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第11章 四季饮食养生四季饮食养生

第一节春季饮食养生

春属木,其气温,通于肝,主发泄,风邪当令,为四季之首。这一时期,阳气初升,天气由寒转暖,万物萌发生机,人体阳气得以升发,肝脏得以疏泄,气血趋于体表,积一冬之内热也将散发出来。人体的肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食,积滞较重,且易酿生痰热。此外,由于风邪当令,人体易为风邪所伤。风为阳邪,具有升发、向上、向外的特点,易引动伏邪而发病。有旧病宿疾的人,特别是平素肝阳偏亢的人,此时易萌发目疾、眩晕、头痛等病。有肝炎病史者,也易感肝区胀痛。同时,时令性春温也易流行。

《饮膳正要》说:“春气温,宜食麦以凉之,不可一于温也。禁温食及热衣服。”根据春温阳气升发,肠胃积滞较重、肝阳易亢,以及春温易于流行的特点,春季饮食养生,宜由冬季的温补和肥甘厚味转为清补养肝,通利肠胃。

常用食物:

清补养肝食物。春笋、芹菜、荠菜、菠菜、枸杞叶、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。

通利肠胃食物。萝卜、海蜇、菠菜、黄瓜、香蕉、荞麦、马齿苋等。

饮食宜忌:

宜清淡饮食,以顾护肠胃。

不宜甘肥厚味,以免阻滞肠胃,酿生痰热。

不宜温热类食物及辛辣类调味品,以免助热动火,触发肝阳上亢。

第二节夏季饮食养生

夏属火,其气热,通于心,主长养,暑邪当令。这一时期,天气炎热,暑气迫人,人体阳热偏盛,腠理开泄,汗出过多,耗气伤津。暑为阳邪,其性炎热,升散开泄,耗气伤津,体弱者为暑邪所伤而致中暑。人体脾胃功能,此时也趋于减弱,食欲普遍降低。若饮食不节,贪凉饮冷,易致脾阳损伤,出现腹痛、腹泻等脾胃病证;或饮食不洁,易致泄泻、痢疾等肠道疾病和食物中毒。又长夏属土,其气湿,通于脾,湿邪当令。此时,每见梅雨季节,阴雨连绵,湿邪充斥,人体易为湿邪所伤,或暑邪挟湿,易患暑湿病证。

《饮膳正要》说:“夏气热,宜食菽以寒之,不可一于热也。禁温饮饱食,湿地濡衣。”根据夏季暑热偏盛,汗多耗气伤津,脾胃功能减弱,易患肠胃疾病,以及长夏暑湿当令,易患暑湿病证的特点,夏季饮食养生宜清热解暑,益气生津,长夏并宜清暑利湿。

常用食物:

清热解暑食物。金银花、菊花、绿豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。

益气生津食物。山药、茯苓、西瓜、番茄、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、咸鸭蛋、鸡蛋等。

清暑利湿食物。薏苡仁、马齿苋、冬瓜、赤小豆、茯苓、砂仁等。

饮食宜忌:

宜酸甘食物,以开胃生津。

宜清淡易消化饮食,以顾护脾胃。

宜新鲜洁净食物,以免损伤脾胃。

宜多饮清凉饮料,如西瓜汁、银花晶、菊花晶、绿茶、刺梨汁、淡盐水等,以清热解暑,生津止渴。

不宜过食生冷及冰镇饮料,以免损伤脾阳。

不宜肥甘厚味,以免损伤脾胃。

不宜热性食物,以免助热动火。

不宜辛散开泄太过,以免耗气伤津。

第三节秋季饮食养生

秋属金,其气燥,通于肺,主收,燥邪当令。这一时期,秋高气爽,气候干燥,加之夏季余热未清,津液未复,人体偏于津亏体燥。燥邪当令,最易伤肺,人体又易为燥邪所伤而致津伤肺燥。有肺痨病史者,也易在此时因燥邪伤肺而引发,或加重病情。

《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮食,寒衣服。”根据秋季津亏体燥,易致津伤肺燥的特点,秋季饮食养生宜生津润燥,滋阴润肺。

常用食物:

秋梨、甘蔗、银耳、百合、山药、瘦猪肉、鸭肉、牛乳、落花生、甜杏仁、苹果、蜂蜜等。

饮食宜忌:

宜甘寒滋润,以利生津养肺。

不宜辛热香燥及炸、熏、烤、煎等食物,以免助热伤津。

第四节冬季饮食养生

冬属水,其气寒,通于肾,主收藏,寒邪当令。这一时期,北风凛冽,大地冰封,万物收藏,人体阳气偏虚,阴寒偏盛,腠理密闭,阴精内藏。寒为阴邪,易伤阳气,其性收引,凝滞主痛。有寒湿痹证、胃脘痛,特别是咳嗽、哮喘等呼吸道疾病,易被寒邪引发或加重病情。

《饮膳正要》说:“冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”根据冬季属肾,主藏精的特点,为四季进补的最佳季节。有虚劳等慢性衰弱病症者,冬季也是一年四季中,最利于通过进补治愈衰弱病证的季节。又由于冬季阳气偏虚,阴寒偏盛,以及脾胃运化功能较为强健,故冬季饮食养生宜温补助阳,补肾益精。

常用食物:

羊肉、狗肉、鹿肉、鸡肉、牛肉、虾、海参、人参、冬虫夏草、山药、胡桃仁、甲鱼、猪蹄、蛇肉、牛乳等。

饮食宜忌:

宜食血肉有情之品,以增强补益强壮的作用。

宜用炖、焖、煨等加工方法,以利脾胃运化吸收。

宜用热性食物,以利温补阳气。

宜适量饮酒,如人参酒、枸杞子酒、三鞭酒等,以温补阳气,补益肾精。

不宜生冷寒性及滑利食物,以免损伤肾阳。

§§药养

人的生命是有限的,但延长生命周期,推迟衰老的进程,做到“尽终其天年”,是可以逐步做到的。

中医养生学,除了精神保养、饮食养生、四季养生、健身运动等方面以外,还有药物养生。这方面历代也有大量著作,积累了丰富的内容和宝贵的经验。《神农本草经》中记载了120余种延年益寿药物。以后《千金要方》、《千金翼方》,宋《太平圣惠方》、明《本草纲目》、《本草纲目拾遗》等等,记载了很多延年保健的中药和秘方、验方。现在世界上的抗衰老药物中,很多都是古方中药,对延缓衰老有较好的效果,并得到科学的证实。

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