随着人们生活水平的提高，人们对生活质量的要求越来越高，食品市场将出现追求无公害食品的趋势。于是解决适应较高生活水平需求的食品结构和营养协调问题显得十分重要，人们对“绿色食品”的需求更加突出。
“绿色食品”是无污染的、安全、优质、营养类的食品的统称。由于这些食品与环境保护有关，常冠之以“绿色”。为了更加突出这类食品出自良好的生态环境，因此定名为“绿色食品”。
“绿色食品”标志由三部分构成，即上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾。标志为正方形，意为保护。整个图形描绘了一幅明媚阳光照耀下的和谐生机，告诉人们“绿色食品”正是出自纯净、良好生态环境的安全无污染食品，能给人们带来蓬勃的生命力。
“绿色食品”必须符合以下标准：（1）产品或产品原料的产地必须符合“绿色食品”的生态环境标准；（2）农作物种植、畜禽饲料、水产养殖及食品加工必须符合“绿色食品”的生产操作规程；（3）产品必须符合“绿色食品”的质量和卫生标准；（4）产品的标签必须符合《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。截止到1992年2月，农业部审查批准了371个食品为“绿色食品”。分布在26个省的151个企业中，其中奶类29个，乳制品类13个，罐头酱菜类18个，果脯干果类13个，禽肉鱼蛋类25个，茶叶咖啡类27个，粮油类27个，酒类36个，饮料类16个，并经《人民日报》、《中国贸促报》向社会发布通告。
随着人类社会的发展，人们对“绿色食品”需求的观念越来越强，对“绿色食品”本身的需求也越来越多。为了满足人们的这一需求，使“绿色食品”真正进入人们的生活，应做好以下几方面的工作：（1）本着“务慎于始”的原则，一开始就要严格，要有严肃认真的态度，做好基础工作，争取信誉。供应大中城市的肉、蛋、奶、禽全部达到“绿色食品”的标准。（2）有选择地建立和改造“绿色食品”生产基地。在硬件方面，重点抓食品基地建设和监测、销售机构的网络建设，逐步提高生产、加工、储运、销售一条龙的全程质量控制水平；软件方面，要总结、丰富“绿色食品”的基础理论，收集国际生态农业方面的资料、信息，加强“绿色食品”的科研，推广专门人才的培训。（3）在加强生物工程及其他高科技成果应用的基础上，不断增加“绿色食品”的科技承载内容，开展优良品种的快速繁育和应用，使现有产品系列化。由单一的原料加工型食品向方便型、工程型等立体方向扩展，由单纯的营养功能向针对不同年龄、不同体质、不同需要的保健、医疗等多功能方向发展。
开发“绿色食品”是利在人民，福泽后代的大好事。我们一定认准这个目标，把这项事业发展壮大起来，以满足人们对“绿色食品”的需求。
（赵凤敏）
