空心菜
空心菜为旋花科草本植物蕹菜的茎、叶。菜茎呈圆筒状，颜色有绿色或紫色。空心菜性喜湿热气候，生命力极强，水池陆地均可栽培，我国长江流域至广东等地均有栽培，春、夏季采茎、叶洗净用。空心菜千百年来被人们看作是粗菜，难登大雅之堂，但其营养价值十分丰富。
空心菜含有多种营养成分，主要有蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素和丰富的植物纤维。其所含蛋白质是西红柿的8倍，钙的含量是西红柿的12倍。胡萝卜素的含量也较多，各种维生素的含量也比大白菜多。
空心菜性凉、菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季经常吃，可以消暑解热、凉血止血、排毒养颜、防治痢疾。空心菜还可解黄藤、钩吻、野菇中毒。
苦瓜
苦瓜属葫芦科一年生攀援草本的果实，为夏秋蔬菜之一。含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、维生素C、苦瓜甙、奎宁，以及钙、磷、铁等成分。瓜果纺锤或长圆筒形，表皮瘤状突出，成熟时橘黄色。苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目之功效，对治疗痢疾、疮肿、热病烦渴、中暑发热、痱子过多、眼结膜炎、小便短赤等病有一定的作用。
苦瓜中含有类似胰岛素的物质，其降低血糖的作用很明显，是糖尿病患者理想的康复佳蔬。苦瓜还含有脂蛋白成分，可提高机体免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜种籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤的生长，因而苦瓜有抗癌、抗病毒的作用。
鸽肉
鸽子分原鸽、家鸽、岩鸽。原鸽又叫野鸽子；岩鸽类似野鸽子，多群居于高山岩壁上，多在早晨、傍晚在农田中觅食，分布我国北部较多；家鸽由原鸽驯养而来，品种很多，有扇尾、球脑、眼镜、瘤鼻及信鸽，家鸽我国大部分地区均产。全年均可捕捉，除去羽毛和内脏，取肉鲜用。
鸽肉鲜味美，营养丰富。其肉中含有的蛋白质量高达22.2%；还含有多种维生素和矿物质，以及卵鳞脂，激素和多种人体所必需的氨基酸。鸽肉是典型的高蛋白，抵脂肪，低蛋固醇食物，特别适合中老年人以及高血压，肥胖症患者食用。
鸽肉有滋肾益气，祛风解毒，调经止痛的功效。主治老人或久病虚赢，妇女血虚经闭，消渴，久疟，麻疹，肠风下血，恶疮，疥癣等症。
鸽肉四季均可食用，但以春末、夏初时最为肥美。
鲤鱼
鲤鱼属鱼纲鲤科，因鳞有十字纹理而以“鲤”得名。鱼体呈纺锤形而侧扁，背部纯黑，侧线下方金黄色，腹部淡白色。栖息于江河湖塘的松软低层和水草丛生处，以螺、蚌、昆虫的幼虫及藻类为食。
鲤鱼有健脾和胃，利水下气，通乳，安胎的功效。主治脾胃虚弱，饮食减少，食欲不振：脾虚水肿，小便不利，或脚气，黄疸；咳嗽气逆，胎动不安，妊振水肿，产后乳汁减少等症。
鲤鱼含蛋白质17%以上，夏日含量最为丰富，故民间有“春桂夏鲤”之称。还含脂肪、多种氨基酸、磷酸肌酸、尼克酸、多种维生素，以及钙、磷、铁等成分。
李子
李子为蔷薇科落叶乔木李树的果实。果肉中含有十内种氨基酸，尚含糖类，微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。
李子有生津止渴、清肝涤热、活血利水之功效，可用于内伤痨热、肝病腹水等病症。
李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加胃肠蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品。
李子核仁中含苦杏仁和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有裨益。
杨梅
杨梅为杨梅科常绿乔木杨梅的果实。初夏果实成熟时采收，是我国南方特产的大众化水果。分布于长江以南各省，尤以浙江绍兴的“水晶杨梅”为杨梅之冠。
杨梅含丰富的维生素C、葡萄糖、果糖、柠檬酸、苹果酸、草酸、乳酸和蜡质，可增加胃中酸度，增进食欲。杨梅果肉外露，易受污染，吃前需先洗净，再用淡盐水浸渍片刻，既能消毒灭菌，又能减去酸味，食之咸甜爽口。
杨梅有生津解渴、和胃消食、止呕止痢、止血等功效，可用于中暑、伤食、醉酒、呕吐、泻痢、外伤、溃疡等症。
杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，有消炎收敛的作用。
夏季饮用杨梅酒或杨梅汤，可开胃提神。
