的快餐食品让人喜爱有加，特别是许多儿童消费者，在吃过一回肯德基食品后，很可能就成为肯德基快餐店的常客。这主要的原因就是肯德基的质量确实让人无可挑剔。以肯德基的炸鸡为例，他们精选重量相同的肉用仔鸡，以特别的香料调配及独特的工艺加入特制的自动高速气体炸锅中进行烹制，烹制出来的鸡味道鲜美可口，却又不同于其他任何一种口味。而在炸鸡的制作过程中，肯德基严格的生产程序也是保证产品高质量的因素之一。他们按科学计算进行拌粉和烹炸，共有员员 种香料配方，烹制是用特制的气压炸锅进行操作，这样细腻的工序使制作出来的鸡肉内层鲜美嫩滑，外层香脆可口，佐以鸡汁、土豆泥、沙拉、面包等精美小吃及各种饮料，不但营养丰富，更是独具风味。
肯德基公司为了统一所有餐厅的质量标准，甚至不惜一切成本，就像墨西哥鸡肉卷背后鲜为人知的故事。顾客在享受鸡肉卷美味时，也许没有想到这张薄薄的“小面饼”，竟然是漂洋过海的“舶来品”。当然，如果能在本地找到供货商，那么肯德基公司不仅可以省去许多中间环节，还能为公司大大降低成本。但是，在没有找到供货商之前，为了保证高质量和统一的口味，肯德基公司坚持不惜成本也要让顾客享受到真正的美味。
另外，肯德基公司过人的质量还来自对产品具有几乎无穷的知识。肯德基公司对鸡和炸鸡知识的积累大概是全世界所有的快餐公司中最丰富的了。在总公司的试验室里，每周都有上千只鸡用于做实验。所以今天肯德基的炸鸡无论何种情况下，诸如大小、用油量、温度的高低、时间的长短、采用的设备、完成以后将是什么样子，这个过程的每一步都经过了精确的试验。
除此之外，还应提及的一点是肯德基食品的新鲜度是受严格控制的。比如，制成后超过一个半小时的炸鸡、超过员园 分钟的汉堡包、半个小时后的咖啡等都会被毫不犹豫地扔掉。而如土豆泥及沙拉等此类产品，则根据不同的储存设备都有相应的时间要求。
远郾 快速迅捷的服务
服务的第一项要求就是快速，这是指工作人员在服务顾客时必须在最短的时间内完成。对讲究时间观念的现代人而言，是否能够在短时间内享用到美食，是他们决定踏入店内与否的关键之一。因此，肯德基十分重视对时间的精确掌握。
肯德基的快速迅捷的服务作为一个整体概念，包括点餐快、交易快和备餐快三个基本服务环节。这三个环节互相促进，并且以餐厅设备、技术的革新和改造等硬件作为后盾，又通过肯德基独特的服务培训得以实现。
在肯德基，从顾客开始点餐，到顾客取到食品，服务人员必须在一分钟之内完成服务，整个服务要遵循“服务五步曲”，即：
（员）热情问候，甜蜜微笑；
（圆）双目注视，仔细聆听，复述订餐；
（猿）建议销售，因人而异；
（源）迅速包装，准确无误；
（缘）感谢顾客，欢迎光临。
在一分钟内完成“服务五步曲”，如果没有经过专业训练是很难达到的。
为了方便顾客“快速”就餐，肯德基一律采用“自我服务”的方式，即服务员将收银、开票与供应食物三个动作集于一身，食物都装在纸盒或纸杯里，顾客只需排一次队，便可将食物自行取走，而此时可口的食物还冒着热气呢。它要求顾客协助服务员把用完的纸盒纸杯扔进餐桌旁的木桶里，服务员的主要职责，除清理餐桌上的食物残渣以外，便是及时更新木桶，使餐厅保持整洁，给顾客一个舒适的就餐环境。
为了保证快餐店的“快捷”名副其实，肯德基实行了许多行之有效的办法：厨师技术娴熟，能在缘园 秒内将顾客所需食品做好；服务员能在最短的时间内将食物调配装好，保证能够源源不断地运送食品，节省了人力和时间。
为了加快售货的速度和餐桌的周转率，肯德基还要求员工在工作时间要全力投入，恪尽职守，不允许做与工作毫不相干的事情。
（四）水泥垣鼠标模式
水泥垣鼠标模式就是特许加盟制度和网络结合。这种模式非常厉害，但是需要把基础打好之后再搞。
三、特许加盟连锁精益发达的运作
具体包括：做好样板店，向加盟商提供高水平培训，不断开发新产品，向加盟商提供优异的指导、协助和后续服务。
（一）做好样板店
样板正是连锁经营前期的一个关键支点，它的顺利运作是连锁运营的关键所在。如果运作不得当，那些潜在加盟者们可能就会认为：就这水平，怎么保证我们的利益呢？又怎么会吸引消费者呢？
（二）向加盟商提供高水平培训
投资者加盟连锁总部，一方面希望能使用总部已经打响的招牌，另一方面也希望在总部强有力的支持和帮助下迅速走上正轨，取得良好的经济效益。这就需要总部首先向加盟店提供高水平的培训，以迅速提高加盟店的经营水平和能力。
（三）不断开发新产品
对于那些能够不断地开发出新产品并快速地推向市场的企业，在市场竞争环境中则更具有竞争力。员怨远愿年成立至今，英特尔的半导体芯片以摩尔定律的速度（每员圆耀员愿个月提高员 倍的速度）不断发展，在产业中处于绝对领先地位。如今的个人电脑制造企业如果新产品延迟 远 耀 愿 个月推出，就将丧失缘园豫 耀苑缘豫的销售份额。
比竞争对手更快地使产品上市也能获得更多的收益。事实上，无论是对于新产品开发还是新产品的制造而言，产品晚进入市场对企业的盈利能力的负面影响要比对成本的影响更大。
当然如果企业拥有快速使新产品进入市场的能力，企业就能够满足市场多变的需求。
案例员员郾源 肯德基的新产品开发
经过竞争的洗礼，肯德基意识到，不管多么好吃的食品，一成不变的品种，一定会减少对顾客的吸引力，顾客不会一直保持对某一企业的绝对忠诚。
经常地推出式样翻新的品种，自然而然地成为肯德基长盛不衰的又一有力武器，这也是肯德基区别于其竞争对手麦当劳的重要措施。在麦当劳，菜单设计简单，品种单一。而肯德基经常在食谱上做文章，依靠不时推出新品来吸引顾客。肯德基在全球怨园 多个国家和地区开设的员员园园园 多家连锁餐厅中的菜单上，有源园园 多种可以为顾客供应的食品，从中国的老北京鸡肉卷到日本的鲑鱼三文治，几乎应有尽有。
肯德基最初的菜单也是比较单调的。在员怨愿远年前，肯德基走遍全球的“杀手锏”是其神秘的炸鸡配方，它主要单纯的供应原味鸡和炸鸡块，以此作为发展的基本。
到了圆园 世纪愿园 年代中期，一些高档鸡类食品连锁店，如月燥泽贼燥灶 悦澡蚤糟噪藻灶 和罗杰斯等，在市场上推出了针对高消费人群的非炸鸡类食品，意图占据一小块市场。许多三明治连锁店也在他们的菜单上增加了炸鸡和鸡肉三明治，借助扩展菜单范围，三明治连锁店吸引了众多家庭消费者。快餐连锁业内的所有竞争者都迫于压力，降低价格，同时增加品种，提高服务。
基于上述原因，肯德基的利润增长开始下降，肯德基开始考虑改动和变新，以此来摆脱增长缓慢的困境。在改变菜单的过程中，肯德基考虑更多的是自己最大的消费群——儿童，利用儿童猎奇的本性，不断地变花样，以把最大的消费群体牢牢地抓住。
圆园园园 年，中国肯德基只有员缘 种产品，但三年后新开发上市的植物类产品就有员远 个，其中为满足中国消费者口味开发的长短期产品有：胡萝卜面包，老北京鸡肉卷、十全如意色拉（黑木耳、黄花菜、胡萝卜等）、玉米色拉（玉米粒、黄瓜丁、西芹丁等）、芙蓉鲜蔬汤等等。这些产品深得中国消费者的肯定和喜爱。田园脆鸡堡是肯德基针对儿童的特点开发的产品，其分量较小，在鸡肉中加了胡萝卜、玉米和青豆，并根据儿童的喜爱调整了口味。此外，肯德基还推出了泰式双层鸡腿堡、咖喱双层鸡腿堡、川辣双层鸡腿堡。
圆园园猿 年，肯德基首次推出烤鸡类产品——新奥尔良烤鸡翅。突破了肯德基缘园 年的传统烹饪方式，在减少脂肪含量方面迈出了坚实的一步。
圆园园源 年肯德基手中又多了一件有力武器，独家购买澳门玛嘉烈女士的葡式蛋挞配方，这一正宗的葡式蛋挞已在中国各地连锁分店销售。业内人士认为，购买葡式蛋挞配方是肯德基开拓新品、进军甜品市场的又一大胆尝试，它体现了肯德基刻意突破，以加宽其食品制作领域。
（四）向加盟商提供优异的指导、协助和后续服务
总部应为加盟者提供开店的业务指导和协助。新加盟者在经过培训之后，只是对连锁店的经营管理有了思想上的准备和专业上的认识，在具体开业操作时，还需要总部的丰富经验加以指导，才能顺利进行。
一个运作优良的特许经营事业，一定有一份完整的操作手册。加盟者各自的文化背景不同，管理手法不同，表现出来的服务素质也不同。总部制定操作手册，建立共同标准，也算是总部可以接纳与不能接纳的标准。所以一份良好的操作手册可以说是健康的特许经营事业的标志。
也有一些总部甚至为新加盟者预备一份开店手册，详细列出开店的步骤、购物清单、财政预算等，并帮助加盟者获得营业场所以及做好开业前的一切准备，对于—个未曾创业的投资者来说，这是很有利的。
为了使加盟店永远保持最佳、最完善的状态，总部还需要不断地向加盟店提供各种后续服务，以协助加盟店扩大发展业务，保障营业额和利润。这些后续服务包括：提供货源、市场调查测试、改进产品品种和质量、实地监控、现场技术问题的解决、整体业务咨询、广告和公关促销等等。
当然，总部对加盟店的支援是多方面的，甚至包括在签订的合约上列明保证加盟者的最低利润，以消除加盟者一旦经营失败便血本无归的顾虑。有的总部还会在保安、保险等方面对加盟店提供支援。
