号称八百里秦川的关中平原，是优质小麦的产地，所以关中人的面食种类特别多，“面条像裤带”被列入关中“八大怪”，并非偶然。不过面条只是家常便饭而已，要说和民俗联系最紧密的面食，恐怕莫过于馄饨了。
关中东府人所说的“馄饨”有两种，一种是用白面蒸熟的大花馍，作为参加婚礼、满月礼等时必须携带的礼物，而且讲究必拿两个，所谓“成双成对”；另一种则是用擀就的面片捏成。这种馄饨和城市里街头巷尾卖的那种馄饨不一样，城里人吃馄饨讲究喝汤，汤料齐备，鸡丝、榨菜、虾皮、香油，不一而足，但馄饨的做法只是简单地把面皮对折一捏即可，而关中东府民间的馄饨就不一样了，还要讲究外形美。先把和好的面擀得薄厚均匀，再切成略长的梯形面片。在梯形面片的小头放上馅子，卷起，两角弯回捏紧，便成了一个尖底的小元宝，十分好看，所以有的地方按馄饨的形状还把它叫“锞锞”。馄饨馅子既有平常的韭菜、萝卜、葱花，亦有肉馅；如果是喜庆节日待客，馅子放得少，馄饨个儿小，招待新客人的甚至只有玉米粒大小；如果是平时自家吃，便把面片切大些，馅子也包得多，简直和饺子差不多了。
馄饨的吃法也有多样。可以清汤下出来调上盐醋和油泼韭菜花（葱花）辣椒吃，也可以浇上各种臊子，谓之“臊子馄饨”；还可以先把菜炒好，添足水，再下馄饨，俗语谓之“连锅馄饨”，“炒菜馄饨”。
中国人喜欢大团圆，过节讲究家人团聚，家庭里喜欢“四世同堂”，办事情追求完美，连看戏也爱看“大团圆”结局。而馄饨和关中方言里的“浑全”谐音，其外形又像小元宝，吃起来美味可口，这些自身优势恰恰迎合了关中东府人的心理需要和饮食习惯，所以备受青睐，成为这里饮食文化中的主角。
婚礼是人生大礼，馄饨在婚礼中的每一个环节里都发挥着作用。当男女双方经媒人牵线，有了初步了解，没有原则性的分歧时，便须初步肯定下来婚姻关系，在农村叫“吃许口馄饨”。但有时也可能发生意想不到的变化，如果吃饭时没端馄饨而把面条端上来了，就说明人家不同意这门亲事，媒人不需再问，赶紧考虑如何下台。因之农村人日常用语中指责说话不算话的人时说：“你咋吃馄饨把面给端上来咧！”正式定亲叫“大吃馄饨”，不管酒菜多么丰盛，最后的面食必须吃馄饨。结婚那天，男方去女方家接亲前，新郎必须先吃一碗馄饨，预示今日事情顺利；女方招待新女婿，自然也得吃馄饨。接待送亲客人（即“新客人”）的饭菜是农村中最丰盛的，先酒菜，后饭菜（吃白面馒头），最后是水饭，而水饭的第一道便是臊子馄饨。娘家送女儿，除了用面蒸一对重达五六斤的插花大馄饨外，还要捏一食盒格子的小馄饨，摆得整整齐齐，专人抬上送到婆家，谓之“送饭”，即给女儿带上口粮，同时也意味着把这张吃饭的口送到你家来了。在新娘子吃饭中间，会有一名中年妇女，手提一只斗，里面盛着娘家送来的馄饨，从桌子下面伸过去，让新娘子也弯下腰伸手从下面去抓。抓时眼睛不能看，抓起来的馄饨放在桌面上。按抓出来的多少来测试新娘子对婆家的情谊，因为抓出来的要给娘家带回，回得太多，则表示女方对娘家过分留恋，便要受到众人的讥笑。为了不致被众人讪笑，加上必须抓单数，不能抓两个——人们会说新媳妇是“二杆子”（关中称办事莽撞的人叫“二杆子”），所以抓馄饨的最佳数目是三个。到了掌灯时分，娘家带来的馄饨要给新娘下一碗，还有的给新郎也下一碗，让新婚夫妇吃“换碗馄饨”，跟交杯酒相似。娘家的饭在婆家吃，显示了女方身份的变化，含有深刻的意义。同时，主家还要下上几大锅馄饨，用盆盛出来放在院子里，让左邻右舍看热闹的人自舀自吃，叫做“吃喜馄饨”。一时间满院子碗筷叮，笑语不绝，大伙儿一起沉浸在喜庆的气氛里。
在平时小型的喜庆之日，也少不了吃馄饨。孩子考上学校，被招工或参了军，都视为家中喜事，必吃馄饨。盖造新房，立柱上梁，给老人做棺材，也是家中喜事，同样要用馄饨来招待贺喜的客人。稀客登门，“有朋自远方来，不亦悦乎”，表达主人欣喜之情、欢迎之举的自然非馄饨莫属了。孩子过生日，12岁以前，大人给煮两个鸡蛋，12岁以后，便视为成人，家长除了仍在早饭时煮两个鸡蛋外，中午饭一定得专门捏馄饨，祝福孩子健康成长。家中有人要出远门，在假期已满要返回单位之时，临行前也要吃一碗馄饨，祝他一路平安。家人出远门归来，第一顿饭也是馄饨，是具有秦地特色的团圆饭。
请人帮忙，或请来匠工做活，新中国成立前的长工上工，第一顿饭亦是馄饨，乞求事情进展顺利，圆满成功。而在活路结束时则吃面条，所以民谚有“上工馄饨下工面”之说。
在东府人的心目中，馄饨还有其神奇的力量。冬至那天的晌午饭必须吃“连锅馄饨”，说是吃了冬至馄饨一冬不受冻。吃饭时大人都鼓励孩子多吃一点，碰到家中有人出外，还得留几碗让他回来吃。农历十月初一日是民间的鬼节，要送寒衣。在前一天晚上家家户户都捏馄饨，天黑后端上几碗在大门外献神献祖，还要倒几碗在大路上，让那些无儿无女的孤魂野鬼享用，这时的馄饨又显示了人与人之间的同情心。献供已毕，全家人聚在一起吃馄饨，说是吃了十月一的馄饨等于添了一件棉衣，一冬不冻。农历正月初七日谓之“人日”，这天晌午吃的馄饨叫“收心馄饨”，意思是过春节玩了好几天，该收回游荡的心，考虑今年农业生产和过日子的事了。
馄饨象征吉祥，象征富贵，表达了人们对幸福生活的向往和对亲人良好的祝愿，所以在关中东府种类繁多的面食中，没有哪一种能比得上馄饨的民俗用途广泛。馄饨以其逗人喜爱的外形、鲜美的味道和丰富的民俗内涵，不论是在群众日常生活中，还是节日喜庆中，都出尽了风头，起着不可替代的作用，成为东府饮食文化中具有代表性的食品之一。
