犬体是由形态特征、组织结构与生理机能各个不同的器官和系统所组成的。各种组织器官或生理系统均具有相对独立的结构及功能，但它们却不能独立发挥正常的生理功能，而是相辅相成，共同组成犬的统一有机体，共同完成生命活动。
只有熟练掌握犬的形体外貌、组织器官与系统结构，才能进一步认识其生理功能与病理变化，并利用这些基本规律，进行犬的合理训练、科学饲养与全面管理，以便有效地促进其繁殖、生长和发育，并及时做好各种疾患的防控工作。
一、犬的体形外貌
（一）身体部位
为了进一步掌握和了解犬的解剖特点、生理特点与生活习性等知识，应先熟悉犬体各组成部分及其部位名称。犬体大致分为头部、前躯、躯干和后躯四个部分。
1.头部
犬的头型可根据头颅或脸面外形大致分为七种：淤苹果型，如吉娃娃等；于短方型，如波士顿梗等；盂圆凸型，如可卡犬等；榆短脸型，如北京犬等；虞垂脸型，如斗牛梗等；愚碟脸型，如指示犬等；舆楔脸型，如萨卢基犬等。犬的头型图例和示意。头部以内眼角和颧弓下缘为界，又可将其分为上方的颅部与下方的面部。
（1）颅部。
颅部是指颈到额段所形成角之间的部位，即位于颅腔周围的部分。根据组织解剖学方法，又可将其分为枕部、顶部、额部、颞部和耳部。
枕部：在颅部后方，头颈交界处，两耳根之间；顶部：在枕部的前方，颅腔的顶壁，左右顶部间有高的顶嵴；额部：又称额鼻阶、额段，是额骨与鼻骨相接部位的凹处，不同犬种在此可形成不同程度的阶梯状，故得此名；颞部：在顶部两侧，耳眼之间；耳部：包括耳及耳根。
犬的耳包括外耳、中耳与内耳三部分。外耳和中耳是收集和传导声波的部分，内耳是听觉和位觉器官。外耳包括耳郭、外耳道和鼓膜。犬的耳郭形状因品种、类型和个体差异而有所不同，依据其大小、形状与耳壳质地的软硬等可分为多种类型。主要有直立耳，如德国牧羊犬、哈士奇与萨摩耶等；纽扣耳，如猎狐梗、沙皮与八哥犬等；半立耳，如喜乐蒂与柯利犬等；垂耳，如可卡、雪达与激飞猎犬等；玫瑰耳，如斗牛、惠比特与灵缇等；蝙蝠耳，如法国斗牛、波士顿与柯基犬等；榛子耳，如贝灵顿梗等；皱褶耳，如寻血猎犬等；V形耳，如梅斯蒂夫与匈牙利刚毛维兹拉猎犬等。其中直立耳一般可分为自然耳和剪耳两种。外耳道是从耳郭基部到鼓膜的管道。鼓膜介于外耳和中耳之间，是一片具有弹性的半透明膜。中耳由鼓室、听小骨和咽鼓管组成。内耳侧又叫迷路，外部是骨质小腔管，叫骨路。骨迷路分前庭、三枚骨质半规管和耳蜗。听觉的传导是声波震动鼓膜，经听小骨传递到前窗，震动外淋巴及小淋巴，刺激感受器，然后经神经传递至脑，产生听觉。
（2）面部。
面部是指口腔和鼻腔周围的区域，是头部的前面部，由眼部、眶下部、止部、鼻部、吻部、咬肌部、颊部、唇部、颏部和下颌间隙部等组成。
眼部包括眼和眼睑，眼睑包括上眼睑、下眼睑、第三眼睑。
正常情况下犬眼按形状可分为杏核形眼、卵形眼、三角形眼与圆形眼四种。眶下部在眼眶的前下方。止部是指连接头盖骨与鼻梁的线段，处于两眼之间。鼻部位于额段到吻尖之间，在额部前方，以鼻骨为基础，包括鼻背、鼻尖、鼻孔、鼻翼与鼻镜。其中鼻镜为吻尖无毛湿润的肉质部，周围有色素沉着。咬肌部则在颞部下方。颊部位于咬肌部前下方。唇部包括上、下唇，是指上、下颚覆盖牙齿的肉质部，不同犬种的唇形态各异，有的犬唇干净，有的犬唇比较松弛，形成特有的垂唇。颏部位于下唇腹侧。下颌间隙位于下颌骨之间。以上部位中，由鼻和上下颚可组成吻部，又称口鼻部或口吻，是眼前的头部，不同犬种口吻长短有差异。
2.前躯部
前躯部亦称前幅，是指颈部往后至肩胛骨的区域，包括犬的颈部、前胸部与肩胛及前肢。
（1）颈部。
颈部是以颈椎为基础，从肩胛至头骨的部位，前接头部，后连躯干，因品种不同可长可短，但绝大部分犬的颈长与头长大致相等，但短吻品种例外，如北京犬。颈部可分为颈背侧部、颈侧部和颈腹侧部。颈背侧部位于颈背侧，前接头的枕部，后端达鬐甲部的前缘。颈侧部位于颈部两侧。颈腹侧部位于颈部腹侧，前接喉部，后方接前胸部。
（2）前胸。
前胸部是躯干的重要组成部分，以肋骨包围为基础，其前段被前肢的肩胛部和臂部覆盖，后方以肋弓腹部为界，胸腹侧部包括胸前部和胸骨部，胸前部在胸骨柄附近，胸骨部自两侧前肢之间向后达到剑状软骨。胸腔的大小关系着心脏与肺脏的发育，故此一般要求犬的胸部宽而深。有缺陷的前胸部一般分为太平、太凸与鸽子形胸三种。
（3）前肢。
前肢通过肩胛和臂部与躯干的胸背部相连，但与胸背部不形成关节，是依靠强大肌肉群而附着。前肢的形态有多种，但一般以挺直为佳。自上而下，可将前肢分为肩胛部（肩带部、肩部）、臂部、前臂部和前脚部。前脚部包括腕部、掌部、指部和爪。一般要求脚的指（趾）部拱起、紧凑、呈圆形或椭圆形，犬脚的外部形状。犬前爪共有五指，其中第一指仅有两个指节，在行走时并不着地，属于退化指。足爪是中脚部和指（趾）部的合称。
3.躯干部
躯干部亦称中幅，是指从肩胛骨往后至骨盆以前的区域，不包括骨盆，主要部位有背部、腰部、腹部和荐臀部。
（1）背部。
背部位于颈部和腰、腹部之间，包括背部和胸侧部、胸腹侧部。它是颈背侧的延续，主要以胸椎为基础，根据品种不同，背可呈平直、凹陷或拱起三种形状，但大部分品种的背要求平直。犬的背部形状。背部前接鬐甲部，后方为腰部。鬐甲为肩的最上部，是测量肩高（体高）的上限点，绝大多数犬种的鬐甲要高于背线，而背线是指犬的身体从肩胛后角至尾的外形线。
（2）腰部。
腰是背部的延续，主要以腰椎为基础。腰是连接前躯和后躯的部位，犬在奔跑或转动时，主要靠腰部发力。常要求犬的腰部宽广而平直，且肌肉发达。
（3）腹部。
腹部是指胸部和骨盆之间、腰椎横突腹侧的软腹壁部分。因品种不同，有些犬腹部大而圆，有些犬腹上收，有些犬腹小而窄。其形态一般以犬的腹线来描述。腹线是指犬前胸下线至腹部的下线，由骨盆到肋骨基部或胸骨宽长肌肉所供给。如果犬的这部分肌肉强壮且紧绷，会呈现出清晰而流畅的腹线，腹线上收过度或不足皆为缺陷。
（4）荐臀部。
荐臀部位于腰腹部和尾部之间，后肢之上部分。上方为荐部，以荐椎为基础。荐部两侧为臀部，其解剖基础是荐椎，品种不同，臀的长、宽、平和角度要求也不同。
4.后躯部
后躯部亦称后幅，是指犬骨盆以后的所有部位，主要包括尾、后腿。
（1）尾部。
位于荐部之后，以尾椎为基础，是犬体的最末端，可分为尾根、尾体和尾尖。它是犬种特征之一，其形状和姿态因品种不同而有差异，可有卷尾、钩状尾、直立尾、螺旋尾、镰刀尾与剑状尾等。少数犬种还可按标准断尾。犬尾的形状如。尾根是指尾巴与荐椎相连的基部，尾根应该结实，位置与高低符合品种标准，一般要求与臀部相平，为背线的自然延伸，过高或偏低都不好。
（2）后肢。
俗称“狼爪冶，狼爪是犬退化的脚趾，是返祖现象，靠近飞节的位置，该趾一般悬在半空中而不着地，故也叫“悬蹄冶。出生1周内应切除。犬的后肢形态也有多种。好的犬种常要求后肢结实发达，强壮有力，富有弹性，弯曲角度良好。
（二）被毛、毛色与步态
1.被毛
覆盖在犬体表的毛发称为被毛，大致可分为饰毛、覆毛与绒毛三种类型。饰毛是指着生于耳、尾与四肢下部起装饰作用的毛，具有华丽、美观与欣赏性强等特点，可增加美感，吸引异性，更能给人一种赏心悦目的感觉。覆毛也称上毛、针毛，是构成犬毛色的主要部位，一般都比较长，其质地粗糙而坚硬，主要起保温作用，保护犬体组织免受外界伤害，具有防雨御风的功能，是犬在漫长进化过程中为适应生存环境而形成的，对犬产生实质性的作用，大多数犬都拥有比较发达的针毛层。绒毛层一般都非常柔软且浓密，主要作用是维持体温和保护身体，尤其是生活在低温地区的犬种，身上的绒毛非常发达。犬的被毛长短因品种而异，如玛尔济斯犬毛发洁白、柔顺、垂地，无底毛，显得优美华贵；爹利犬毛发则为刚毛；而墨西哥无毛犬全身几乎无毛，显得精干利落。
被毛还可以根据长短可分为长毛、中毛和短毛三种；根据品质可分为直毛、卷毛、波状毛、绢丝毛、粗毛、刚毛、细毛与绒毛等。
2.毛色
毛色是指被毛的颜色，是由毛发内的色素粒及色素粒的聚散方式来决定的。当色素粒凝聚紧密时，毛呈深色；当色素粒分布松散时，毛色鲜艳。犬的毛色多种多样，世界上找不到两条毛色完全相同的犬只。常见的有白色、黑色、红色、黄色、褐色、黑褐色、铁灰色、灰褐色、黄褐色、灰白色、黑白色、黄红色、淡红色、灰色和青色等纯色犬，也有双色或三色犬，还有杂色、斑点或条块等杂色犬。多毛色的犬其颜色对称或不对称地分布。总的来讲，白色为大多数人喜爱的毛色。不同品种的犬具有其特定的毛色，这与犬只的遗传特性和身体的健康状况有关。
3.步态
犬在移动中的各种形态称为“步态冶，步态是犬运步时的姿态，包括步幅（步距）等具体指标，也是品种特征的重点内容。步幅是指犬周期性迈步跨越的水平距离，也称步距。正常的步态可分为常步、速步和驱步三类。非正常步态包括飞越、袭步、侧对步与鸡跛步几种。此外，还有非正确步态。
（1）正常步态。
常步：因犬的躯体经常受地面支撑，故也称为接地性步态，同侧前后肢同时齐步踏出的侧对步即属于该种步态。
犬处于常步时，采取相对角前后肢依次单独抬起再着地的方式。运步顺序有两种，淤右前肢—左后肢（右对角线上的双肢）；于左前肢—右后肢（左对角线上的双肢）。因此，其中一双足常着于地面，而另两足离地。仔细观察，相对角的前肢实际上比后肢稍早离地前行，然后依次着地。运步要比速步缓慢，消耗的力量更少。
速步：其步式与常步一致，对侧肢运步几乎同时，快速疾跑。速步可分为浮动速步、振动速步、早急速步与自然速步四种。
驱步：是指背部肌肉紧张，以减轻前躯负担并使之抬高，同时后躯须以非常大的驱动力来发动。因此，后肢可深入体下踏步，并将负重向上反弹。如果背腰软弱，则犬的耐久力会较差。驱步可分为普通驱步与快速驱步（伸张驱步）两种。
（2）非正常步态。
飞越：跟驱步跳跃相同，从驱步进行中可进行飞越，停止间或短距步伐也可以做到。飞越是由于后肢突然强力伸张，促使犬体离开地面冲向前方。
袭步：是飞越的连续动作。后肢做出强而急的伸张，使犬体远离地面，连续做出向前冲出的动作。
侧对步：同侧的前后肢同时离地又同时着地的步态，常步或速步中均有这种步式。为避开不平地面，或者想让一肢休息而将后躯轻偏向单侧，都会造成侧对步态。
鸡跛步：犬在行进中，后肢飞节不张开，仍保持锐角，似鸡步行将后肢高扬，使后肢无法深踏入体下，产生的推进力很弱。
（3）其他非正确步态。
常步或速步时，前视或后视犬足迹不在直线上，而是左右两肢向内侧描画弧形，踏步狭小，称为狭踏步态；或左右两肢向外侧描画弧形，踏步过宽，则称为广踏步态。左右双肢呈交错步态。膝向外画弧线、趾部却向内画弧线；或双膝向内画弧线、趾部却画外弧线的外向步态。前肢高抬攀步的步态。
（4）正确步态的基本条件。
步态是基于身体结构的动态反映，故对犬进行体型审查时必须以速步审查为基础。富于耐久力的运步，必须行动自然，尽可能少地消耗能量。因此，犬要表现出最理想的步态，犬的四肢骨骼曲线应对着犬体中心面，方可做到平行面的机能活动，如此良好的犬体骨骼构造，还须具备发达、干燥而有弹性的肌肉组织，这样才能够产生强力、敏捷度以及耐久力。
尤其是处于速步与驱步时，犬体瞬间腾空，任何部位都不接触地面，其动态的展现是在肌肉的伸缩作用下，促使四肢产生系统动作来完成移动。由后肢发动推进力，经由胫骨、上腿骨、肠骨，将力量经由腰、背传导至犬体的前方重心。因此，犬的后肢对于推进运动的作用最大，其骨骼构造的优劣对步态的好坏影响很大。
二、犬的运动系统
犬的运动系统由骨、关节与肌肉三大部分组成。而运动器官则由被动运动器官——骨骼和韧带，主动运动器官——肌肉所构成。犬体的运动是在神经的支配下，由肌肉、骨骼和关节协调完成的，肌肉是运动的动力，骨骼是运动的杠杆，关节是运动的枢纽。肌肉在神经的支配下，发生收缩与舒张，牵引骨骼而引起关节活动，使肢体的姿势发生改变，从而形成各种运动。
（一）骨骼
犬全身骨骼近300块，包括头骨46块、躯干骨77～80块、四肢骨176块和内脏骨（阴茎骨）1块。犬骨骼起着全身支撑和杠杆的作用，其他部分附着并固定在骨骼上。骨骼不仅使犬产生多样性运动，而且保护着犬体的重要器官，并可作为确定各器官位置与关系的正确指标。
一般将犬的骨骼分为中轴骨骼和四肢骨骼两部分，中轴骨骼由躯干骨和头骨组成，四肢骨骼包括前肢骨和后肢骨，以及肩带骨、髋骨与四肢游离部诸骨。犬的头骨连着颈椎，形态变异很大，有的头形狭而长，有的头形宽而短。全身骨骼借助纤维、软骨或滑膜（关节）联结，构成机体的支架。骨骼是犬体内最坚硬的组织，除构成机体坚固的支撑系统，维持外部体形，保护内脏器官，供肌肉附着之外，还具有重要的造血功能。在一些比较大的骨骼内含有骨髓，而骨髓是一种造血组织，可持续不断地为心血管系统提供大量的血细胞。
1.头骨
犬的头骨由31块扁形骨和不规则骨构成，保护着脑，是构成头部的基础，可分为颅骨、面骨、舌骨和听骨四部分。
颅骨：是指形成颅腔的枕骨、额骨、顶骨、筛骨、蝶骨、颧骨等骨的总称。颅腔可保护脑。
面骨：共有21块骨组成，位于颅骨下方。这些骨块共同构成眼眶、鼻腔、口腔的骨质支架。头的下颌骨发达而伸长，嘴凸鼻长，以适应嗅食寻物的习性。
舌骨：位于上下颌之间，由软骨杆与其后上方的颧骨岩部相连，有支撑舌根、咽及喉的作用。
听骨：位于中耳内，由槌骨、镫骨、砧骨三对小骨组成。
2.躯干骨
犬的躯干骨构成身体的中轴，由椎骨、胸骨和肋骨构成。
椎骨：分为颈椎骨、胸椎骨、腰椎骨、荐椎骨和尾椎骨。犬有7节颈椎、13节胸椎、7节腰椎，3节融合在一起的脊椎成为一块骶骨，尾椎骨8～22块，其中尾椎骨的数目常有变化。所有椎骨互相连接成脊柱，构成犬体的中轴，作用有支持头部、悬吊内脏、支撑体重、保护脊髓与传递冲力等作用，并作为胸腔、腹腔及盆腔的支架。胸椎、荐椎受到肋骨和髋骨的制约，活动范围较小。颈椎、腰椎的活动范围较大。而尾椎的活动范围最大。
胸骨：前端称胸骨柄，两侧有8对肋窝，与胸肋骨的肋软骨相连，后端的圆形软骨称剑状软骨。
肋骨：共13对，其中前9对称真肋，其余4对称假肋，最后的肋骨不连前肋，称浮肋。胸椎、肋骨和胸骨组成胸廓，容纳和保护内脏器官。
3.四肢骨
犬的四肢骨分前肢骨和后肢骨，前后肢骨骼的数目不同。犬无锁骨，肩胛骨由骨骼肌连接躯体，后肢由骨关节连接骨盆。
前肢骨：由肩胛骨、肱骨、尺骨、桡骨、腕骨、掌骨、指骨构成。
后肢骨：由髋骨、坐骨、股骨、膝盖骨、胫骨、腓骨、跗骨、跖骨、趾骨构成。
4.其他
此外，犬有阴茎骨一块，属于内脏骨骼，而其他家畜均没有阴茎骨。
（二）肌肉
犬的骨骼上附有肌肉，又称骨骼肌，是运动器官中的主动器官。在神经支配下，肌肉能随意收缩以牵引着骨骼，使骨骼产生位移而完成运动。全身骨骼肌分头部肌、躯干肌、前肢肌和后肢肌。其中与咀嚼有关的头部肌很发达；后肢肌较前肢肌发达，是推动身体前进的主要动力。有少量骨骼肌位于体表的浅筋膜中，包括面皮肌、颈皮肌和躯干皮肌。犬的皮肌收缩能引起皮肤颤抖，起到驱除蝇蚊和皮肤上灰尘异物等功能。
（三）关节
骨与骨之间形成可动性连接部位结构或部分称为关节，由关节面、关节软骨、关节囊及韧带等组成。犬的关节发达而灵活，故其运动天赋较高。
三、犬的呼吸系统
（一）呼吸器官的结构
呼吸系统由鼻腔、喉头、气管与肺脏等呼吸器官组成。犬体借助于呼吸运动，吸进新鲜空气，呼出二氧化碳，以维持正常的生命活动。
1.鼻腔
犬的鼻腔既是呼吸器官，又是嗅觉器官。鼻腔内壁有黏膜，内有丰富的血管，表面有黏液，具有湿润、温暖吸入空气和吸附空气中的灰尘等作用。鼻腔的后上方有嗅黏膜，内含能感受气味的嗅细胞。
2.喉
犬喉由喉肌、喉软骨和喉黏膜构成，位于头颈交界的腹侧，前端与咽相通，后端与气管相连。喉肌系指声门闭合肌（发声肌、保护肌），包括甲杓肌、环杓侧肌、杓间肌、声门开大肌（呼吸肌），如环杓后肌、声带紧张肌（发音肌）、环甲肌等与发声有关的肌肉。喉软骨间借关节、韧带连接，围成喉腔，在其中部的侧壁上，有一对黏膜褶，称为声带，是发声的器官，两声带之间的裂隙，称声门裂。可见，喉不仅是气体出入肺的通道，还是调节空气流量和发音的器官。
3.气管与支气管
气管与支气管均以软骨、肌肉、结缔组织和黏膜构成。犬气管是由40～45个“C冶形的软骨环连接而成的细长管道，前接喉，后连肺。软骨环缺口向后，相互以韧带连接起来，环后方缺口处由平滑肌和致密结缔组织连接，保持了持续张开状态。管腔衬以黏膜，表面覆盖纤毛上皮，黏膜分泌的黏液可黏附吸入空气中的灰尘颗粒，纤毛有规律地不断向咽部方向摆动，将黏液与灰尘排出体外，避免进入肺内，以净化吸入的气体。支气管是气管进入肺脏之前的分支。
4.肺脏
犬肺脏位于胸腔内，分左右两叶。肺脏实质呈海绵状，内有很多血管，是气体交换的场所，空气进入肺脏以后，氧气融合血液进入血管，并随血管到达全身，供肌体代谢使用。与此同时，血管内的二氧化碳与进入肺脏的氧气发生置换，随呼气排出体外。
（二）呼吸的调节
呼吸运动由横膈膜、肋间肌和呼吸肌协同作用而发生，受中枢神经支配和控制，调节肺出入空气量的速度与节律等，以完成气体交换。犬在炎热天气或剧烈运动后，会出现张口伸舌伴有流涎的口腔呼吸，看起来像喘气，实际上是在代替机体皮肤散热，进行降温的体热调节。
四、犬的消化系统
（一）消化系统的组成摇
犬的消化系统由消化道和消化腺两大部分构成，其主要功能是消化食物，吸收与转运营养物质，并排泄废物。
1.消化道
消化道包括口腔、舌、齿、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门等部分。消化道壁属分层结构，从内向外分为黏膜、黏膜下层、肌层和外膜。
（1）口腔：口腔是消化道的起始部，因犬种不同其大小、形状也各异。口腔前方外缘有唇，顶部从前至后分别为硬腭与软腭，底部为舌、齿和龈等，外侧面为颊部。
（2）舌：犬舌比较灵活发达，前部宽而薄，后部较厚，一般为粉红色，但如沙皮、松狮等犬种的舌则呈紫色或黑色。舌的表面有很多肉质突起，称之为舌乳头，对舔舐食物与饮水有帮助。舌具有十分重要的生物学作用，不仅有助于采食与饮水，还能通过散热以协助体温调节。此外，舌上有味蕾，具有比较迟钝的味觉功能。
（3）齿：犬齿呈食肉动物的特点，善于咬、撕，臼齿能切断食物，但咀嚼较粗。犬齿分乳齿和恒齿世代。根据犬的齿式常识，幼犬（乳齿）齿式为：门齿3伊2/3伊2，犬齿1伊2/1伊2，前臼齿3伊2/3伊2，共计28颗；成年犬（恒齿）齿式为：门齿3伊2/3伊2，犬齿1伊2/1伊2，前臼齿4伊2/4伊2，臼齿2伊2/3伊2，共计42颗。可见，幼犬无臼齿，并缺少1颗前臼齿。幼犬出生后2个月左右，32颗乳齿长齐，一般在8月龄左右全部换成恒齿，共42颗。牙齿是犬咀嚼食物的工具，也是判断犬龄的重要依据。
（4）咽：犬的口腔后部即为咽，是消化道和呼吸道的共同通道。
（5）食管：是连接咽和胃的细长管道，弹性很大，平时管腔闭塞，当摄食通过时管腔便张开与扩大。
（6）胃：属单室胃，容积较大，并随体格大小而变化。胃处于食道和十二指肠之间，其入口称贲门，出口称幽门。胃黏膜上分布有腺体，可分泌胃液，主要为黏液、黏蛋白、内因子、盐酸和胃蛋白酶原等。胃黏液可保护黏膜，所含的盐酸能使蛋白质膨胀变性，便于被蛋白酶消化分解，还能激活蛋白酶原。胃具有机械性和化学性的消化作用。通过胃壁收缩与舒张，胃能改变容积和形状，促使食物和胃液充分混合，便于消化酶发挥作用。犬进食3～4小时后，胃开始向小肠推进食物，5～7小时胃便可排空。
（7）小肠：包括十二指肠、空肠和回肠三段，是食物消化和吸收的主要部位。犬的小肠较短，小肠黏膜表面形成许多皱襞和密集簇生的绒毛。犬小肠绒毛与其他家畜相比为最长，能大幅度增加吸收面积。小肠内除含有自身分泌物外，还有胆汁和胰液，故小肠液具有种类最全、数量最多的消化酶，消化能力也最强。蛋白质、脂肪、糖、维生素、铁与钙等物质主要在小肠内被消化吸收。
（8）大肠：由盲肠、结肠和直肠构成。主要作用是消化食物纤维素，吸收水分，形成和排出粪便等。直肠末端连接肛门。
（9）肛门：是消化器官的末端，粪便从此排出。在肛门周围还分布有多数腺体称肛门周围腺，是犬猫特有的，且易于发炎。
犬的消化道具有大多数肉食动物的特征，如肠道较短，仅为身体长度的三倍，肠壁厚薄与人相似，蠕动较快，腺体发达等。因而，犬对蛋白质和脂肪能很好地消化吸收，但对粗纤维则消化能力差。因此，应将含粗纤维较多的食物切碎，煮熟后再喂。
2.消化腺
犬的消化腺包括三大对唾液腺，即腮腺、颌下腺和舌下腺，胃腺，肠腺以及胰脏与肝脏等。
（1）唾液腺：有腮腺、颌下腺、舌下腺三对。唾液腺分泌内含有杀菌作用溶菌酶的唾液，经导管直接排入口腔，具有清洁口腔、湿润食物、蒸发散热等功能。
（2）肝脏：是犬体内最大的消化腺，占犬体重的2.8%～3.4%。肝脏位于腹腔前部，呈红褐色，质软而脆，脏面有胆囊管，与肝管相汇合成总胆管，开口于十二指肠，并向其分泌胆汁，以利于脂肪的消化吸收和刺激小肠的蠕动。肝脏具有十分重要的复杂功能，能分解、合成、贮存营养物质，分泌胆汁，参与体内解毒和防卫体系，并能形成纤维蛋白原、凝血酶原等。在胎儿时期，肝脏还是造血器官。
（3）胰腺：较小，分左右两只，扁平长带状，呈“V冶字形，粉红色，于十二指肠降部各有一胰腺管开口处，能分泌内含多种消化酶的胰液，可对食物起重要的消化水解作用。此外，胰腺内还有胰岛组织，能分泌胰岛素。
（二）消化系统的功能
整个消化系统的营养物质消化过程，可分为机械消化、化学消化与生物学消化三种形式。机械消化是通过消化道的蠕动，将食物磨碎、混合和输送的过程；化学消化是指消化液中的各种消化酶，将营养物质中分子结构较复杂的成分逐步降解的过程；生物学消化则是指胃肠道中益生菌对犬所起的消化作用。在犬的消化过程中，这三种消化方式在不同部位各有侧重，相互协调，共同完成营养物质的完全消化与吸收。
犬的消化功能还受神经调控，在大脑内有摄食中枢、饱中枢和饮水中枢，三者相互作用，决定着食欲、饮水及其他一系列消化过程。如果摄食中枢兴奋，则食欲旺盛，采食量增多，同时消化液的分泌、消化管的运动和吸收机能增强。反之，如果饱中枢兴奋时，则上述消化活动便不同程度地受到抑制。
五、犬的生殖系统
公犬的腹部下悬挂着藏在包皮里的阴茎，后腿之间阴囊中的两个睾丸也很明显；而母犬的阴户外露，比较扁平，因而很容易分辨出犬的性别。
（一）公犬生殖器官
公犬生殖器官包括睾丸、附睾、输精管、副性腺、阴茎等。
1.睾丸与附睾
犬的睾丸相对较小，位于阴囊内，左右各一，呈椭圆形，是精子产生、发育与成熟，以及雄性激素分泌的器官，由一团能产生精子的盘绕管道构成。犬的精子产生始于青春期并一直延续至生命结束，期间患病或衰老时所产生的精子量会明显减少。在繁殖期，睾丸膨大，富有弹性，功能旺盛，能产生出大量的精子。在乏情期，睾丸体积变小、变硬，不具备繁殖能力。雄性激素的作用是促进生殖器官的发育、成熟，维持正常的生殖活动。如缺乏雄性激素，则会导致生殖器官发育不良，丧失性欲和生殖能力。附睾较大，由睾丸输出管构成附睾头，而附睾管构成附睾体和尾，紧紧地与睾丸相连，是成熟精子贮存的地方，并使精子达到生理成熟而有活力，从而具有使卵子受精的能力。
2.输精管
输精管是输送精子的管道，包括附睾、输精管和尿生殖道。在精索内，起始于附睾管，沿精索上升入腹腔，至骨盆腔，在膀胱上延伸至尿生殖道，并在尿生殖道的起始部形成射精管口。尿生殖道是尿液排出和射精的共用通道。
3.副性腺
副性腺指的是前列腺，因为犬没有精囊和尿道球腺。犬前列腺比较大，呈淡黄色，内部有大量的排出管，其分泌物具有供给精子营养和增强精子活力的作用。
4.阴茎
阴茎是犬的交配器官，前端为龟头，具有圆柱状的延长部和尖形的游离端，且内有一块长约8～10cm的阴茎骨。因此，犬在交配时，阴茎无须勃起即可插入。此外，阴茎根部有两个很发达的海绵体。在交配过程中，海绵体充血膨胀，卡在母犬的耻骨联合处，使得阴茎不能拔出而呈栓塞状。
5.公犬的性发育
小犬未出生时睾丸在体内发育，由韧带与阴囊相连接。新生小犬长大时，韧带会收缩，使睾丸穿越腹股沟下降至阴囊内，一般在两周龄前后全部下降，否则就是隐睾。
（二）母犬生殖器官
母犬生殖器官包括卵巢、输卵管、子宫、阴道和阴门。
1.卵巢
母犬第三或第四腰椎的腹部内有两个卵巢，悬自腹顶，位于肾脏的后方，被称为滑囊的脂肪囊包裹着，呈长卵圆形，稍扁平，是卵子生成、发育与成熟，以及分泌雌性激素的器官，一般长达2cm。滑囊截住卵巢产生的卵子并将其导入输卵管，并由此通往子宫。子宫是由两个分开的巨大的“角冶组成，并在子宫体处相接合。雌性激素具有促进雌性生殖器官发育、维持生殖机能的作用。
2.输卵管
输卵管是输送卵子和受精的管道，长约5～8cm。输卵管起始部包围着卵巢，稍弯曲伸向子宫角，以细小的一端与子宫角的起始部相接，开口于子宫角的黏膜上。卵子通过输卵管进入子宫。母犬性成熟后每次发情，都有一批卵子由卵巢成熟、排出，即进入输卵管里，在此遇到精子，完成受精过程，并被输送到子宫内发育，开始怀孕过程。
3.子宫
子宫是胎儿发育的场所。犬的子宫属于双角子宫类型，分为子宫角、子宫体和子宫颈三部分。子宫角细长而直，内径均匀，没有弯曲，两侧子宫角呈“V冶字形；子宫体短小，只有子宫角的1/4～1/6大，壁较薄；子宫颈较短，壁较厚，向后延伸于阴道中，子宫颈有两个口，一个向着子宫，一个向着阴道。胎儿在子宫角内发育、生长。由于子宫角比较发达，因此，一胎最多时可产仔犬十几只。
4.阴道
子宫和阴道之间的肥厚部分称为子宫颈，除发情期和产子期外，子宫颈一直是关闭的。而阴道与尿生殖前庭是交配器官，也是胎儿产出的通道，成熟的胎儿经此分娩而出。犬的阴道比较长，环形肌发达。
5.阴门
阴道通到外生殖腔，其两体壁形成阴门，从外表肛门下边也可观察到，为犬的外生殖器官，包括左右阴唇和腹侧角非常发达的阴蒂。阴门是母犬的交配感觉器官，尿道在此合并。在发情期常呈规律性变化，是识别发情与否的重要标志。
六、犬的泌尿系统
犬的泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱和尿道组成，是机体最重要的排泄系统，机体代谢过程中产生的废物和多余的水分，主要由肾脏生成尿而排出体外。排泄是指机体代谢过程中所产生的各种不为机体所利用的、多余的或者有害的物质向体外排放的生理过程。此外，肾脏能调节细胞外液量和渗透压，以保留体液中的重要电解质，排出H+，维持酸碱平衡，从而保持内环境的相对稳定。因此，肾脏既是排泄器官，又是一个维持内环境稳定的重要器官，还可生成某些激素，如肾素、促红细胞生成素等，具有内分泌功能。
（一）肾脏
肾脏是尿液生成的器官，为表面平滑单乳头肾，外形略呈豆形，左右各一个，红褐色，位于腰部。肾脏的内侧缘有凹陷，称为肾门，是血管、神经和输尿管的出入口。肾脏的内部，可分外周的皮质和中央的髓质，皮质里面有肾小管与肾小体，肾小体又包括肾小球、肾小囊。原尿就是在肾小体内生成的，其中的有效成分，如钠、氯、盐酸和钾离子、水、葡萄糖、氨基酸、尿素、尿酸等，经肾小管时重新被吸收进入血液。然后，尿从肾盂经输尿管运至膀胱。
（二）输尿管
输尿管是细而长的管道，每个肾脏各有一条，由肾门出来，连于膀胱，将尿液由肾脏输送到膀胱。
（三）膀胱
膀胱是略呈梨形的囊状器官，具有暂时贮存尿液的功能。膀胱的容积变化很大，当尿量较少时，体积变得很小，可全部退入盆腔内；当充满尿液时，体积可增大几十倍，并移向腹腔。当膀胱内充满尿液时，其内压上升到一定值时则产生排尿感，然后反射到膀胱壁收缩，外括约肌弛缓，引起排尿肌收缩，腹压加大，将尿排出体外。
（四）尿道
尿道是从膀胱将尿排出体外的管道。公犬的尿道较长，外口止于阴茎头，兼作射精管道，故称尿生殖道。母犬的尿道较短，外口止于尿生殖前庭的腹侧面、阴道的后方。
七、犬的血液循环系统
血液循环系统是指输送血液的一套封闭的管道系统，包括心脏、动脉、静脉、毛细血管与血液等。犬的心脏较大，占体重的0.72%～0.96%，而脾脏是犬最大的储血器官，当剧烈运动需要更多的血液参与循环代谢时，靠丰富的平滑肌束收缩将其储蓄的血液挤到周围血管中。
血液由心脏输出，循动脉血管流遍全身，再由静脉返回心脏，如此往复不息，称为血液循环。通过循环系统，犬的身体各部位不断获得养料并排出废物。循环系统与呼吸、消化、排泄及新陈代谢等生理功能关系密切。此外，血液循环还有输送激素，以调节各器官的正常生理活动，以及调节体温和保护肌体等作用。
（一）心脏
心脏位于第四至第七肋骨间，大部分位于左侧，呈圆锥形的肌囊，内部有一膈将其分为左右两半，每一半又分为心房、心室，两者之间有瓣膜相隔，是血液循环的动力器官，节律性收缩能使血液产生定向搏动运动，并可调节血流量大小。
血液循环可分为三种：淤体循环（大循环）：起始于左心室，经主动脉、动脉及小动脉遍及全身微血管，再由微血管经小静脉及静脉渐次汇集，经前后腔静脉而入右心房。于肺循环（小循环）：起始于右心室，由肺动脉经肺静脉而入左心房。盂门脉循环：为体循环的一支，血液来自胃肠及脾，汇合成门静脉，与肝动脉血液在肝内混合，出肝后经肝静脉进入大静脉。
（二）血管
按血管的构造功能不同，可分为三种：淤动脉：血液由心脏出来后沿血管流向全身各处，这些血管叫动脉。动脉管壁厚而有弹性，离心脏愈近，则管径愈粗，所含血液呈鲜红色。于静脉：是将犬体各组织器官的血液送回心脏的血管，管壁较薄，但管径比动脉粗。静脉内有许多瓣膜，可防止血液逆流。有些静脉位于皮下，在体表可见，是采血、放血和注射药液的常用部位。盂毛细血管：是动脉和静脉间的微细血管，短而密，互相吻合成网。管壁很薄，借助于渗透和扩散作用，在血液和组织间交换物质，是心血管系统执行其机能的重要部分。
（三）血液
血液的主要成分为血浆和血细胞。血浆含有血清、凝血因子等成分，而血细胞主要含有颗粒白血球（嗜中性白血球、嗜酸性白血球、嗜碱性白血球）、无颗粒白血球（淋巴球、大单核）、红血球与血小板等。
血液的性状为不透明的黏稠液体，含有90%的水分，其色泽视含氧多少而不同，动脉血鲜红，静脉血暗红，具有咸味和腥气。由血管流出的血液在正常情况下会很快凝固。
血液的功能：淤将消化道吸收的营养物质供给细胞；于运输氧和排出由细胞生成的二氧化碳及其他代谢产物；盂运送内分泌激素以调节身体的各项活动；榆含有各种免疫物质和保护细胞（白血球），使犬本身产生防御功能。
八、犬的淋巴系统
犬的淋巴系统由淋巴管道、淋巴器官、淋巴组织和淋巴组成，是机体的主要防卫系统。
淋巴管道为淋巴流通的管道，分毛细淋巴管、淋巴管、淋巴干与淋巴导管（胸导管和右淋巴导管）五种。
淋巴器官以淋巴组织为主，不断产生淋巴细胞进入血液，又参与免疫反应、吞噬异物等过程，是机体重要的防卫组织，主要包括胸腺、脾、淋巴结和扁桃体。胸腺产生T细胞和胸腺激素，位于胸腔内，纵膈前部，左右两叶。脾脏是体内最大的淋巴器官，位于腹腔左侧，与胃相接触，呈暗褐色，质软。脾脏在胚胎期是暂时性的造血器官，出生后能产生淋巴球和大单核白血球，并能吞噬消灭衰老的红血球、白血球。淋巴结为呈灰黄色圆形或椭圆形小体，遍布全身，大小不一，其表面覆有被膜，实质分皮质和髓质，内有B细胞和T细胞聚集。淋巴结位于淋巴管径路上，输入淋巴管通皮质淋巴窦，经髓质淋巴窦汇成输出淋巴管，能够过滤淋巴和参加免疫活动，是产生抗体和效应淋巴细胞的重要器官。淋巴呈无色或微黄色的渡体，由淋巴浆和淋巴细胞组成。在小肠绒毛内的毛细淋巴管的淋巴因含脂肪呈乳白色，称乳糜。淋巴沿淋巴管向心脏流行，最后归入前腔静脉，协助静脉导回外周的体液，并运送代谢产物及乳糜。
九、犬的神经系统
神经系统是机体的调节系统，其在结构和机能上是有机体一个非常复杂而特殊的系统，不仅能调节机体各器官系统的功能活动，还可接受和应答外界的刺激，使机体与外界环境保持协调与统一，以维持机体的正常生命活动。
神经系统主要由中枢神经系统——脑、骨髓和遍布全身的外周神经系统所组成。系统通过感受器官和感觉器，接收体内外各种刺激，通过反射这一基本活动方式支配调节各器官的活动。此外，脑和脊髓能将身体各部分的活动全面协调起来，达到高度的统一，以更好的适应环境。因此，神经系统在机体调控中处于主导地位。
（一）中枢神经系统
中枢神经系统包括脑和脊髓。脑和脊髓内存在有许多调节各种生理活动的神经细胞群，其中执行同种生理机能的细胞群称为神经中枢，诸如呼吸中枢、运动中枢、摄食中枢与排泄中枢等。可见，脑与脊髓就是机体内所有中枢的集合体，其主要功能是传递、储存和加工信息，支配与控制犬的全部行为。
1.脑
脑是中枢神经系统的主要部分，位于颅腔内。犬的脑特别发达，可分为前脑、间脑、中脑、后脑。后脑可再分为延脑、脑桥与小脑。脑干是延脑、脑桥与中脑的合称。
（1）前脑。
前脑也叫端脑、大脑半球等，俗称大脑，其表面是一层灰质，名为大脑皮层或大脑皮质，是大量神经原胞体集中的地方。大脑内部皮层之下为白质，是神经纤维聚集的地方，分布有感觉神经纤维和运动神经纤维以及联络神经纤维等，这些纤维构成大脑和大脑以下的中枢（间脑、脑干、小脑和脊髓）的神经网络。因此，大脑是机体高级神经活动的物质基础，为一切机能活动的最高调节器。
（2）间脑。
间脑分丘脑和丘脑下部，均由白质和灰质构成。丘脑为卵圆形的灰质块，主要起感觉作用。除嗅觉外，其他所有感觉神经冲动都先到达丘脑，然后转至大脑，是大脑皮层下的一个感觉中枢。丘脑下部的灰质块是内脏器官活动的重要中枢，前区是副高感神经中枢，而后区则是高感神经中枢。丘脑下部还分布着体温调节中枢，控制散热与产热以保障体温衡定。
（3）中脑。
中脑介于间脑与脑桥之间，腹面为大脑脚，主要是由大脑皮层传出下行的神经纤维所构成，为视觉及听觉的低级中枢。
（4）后脑。
后脑分为延脑、脑桥与小脑三个部分，以下分别予以介绍：
淤延脑：也称延髓，是指脑干的最后部分，为脊髓上面延伸至脑的部分，宽而厚，其腹侧面横向呈强凸出。延脑内具有许多极其重要的反射中枢，不仅可传导各种感受冲动，还能调节控制机体的心搏、血压、呼吸、摄食、消化、吞咽、打喷嚏、呕吐与咳嗽等重要功能。若延脑受损伤，犬就会有休克甚至死亡的危险。故延脑被看作机体的生命中枢，其重要性非同一般。
于脑桥：位于延髓上方，腹面膨大的部分称为脑桥基底部，基底部向两侧变窄，称脑桥壁，与小脑联系。基底部外侧有三叉神经出脑，横沟里由内向外依次有外展神经、面神经和位听神经。
盂小脑：位于大脑半球后方，覆盖在脑桥及延髓之上，横跨在中脑和延髓之间，与大脑、脑干、脊髓都有神经纤维联系，其功能主要是协助大脑和脑干对脊髓运动神经元的控制，参与躯体平衡和肌肉张力（肌紧张）的调节，以及随意运动的协调。
2.脊髓
脊髓是中枢神经的低级部位，位于第六至第七节腰椎关节上，横断为圆形，但在颈、腰膨大部则明显被背腹压扁。体形较大的犬，脊髓长约0.38m，其中颈高约0.11m，胸部为0.17m，腰部为0.07m，脊尾部约为0.26m。主要功能为传导神经冲动与完成非条件反射，即低级神经反射。
（二）外周神经系统
外周神经系统是指脑和脊髓相连并分布身体各组织器官的神经纤维，这些纤维合并成束，构成肉眼可视的一条条神经干，它们在组织器官里分成细小有分支的神经末梢。外周神经有两种纤维：一种专司感觉，一种专司运动。感觉神经纤维能把感受器传来的神经冲动，送入脊髓或脑。运动神经纤维却能把从脊髓或脑传出的神经冲动送达各效应器官。
1.脊神经
犬的脊神经共有36对，其中颈神经8对，胸神经13对，腰神经7对，仔神经3对，尾神经5对。脊神经连于脊髓，每一脊髓节两侧都有一条背根和一条腹根，背根上有脊神经节，感觉神经元的细胞即存于此，背根能把皮肤、骨骼肌、血管、腺体、内脏等外围的神经冲动传向脊髓而引起感觉作用，腹根则把脊髓或脑传来的神经冲动传向外周的皮肤、骨骼肌、血管、腺体和内脏器官而引起运动作用。
2.脑神经
直接进入脑或者由脑发出的外围神经称为脑神经。犬的脑神经一共有12对：淤嗅神经，属感觉神经；于视神经，属感觉神经；盂动眼神经，属运动神经；榆渭车神经，属混合神经；虞三叉神经，属混合神经；愚外展神经，属运动神经；舆面神经，属混合神经；余听神经，属感觉神经；俞舌咽神经，属混合神经；逾迷走神经，属混合神经；訛輥輯副神经，属运动神经；訛輥輰舌下神经，属混合神经。
3.植物性神经
在神经系统中，分布到内脏器官、血管和皮肤的平滑肌，以及心肌、腺体等的神经，称为植物性神经。植物性神经又分为高感神经和副交感神经。大部分的内脏器官同时有高感和副交感神经分布并受其共同控制。它们对同一器官的作用是对立统一的。例如交感神经兴奋使心跳加快加强。
（三）神经型
神经型是高级神经活动的类型。依据神经过程三方面的特征，即神经过程的强度、均衡性与灵活性，可将犬分为两类四种神经型。
1.强而不均衡型（兴奋型）
该神经型是兴奋过程比抑制过程相对要强，故二者不均衡。这种犬的行动特征是攻击性很强，总是处于活动状态。在条件反射方面比较容易形成阳性条件反射，而形成阴性条件反射则比较困难。
2.强而均衡灵活型（活泼型）
本类型是兴奋和抑制过程均衡而强，同时灵活性也很好。这种犬的行动特征是生性活泼，对于一切刺激反应很快，动作迅速敏捷，容易形成阳性或阴性的条件反射。
3.强而均衡惰性型（安静型）
安静型是兴奋和抑制过程都很强，且均衡，具有较强的忍受性，但灵活性不够好。安静型犬的行动特征与活泼型犬完全相反，表现极为安静。在条件反射活动方面，不论是阳性或阴性的条件反射形成都比较慢，但形成后却很巩固。
4.弱型（抑制型）
这种犬的特点是兴奋和抑制过程都很弱，故皮层细胞工作能力的限度很低，极易产生超限抑制，经常表现为情绪低落和行为怯懦。
十、犬的皮肤及其附属器
（一）皮肤
犬的皮肤由表皮、真皮及皮下组织等部分构成。表皮是皮肤的浅层结构，由复层扁平上皮构成。从基底层到表面可分为五层，即基底层、棘层、颗粒层、透明层和角质层。角质层不断变成皮屑脱落，而基底层细胞分裂产生新细胞，逐渐向皮肤表面推移。真皮厚而坚硬，皮下组织结构松散，活动范围较大，厚薄依年龄、性别、部位及营养状态而异，具有防止散热、储备能量和抵御外来机械性冲击等功能。
皮肤是犬体组织的最外层，也是机体中最大的一个器官，既是神经系统的感觉器，又是效应器。疼痛、温度高低、情绪变化以及理化性刺激等都会引起皮肤血管收缩与舒张、毛细血管通透性改变、立毛肌收缩和汗腺分泌等反射性变化。
（二）皮肤附属器
皮肤附属器由胚胎发育中衍生而来，主要有被发、毛囊、皮脂腺、汗腺、乳腺和指（趾）甲等。
被毛：覆盖大部分体表。犬的被毛多少、长短、颜色因品种而异，但大都有短毛层和长毛层。短毛层柔软、纤细、稠密，可以抵御风寒。犬毛每年要脱换一次。室内饲养的犬脱毛过程通常会持续很久。毛色是由被毛内的色素颗粒的种类、数量及其聚散方式决定的。
汗腺：具有分泌汗液、蒸发散热与排泄废物等作用。犬的汗腺很不发达，散热主要靠伸出舌头促进蒸发来完成。
皮脂腺：广泛分布于皮肤内，尤以唇、肛门、躯干的背侧和胸腹侧较多，能分泌皮脂、润滑皮毛，使毛发具光泽，并有保护作用。
乳腺：犬属多乳房类型，共有两列乳房，分布于腹部正中线两侧，每列4～个乳头，哺乳期可分泌乳汁哺育仔犬。
爪：位于指（趾）部的前端，分为爪轴、爪冠、爪壁、爪底。
十一、犬的感觉器官
感觉器官包括视觉器官、听觉器官、嗅觉器官、味觉器官以及触觉器官等。感觉器官接受外界的各种刺激，再通过神经将刺激传导给中枢而产生感觉。
视觉器官由眼球及其附属器官构成。犬的视觉不太好，是红绿色盲，只能辨别黑白两种颜色，但对灰色浓淡的辨别能力很细微，依着这种能力，就能分辨出物体上的明暗变化，产生出立体的视觉映像。眼的调节能力只有人的1/5或1/3，单眼的左右视野为100～125度，上方视野为50～70度，下方视野为30～60度。但由于头部转动非常灵活，所以犬的视野十分开阔。犬可以看清50m之内的固定目标，更远的就看不清了，但对移动着的物体感觉却非常灵敏，可感觉到825m远的事物。此外，犬的夜视能力很强，能够在很弱的光线下看清楚远处的动静。
听觉器官分为外耳、中耳和内耳三部分。犬的听觉很强，不仅能够分辨非常微弱的和高频率的声音，比人灵敏16倍，可听到5.0～5.5Hz的声音，还能分辨声源。犬在睡觉时也保持着高度警惕性，能辨别出来自1000m内的各种声音，这一特点对警戒护卫非常重要。但犬对突如其来的大声音会感到恐惧，容易引起情绪不稳定，导致厌食，甚至产后的母犬会咬食仔犬。犬对人的口令或简单的语言，可依据音调、音节变化建立条件反射，进而完成主人交给的任务。
犬的嗅觉灵敏度居各器官之首，特别是对酸性物质敏感度更高。主要是犬的嗅脑和嗅神经极为发达，嗅觉细胞密布于鼻腔。长鼻内黏膜上布满的嗅神经，能嗅出稀释一千万倍的有机酸，嗅觉能力超过人的1200倍。犬鼻腔后上方还有嗅黏膜，其面积约为人的4倍，内含2亿多个能感受气味的嗅细胞，为人类的40倍。嗅细胞表面还长有很多粗而密的嗅毛，大大增加了空气与之接触的面积。气味物质随空气到达嗅黏膜，便会刺激嗅细胞产生兴奋，再通过嗅神经直接传到嗅觉神经中枢——嗅脑，从而产生嗅觉。
犬的灵敏嗅觉主要依赖于对气味的敏感程度与辨别能力，这对生活特别重要。犬主要是根据嗅觉识别主人，鉴定同类，接收信号，辨别食物与方向，辨认仔犬，进行求偶及路途识别等。正因为具有这种极其灵敏的嗅觉，犬已被广泛应用于导盲、追踪、侦察、搜救、缉毒与防爆等领域。
犬的味觉很差，在辨别食物的时候，也大多依靠嗅觉识别，味觉的感受却居于次要地位。犬在进食的时候，几乎不咀嚼，故在饲料配制时应注意原材料的气味。触觉是接触、滑动、压觉等机械刺激的总称。犬的触觉是由皮肤下丰富的神经梢与触觉器感受到刺激而引起的。犬的触觉以耳、口角、趾、脚掌及四肢末梢等部位较为敏感。主人在抚爱犬的时候，抚摸其头部和咽部会使犬有一种亲切的感觉。但犬不喜欢人们触摸其臀部和尾巴，尤其是陌生人，一旦触摸犬的这些部位，犬往往十分反感，从而呈现攻击的姿势，甚至会咬人。犬的鼻部也是触觉敏感区域，主人惩罚犬时，可用手指轻击鼻部。
此外，犬对外界温热环境的感觉也很敏感，因其汗腺很不发达，只有鼻和指枕有较大的汗腺，所以散热很少，对热的耐受性很差。环境温度过高时，犬主要靠舌头伸出口外喘式呼吸与加速呼吸频率来促进散热降温。犬的适宜温度为15益～20益，夏季一定要采取适当降温措施，并注意相对湿度不宜超过60%，否则散热受阻。尤其是仔犬怕冷怕潮，应该注意保温防潮。因此，犬在冬天需要晒晒太阳，夏天洗洗凉水。
十二、犬的内分泌腺
内分泌腺是没有导管的腺体，所分泌的化学物质称为激素，激素可直接进入周围血管和淋巴管中，再由血液和淋巴液输送到全身，对机体各器官的新陈代谢、机能活动与生长发育等具有重要的调控作用。内分泌腺分散在机体内各部位，如有些内分泌腺独立成一个器官，包括脑垂体、甲状腺、胸腺、松果体和肾上腺等；有些内分泌腺存在于其他组织器官内，包括胰腺内的胰岛、卵巢内的黄体和睾丸内的间质细胞等。激素在调节机体生理功能方面，具有非常复杂而精细的协调作用。
除了前列腺素外，多数激素进入血液后到达机体其他部位发挥作用。机体内也不是所有的组织细胞均受激素调节，仅仅一些特殊器官对特定的激素起反应。部分激素只起控制其他激素释放的功能。例如，脑部的垂体腺产生多种激素，这些激素主要作用于其他腺体，如肾上腺，可使得其自身激素释放。垂体腺也称作“垂体冶，与其他腺体相比可产生更多的激素。垂体激素能控制其他腺体激素的释放，包括甲状腺、甲状旁腺、肾上腺、卵巢、睾丸和胰腺。其中垂体所分泌的生长激素，可控制犬的生长；促乳素能刺激犬乳腺分泌乳汁；甲状腺刺激激素（TSH）可刺激甲状腺合成甲状腺素。黄体生成素（LH）和促卵泡激素（FSH）是垂体分泌的两种激素，控制着犬的发情周期与卵细胞的成熟及排放。垂体也产生促肾上腺皮质激素（ACTH），引起肾上腺分泌可的松和其他激素；黑素细胞刺激激素（MSH）影响色素合成与沉积；抗利尿激素（ADH）调节水分代谢与泌尿功能。
卵巢受到垂体分泌的促卵泡激素和黄体生成素的刺激，主要产生孕酮和雌激素。睾丸产生睾酮。胰腺产生众所周知的激素——胰岛素，调控血糖水平与能量代谢。肾上腺一旦受到垂体激素——促肾上腺皮质激素的刺激，就会产生类固醇激素如皮质激素、盐皮质激素和肾上腺性激素。
十三、犬的年龄
（一）犬的寿命
犬的寿命长短与其生活环境、饲养管理水平、健康状况、医疗条件、工作负荷等方面有直接关系。一般来讲，犬的寿命为10～15岁，平均年龄为12岁左右，个别品种犬能活到16～18岁，最高长寿记录为35岁。实践证明，杂种犬比纯种犬寿命长，小型犬比大型犬寿命长，黑色犬比其他犬寿命长。小型或中型犬出生后7年，或大型犬出生后5年，就已经慢慢进入老年期。通常公犬10岁以内仍有配种能力，母犬在8岁仍可产仔。
由于饲养与管理等多方面条件不如国外，我国所养犬只一般的寿命和利用年限要短一些。为防止犬的早衰，延长使用年限，增加人与犬健康相处的时间，必须在其寿命影响因素方面给予充分重视与改进。
（二）犬龄的推算
人与犬的一生都很短暂，但二者的寿命不同，该如何对照？生物学上常用妊娠期为参照来相互比较，以所得倍数来推算人或犬的年龄。
人类的妊娠期有9个月，而犬的只有9周。因此，犬的一星期相当于人的一个月。另外，人类8月龄长乳牙，2岁长齐，而犬生后3周开始长乳牙，6～8周长齐。人6岁到13岁之间换牙，犬则在3个月至半年内陆续换牙。由此推算，犬出生一年内每20天相当于人1岁，可据此类推，如表1-1所示。
此外，犬龄还可以根据其牙齿的生长情况、齿峰及牙齿磨损程度与外形颜色等信息，综合加以推算。犬的牙齿分为门齿（切齿）、犬齿和臼齿三种。幼犬的牙齿叫乳齿，成年犬的牙齿叫恒齿。正常情况下，犬齿全部为短冠形，上颌第一、二切齿齿冠为三峰形，中部是大尖峰，两侧有小尖峰，其余切齿有大小两个尖峰。犬齿呈弯曲的圆锥形，尖锐锋利；前臼齿为三峰形；臼齿为多峰形。切齿具有切割食物的功能；犬齿具有撕咬的功能，也是攻击和防卫的武器；臼齿分为前臼齿和后臼齿，主要起咀嚼的作用。
犬的牙齿磨损程度一般与犬龄成正比，但与狗粮质量也有关系。因此，要推算犬的生理阶段与实际年龄时，可依据以下概略比照表来进行。
此外，也可以根据犬毛的动态变化来初步估计其年龄。6个月大的幼犬开始换毛；6～7岁的成年犬，其嘴周围开始出现白毛；10岁以上的老龄犬，其头部、背部开始长出白毛，全身被毛缺乏光泽，杂乱并有较多脱毛。
（三）犬的衰老
家养的宠物犬一般在10岁后就开始逐步衰老，主要表现为：发情期特征淡化，生殖能力完全停止，皮肤变得干皱，肌肉老化僵硬、失去弹性，体毛缺乏光泽而开始变稀、杂乱；口腔、耳朵、皮肤等部位散发出不同于以往的难闻气味；毛色较深的犬开始长白毛；嘴边胡须开始稀疏；牙齿脱落，吃东西时咀嚼困难，食欲减退；视力和听力衰退，反应较迟钝，偶尔会行动失控，撞到其他物体。步入衰老的犬，身体极易疲劳，对运动和玩耍逐渐失去兴趣，整天喜欢睡懒觉，尤其怕冷，冬季喜欢卧在有暖气或温暖的地方。此外，有一些老龄犬还会出现排泄失禁或乱排泄的现象。
十四、犬的血型
目前，犬的血型是用犬红血球表面抗原区分，共发现血型有十三种，其中六种有临床意义。
犬只血型种类多，不同血型所含的蛋白质纯度均较低，且40%～45%的犬有同一种血型，故首次接受输血的犬只，可接受任何血型的血液而不出现排斥反应。但犬只体内最多也只能存在两种血液，若要再次接受输血时，只能接受本身及首次输血的血型。甚至连犬只交配都得注意血型，万一乱交配，生产下来的仔犬可能会猝死。因此，初次给犬输血时，为了获得更好的效果，应该进行血型鉴别以及交叉配血试验，然后根据血型或试验结果，展开针对性输血。不做血型鉴定或交叉配血试验，临床上常见这样的情况，第一次给犬输血后，犬精神大有好转，但第二天病情更加严重，这就极可能是因为输入的血液血型不相配。
